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広県図2019168
広島県立図書館
作成日
2019/08/28
更新日
2019/12/25
質問
戦時中の企業整備令によって,広島県内の蔵元が何軒から何軒に減ったか。 また...
回答
関連の記述がある資料は,次のとおりです。 【 】内は,当館請求記号です...
京資-274
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2014/01/24
更新日
2019/11/27
質問
明治9年頃、舎密局が清水寺にビールの製造工場をつくったという。当時の様子が分かる...
回答
京都府立総合資料館で公開しているデジタルデータ閲覧システム「北山アーカイブズ」の...
京資-278
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2014/04/14
更新日
2019/11/27
質問
昭和17(1942)年に京都府によって指定された特殊品目の和菓子18種を知りたい...
回答
昭和17年12月に京都府によって「和生菓子特殊銘柄品の最高販売価格」に指定された...
6001039929
大阪府立中央図書館
作成日
2019/08/11
更新日
2019/11/18
質問
昭和のお菓子の写真がある資料を探している。
回答
下記の資料に、「昭和のお菓子」の写真が掲載されていましたので紹介します。 ・『...
6001039789
大阪府立中央図書館
作成日
2019/08/02
更新日
2019/11/18
質問
タピオカの最近の日本への輸入推移について知りたい
回答
日本への輸入について、以下に情報がありました。 <WEB> 「東京税関のホームペ...
京歴-449
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2018/09/20
更新日
2019/08/22
質問
明治時代の京都で醸造されていたビールのラベルが載っている資料は無いか。京都で最初...
回答
『大日本麦酒株式会社三十年史』(①)のpp.149-150に「京都府下に於ける麦...
201900002
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2019/07/13
質問
漬物(浅漬、糠漬、粕漬等)の売上、生産量等の推移が知りたい。
回答
■図書 ・『食糧年鑑 2018〔1〕 食品界資料・統計』p.287~「漬物」 ...
0000110773
山口県立山口図書館
作成日
2019/01/29
更新日
2019/05/10
質問
山口のういろう(外郎 わらび粉を使ったもの)のレシピを知りたい。最近の資料がよい...
回答
下記資料1に収録された「食べもの風土記 外郎」(山田金次郎 [著] 1995.3...
20170009
富山県立図書館
作成日
2017/11/22
更新日
2019/05/05
質問
富山県砺波市大門地区特産の「大門素麺」(おおかどそうめん)の歴史について知りたい...
回答
資料1~7を紹介。また砺波市立図書館所蔵の資料8・9を案内する。
9000027348
山梨県立図書館
作成日
2017/07/26
更新日
2019/05/01
質問
日本初のショートケーキがスポンジケーキを使って不二家から販売されたのは大正11年...
回答
ショートケーキの由来については、 (1)コロンバンの創始者で、フランスで製菓技...
9000025392
山梨県立図書館
作成日
2018/07/11
更新日
2019/04/28
質問
ワイン醸造のタンクについて。勝沼の140年ほど前からの葡萄酒・ワインの醸造の歴史...
回答
昭和30年代、日本でもぶどう酒の醸造の過程で、コンクリート発酵槽及び貯蔵タンクが...
徳郷20161102
徳島県立図書館
作成日
2016/11/01
更新日
2019/04/17
質問
阿波晩茶について。徳島市HP「阿波晩茶の調べ方」は、見た。それ以外にも資料がない...
回答
以下は、徳島市HPに掲載されていた資料以外。 【A】『鷲敷町史』 p959...
9000022272
山梨県立図書館
作成日
2017/09/23
更新日
2019/04/07
質問
明治期の葡萄酒「ビットルス」について知りたい。
回答
『山梨のワイン発達史』では、明治10年内国勧業博覧会の模様を伝えるM11.1.6...
相-180017
神奈川県立図書館
作成日
2018/12/04
更新日
2019/03/22
質問
立原道造が所蔵していた木いちご酒がどこで作られていたか、どこの会社がつくったもの...
回答
次の資料、情報を提供しました。 ・『堀辰雄文学記念館 常設展示図録』堀辰雄...
20180014
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2019/03/16
質問
天然酵母パンの発酵と酸味の関係について
回答
■ 図書 ・『誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵...
20180013
鳥取県立図書館
作成日
2018/08/27
更新日
2019/03/16
質問
ホップの栽培方法を調べている
回答
【ホップの栽培方法】 ■図書 ・『手づくりビール読本 初心者から本格派...
宮崎県立般113
宮崎県立図書館
作成日
2007/07/19
更新日
2019/03/08
質問
フランスからのワインの輸入量について知りたい。
回答
財務省貿易統計のホームページ(http://www.customs.go.jp/...
宮崎県立般76
宮崎県立図書館
作成日
2006/11/18
更新日
2019/03/08
質問
清酒の消費量が知りたい。
回答
『食品流通統計年鑑2005年版』のp303に一世帯あたりの年間消費量の記載あり(...
秋田-2161
秋田県立図書館
作成日
2018/12/06
更新日
2019/01/18
質問
インターネット上では、和菓子といったスイーツとお酒の組み合わせが良いらしい。 ...
回答
次の資料を案内。 ①雑誌『月刊 たる(2014.3月号)』(たる出版、20...
20438
香川県立図書館
作成日
2018/03/10
更新日
2019/01/13
質問
昔見た日本酒の銘柄で「呉春」または「月渓」というがあった。それが載っている本は?
回答
・日本の名酒事典 清酒 焼酎 ワイン 梅酒 講談社/編 完全版 講談社 2010...
00001107051
山口県立山口図書館
作成日
2018/09/09
更新日
2018/12/27
質問
鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛(真鯛やレン...
回答
1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100...
滋2017-0011
滋賀県立図書館
作成日
2018/11/01
更新日
2018/11/03
質問
滋賀県の長浜で作られている桑酒の歴史や生産方法について書かれた本はありますか?
回答
『近江伊香郡志 中巻』の「本郡の醸酒業」の項に桑酒の記述があります。その歴史につ...
9000020272
山梨県立図書館
作成日
2016/02/19
更新日
2018/08/28
質問
インターネットで調べたところ、おそらく明治時代に小山新助(こやましんすけ)という...
回答
『日本ワイン文化の源流』(上野晴朗著 サントリー 1982)の「登場人物紹介」に...
5187
香川県立図書館
作成日
2005/03/25
更新日
2018/08/25
質問
関良助について
回答
次の資料に関良助に関する説明がありましたので紹介します。 ・東讃産業史 村...
島根参2018-04-002
島根県立図書館
作成日
2018/04/17
更新日
2018/08/24
質問
自宅で手作りした天然酵母を使ってパンを焼いてみたい。参考になる資料はないですか。
回答
当館所蔵から、身近な材料でできる酵母種の作り方と、できた酵母を使ったパンの作り方...
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