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福参-1116
福岡県立図書館
作成日
2018/11/16
更新日
2019/04/04
質問
日本で初めて、新聞にチョコレートの広告(米津風月堂「貯古齢糖」)が掲載されたのは...
回答
諸説あり。 【明治10年11月1日】 ◆参考資料1 『チョコレートの...
福郷-089
福岡県立図書館
作成日
2019/02/26
更新日
2019/03/31
質問
おきゅうとの名前の由来が知りたい。
回答
1.『福岡県の郷土料理』p.42に 海で取れるウドという意味の『沖独活(おきう...
福郷-087
福岡県立図書館
作成日
2019/02/26
更新日
2019/03/31
質問
郷土料理「水炊き」の材料が知りたい。
回答
当館所蔵の郷土料理に関する資料について参考資料1-4を確認したところ、以下の材料...
6001037318
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/19
更新日
2019/03/25
質問
天然酵母を使ったパンの方が健康的なイメージがあるが、市販のイーストとの違いや仕上...
回答
以下の資料にイーストと天然酵母の違い、特徴についての記載がありました。 いずれの...
6001037252
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/20
更新日
2019/03/25
質問
小学生が部屋を手作りのアイテムで飾り付けるために、参考になる資料が欲しい。
回答
以下の資料がありました。 ・『編み物&もこもこ小物:自分らしくデコっちゃおう!...
6001037191
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/11
更新日
2019/03/25
質問
塩麹の作り方が知りたい。
回答
塩麹の作り方について、以下の資料に記述がありましたので紹介いたします。 ・『...
6001037190
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/12
更新日
2019/03/25
質問
はちみつを使ったレシピを知りたい。また、はちみつの効能を知りたい。
回答
はちみつの効能、レシピについて以下の資料に記述がありましたので紹介します。 ...
千県中参考-2018-18
千葉県立中央図書館
作成日
2018/12/08
更新日
2019/03/24
質問
メイラード反応について知りたい。味噌や醤油の色、りんごを加熱したときの変化に関わ...
回答
【資料1】~【資料5】の各分野の辞典類に記述がある。【資料6】~【資料9】は料理...
企-180002
神奈川県立図書館
作成日
2017/04/22
更新日
2019/03/24
質問
キャラクター弁当の全国紙での初出について
回答
朝日新聞1996年6月20日朝刊14版、31面のスポーツ欄に「伊良部投手のキャラ...
埼久-2018-068
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/12/20
更新日
2019/03/18
質問
なぜ鹿肉の鍋を「もみじ鍋」と呼ぶのか知りたい。
回答
諸説あったため、それぞれについて資料を紹介した。 (1)百人一首の歌を由来とす...
秋田-2174
秋田県立図書館
作成日
2019/03/03
更新日
2019/03/18
質問
「きりたんぽ鍋」・「しょっつる鍋」・「じゅんさい鍋」の資料はあるか。
回答
御質問に該当する内容の記載を確認した資料は次のとおり。 ①『あきたの味 農...
20180016
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2019/03/16
質問
屋外でピザなどを焼くための調理施設を作りたい。
回答
■ 図書 ・『失敗しないピザ窯作りの基本』 ・『DIYでピザ窯を作る本...
20180021
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2019/03/16
質問
灰汁の活用方法(特に洗濯について)
回答
【灰汁の作り方】 ■データベース ・「ルーラル電子図書館」 ・・・「灰から...
20180029
鳥取県立図書館
作成日
2018/12/21
更新日
2019/03/16
質問
飲食店で出すソースについて参考になる本。
回答
■ 図書 ・『フランス料理の新しいソース』 ・『季節を楽しむたれ・ソース...
宮崎県立般85
宮崎県立図書館
作成日
2007/01/24
更新日
2019/03/08
質問
竹ぼうきの作り方が知りたい。
回答
「家の光 第719号第10号」(津久田良介編 社団法人家の光協会 平成15年10...
宮崎県立般99
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
宮崎の郷土料理冷や汁(ひやしる・ひやじる)の歴史や由来などについて知りたい。
回答
①「日向民俗第35号」(M書庫3821/20-35)に吉野忠行氏による日向の冷汁...
宮崎県立般135
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
柿渋の採り方、柿酢の作り方について知りたい。
回答
『健康食 柿』のp45より柿渋の採り方、用途が記載されている。「柿酢」の作り方は...
宮崎県立般190
宮崎県立図書館
作成日
2009/09/16
更新日
2019/03/08
質問
鹿肉や猪肉といった獣肉を食する習慣(慣習)に関する資料は無いか。
回答
1~6の資料を紹介。
宮崎県立般184
宮崎県立図書館
作成日
2009/06/10
更新日
2019/03/08
質問
椎葉の郷土料理『塩くじらの麦ぞうすい』について記載された資料はないか。
回答
1『宮崎だれやみ論』(中村周作/著)(M書庫3838/442)には、椎葉の魚介類...
宮崎県立般166
宮崎県立図書館
作成日
2008/08/21
更新日
2019/03/08
質問
家庭での人工呼吸器の取り扱いに関する資料はないか。
回答
『在宅介護の基礎知識』(寺崎明美/著 一橋出版 2000年)のp193からp19...
千県西-2018-0009
千葉県立西部図書館
作成日
2018/05/05
更新日
2019/02/14
質問
調理中に聞こえる音の表現が載っている本を読みたい。例えば、天ぷらを揚げているとき...
回答
問合せの内容が載っている資料を以下に紹介します。 (図書) 【資料1】『毎日...
秋田-2161
秋田県立図書館
作成日
2018/12/06
更新日
2019/01/18
質問
インターネット上では、和菓子といったスイーツとお酒の組み合わせが良いらしい。 ...
回答
次の資料を案内。 ①雑誌『月刊 たる(2014.3月号)』(たる出版、20...
島根参2018-12-002
島根県立図書館
作成日
2018/12/12
更新日
2019/01/09
質問
絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。...
回答
『図説魚と貝の事典』(柏書房 2005)によると、アワビ(鮑)はミミガイ科の巻貝...
00001107051
山口県立山口図書館
作成日
2018/09/09
更新日
2018/12/27
質問
鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛(真鯛やレン...
回答
1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100...
6001035786
大阪府立中央図書館
作成日
2018/11/20
更新日
2018/12/23
質問
子どもと一緒に作れるアドベントカレンダーの制作方法について知りたい。
回答
以下の資料がありました。 ・『クリスマスのお菓子』(今田美奈子/著 金の星社 ...
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