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レファレンス事例
(19件)
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検索結果
19件中
1から19件を表示
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鳥県図20230001
鳥取県立図書館
作成日
2023/04/14
更新日
2024/02/29
質問
「鮨」「鮓」「寿司」(いずれも「すし」)には違いがあるか。
回答
■図書 ・『日本国語大辞典』第7巻 p.917「すし」の項[語誌](6)に...
0000110999
山口県立山口図書館
作成日
2022/05/08
更新日
2022/10/18
質問
ふぐ料理のうち、刺身を皿の上に円形に花びら状に盛った料理を何と呼ぶか。
回答
料理名は「ふぐ刺」。(下記回答資料1-3) 大阪などでは「鉄刺(てっさ)」とも...
島根参2022-013
島根県立図書館
作成日
2022/07/12
更新日
2023/03/24
質問
透析患者向けのレシピや低たんぱく食の本を探しています。
回答
当館所蔵資料より、以下の資料を紹介。 【資料1】『いちばんやさしい腎臓病の...
0401004192
熊本県立図書館
作成日
2022/04/27
更新日
2022/10/03
質問
呉汁について ①九州もしくは熊本の呉汁の作り方がのっている資料(貸出可)は...
回答
①『日本の食生活全集 43 聞き書 熊本の食事』p47、『日本料理語源集』p23...
鳥県図20210009
鳥取県立図書館
作成日
2021/10/03
更新日
2022/03/31
質問
キッチンカーを自分で作る際に参考になる情報
回答
■図書 ・『キッチンカーの移動販売』(烏川清治/著 旭屋出版 2015.6) ...
0401003286
熊本県立図書館
作成日
2021/07/15
更新日
2022/03/25
質問
スッポンの養殖方法が書かれている本が見たい。
回答
参考文献を紹介した。
0000002085
福井県立図書館
作成日
2022/01/04
更新日
2022/01/05
質問
近年キッチンカーが急増している。その要因の1つにコロナ禍で店舗飲食の不振がいわれ...
回答
次の資料をご紹介します。根拠資料となるかにつきましてはご自身でご確認ください。 ...
徳参20190902
徳島県立図書館
作成日
2019/09/03
更新日
2021/04/17
質問
介護施設で作れるミキサー食やきざみ食のレシピが載っている本。カラー写真が多く入っ...
回答
【A】『なめらか食 革新的嚥下障害食レシピ』 【B】『介護食安心・かんたん...
0401001198
熊本県立図書館
作成日
2019/11/16
更新日
2020/03/26
質問
フグを調理する時に使う包丁を「てっさ包丁」というが、その名前の由来を知りたい
回答
①『ふぐの文化』青木義雄/著,成山堂書店,1999年 p.4「ユニークなふぐの...
島根参2018-12-001
島根県立図書館
作成日
2018/12/01
更新日
2019/12/18
質問
クリスマスに向けて日持ちのする本格的なシュトーレンを作ってみたいのですが、材料や...
回答
以下の資料にシュトーレンのレシピが掲載されています。 【資料1】『シュトレ...
島根参2018-11-003
島根県立図書館
作成日
更新日
2019/01/09
質問
松平不昧公(治郷)と出雲蕎麦の関わりについて知りたいです。不昧公と蕎麦にまつわる...
回答
当館所蔵から以下の資料を紹介。 【資料1】『出雲はなぜ「割子そば」か?その...
参調 18-0029
北海道立図書館
作成日
2017/12/23
更新日
2018/10/31
質問
ピタ(ピタパン)に関する説明や定義,あるいはレシピについて記載された資料があれば...
回答
596.6(596.63)のパンの分類の事典を調査し、『パンの事典』p132~1...
参調 17-0028
北海道立図書館
作成日
2016/11/30
更新日
2018/01/26
質問
(うどんとかをのばすのに使う) 麺棒を手作り(木工)したいと思ってます。 作...
回答
うどん・そばを作るときに使う、ということで、「食品・料理(分類番号596.)」の...
鳥県図20160001
鳥取県立図書館
作成日
2016/05/31
更新日
2016/06/28
質問
焼肉のたれの作り方を研究したい(業務用)
回答
○当館資料の提供 <料理関係の本> ・『焼肉の技術 大評判店の「肉の切り方」...
千県西-2015-22
千葉県立西部図書館
作成日
2003/06/05
更新日
2015/12/25
質問
にぎり寿司にワサビがつくようになったのはいつ頃か
回答
江戸後期の文化年間(1804~1818年)から文政年間(1818~1830年)頃...
鳥県図20140011
鳥取県立図書館
作成日
2014/06/13
更新日
2016/06/24
質問
スイーツ通販の市場動向、またスイーツ・通販それぞれの業界動向等がわかる資料はない...
回答
スイーツ通販の販売全体に占める割合は『和洋菓子・デザート類市場に関する調査結果 ...
15269
香川県立図書館
作成日
2013/07/25
更新日
2018/08/08
質問
スッポンのさばき方の入った本は?貸出できるものを。
回答
次の所蔵資料に掲載あり。 A.料理食材大事典(4985/S86) ※貸出不...
9000006314
山梨県立図書館
作成日
2010/04/07
更新日
2010/12/11
質問
吉田のうどんについて知りたい。
回答
吉田のうどんの特徴は、麺のきめが細かく強いコシがあり、湯もり、かけうどんで食べる...
広県図20100034
広島県立図書館
作成日
2010/04/02
更新日
2010/07/14
質問
日本料理のつまものに,どんなものを使っているか例を見たい
回答
参考文献に実例あり。
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