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6000002483
豊中市立図書館
作成日
2010/12/08
更新日
2012/11/24
質問
乾燥したテングサを使ってところてんを家庭でつくる方法が載った資料はあるか。
回答
『子どもが喜ぶ懐かしいお菓子』(光文社)などに、テングサからところてんを作る方法...
6000009961
豊中市立図書館
作成日
2012/11/17
更新日
2012/11/24
質問
山芋のつるにつく「むかご」の料理法について書かれた本はあるか。
回答
『伝えたい旬菜と行事食 日本の四季ごちそう暦』『野山の旬を味わう四季の田舎料理 ...
横浜市中央2139
横浜市中央図書館
作成日
2012/07/25
更新日
2012/11/24
質問
ゴーヤ・インゲンを使用した「緑のカーテン」を育てています。次のことが書かれた資料...
回答
1 ゴーヤやインゲンの生育について (1)インゲンについて 『作型を生...
日進08S-48
愛知学院大学図書館情報センター
作成日
2009/04/16
更新日
2012/11/19
質問
「粥有十利(しゅうゆうじり)」の「利」とはどのようなものか。
回答
粥食には10の利益があること。10の利は、 ①色 (体の色つやが良くなり) ...
日進08S-47
愛知学院大学図書館情報センター
作成日
2009/03/11
更新日
2012/11/19
質問
料理における、五色、五味、五法とはどのようなことか。
回答
五色とは、白、黒、黄、赤、青。 五味とは、甘い、塩辛い、酸っぱい、苦い、辛い。...
20121115-4
近畿大学中央図書館
作成日
2012/11/15
更新日
2012/11/16
質問
ABC Cooking Studioのような料理教室は日本全国にどれくらいの数が...
回答
調理士養成学校や栄養士養成学校にあたらない市井の料理教室について、その事業所数や...
滋2012-0015
滋賀県立図書館
作成日
2012/07/01
更新日
2012/11/07
質問
日本料理に「式正料理」というものがあるそうだが、読み方とその概要を知りたい。
回答
『日本料理由来事典 上』によりますと、読み方は「しきしょうりょうり」で、概要は「...
横浜市中央2063
横浜市中央図書館
作成日
2012/04/12
更新日
2012/11/07
質問
1969年から1984年まで開業していた横浜市根岸の「ドルフィン」という名前のレ...
回答
レストラン「ドルフィン」の写真は、横浜のレストランを案内している資料に数多く掲載...
横浜市中央2081
横浜市中央図書館
作成日
2012/05/23
更新日
2012/11/07
質問
梅干しの作り方が英語で分かる資料はないか。
回答
『Tsukemono-Japanese pickled vegetables』K...
14326
香川県立図書館
作成日
2012/10/26
更新日
2012/10/26
質問
食物の貯蔵方法(保存方法)についての本で小学校高学年までの子どもが読めるもの。
回答
・日本の生活道具百科(380/N6/1-1) ※20~21頁には食べ物を入...
6000009261
豊中市立図書館
作成日
2012/09/07
更新日
2012/10/10
質問
イカの鉄砲寿司の作り方がわかる資料はあるか。
回答
イカの鉄砲ずしは、印籠ずしまたは印籠づめなどと呼ばれる、イカの内臓を取り除いて煮...
20080702-3
近畿大学中央図書館
作成日
2008/07/02
更新日
2012/10/05
質問
『万宝料理秘密箱』を見たい。
回答
古典籍総合データベース(早稲田大学図書館)で画像が公開されていた。 万宝料...
20080509-2
近畿大学中央図書館
作成日
2008/05/09
更新日
2012/10/05
質問
徳川将軍がどのような食事をしていたか知りたい。
回答
下記の論文がヒットし、全文が無料一般公開されていた。 http://ci....
横浜市中央1903
横浜市中央図書館
作成日
2011/09/01
更新日
2012/10/05
質問
昭和の料理の本の歴史について知りたいです。
回答
次の資料およびインターネットサイトをご紹介します。 1 図書 (1)...
横浜市中央1985
横浜市中央図書館
作成日
2012/02/24
更新日
2012/10/05
質問
焼き魚(さんま)を箸で食べる作法について、主に写真で説明している本はありませんか...
回答
1 横浜市立図書館蔵書検索で検索したほか、「385.9(礼儀作法)」「596.8...
秋田-1427
秋田県立図書館
作成日
2012/04/14
更新日
2012/09/27
質問
大判焼きのレシピが載っている資料が見たい。 (材料と分量が詳しくわかるもの)
回答
どらやきの作り方でも構わないとのことだったので以下の資料を紹介 ●『人気の和菓...
秋田-1402
秋田県立図書館
作成日
2012/02/23
更新日
2012/09/13
質問
八郎潟のワカサギで作る佃煮の作り方が知りたい。
回答
『聞き書 ふるさとの家庭料理 17』 農山漁村文化協会/2003 p.130 「...
島根参2012-05-007
島根県立図書館
作成日
2012/05/10
更新日
2012/09/04
質問
アンチョビ、オイルサーディンの作り方が書かれている本がないか。大人向きの資料で、...
回答
当館所蔵資料より、以下を紹介。そのうち、資料2~5を貸出。 資料1:写真付きで...
右中-郷土-53
京都市図書館
作成日
2012/08/17
更新日
2012/09/03
質問
京都における菓子型(菓子木型)の歴史を知りたい。
回答
【資料1】によりますと,干菓子と呼ばれる打ちものや押しもの類を生産するために用い...
97-A-10
愛媛県立図書館
作成日
2012/01/25
更新日
2012/08/30
質問
郷土料理で鯛に関するものの作り方を知りたい。
回答
・【資料1】で「鯛」を調べると、次のとおりである。 いお飯、魚島ずし、小だいの...
中央-1-00373
さいたま市立中央図書館
作成日
2012/05/15
更新日
2012/08/30
質問
チェコ料理のレシピ本はあるか。
回答
・チェコ料理については、『東欧を知る事典』(伊東 孝之/[ほか]監修 平凡社 2...
埼浦-2012-009
埼玉県立久喜図書館
作成日
2012/04/24
更新日
2012/07/31
質問
和菓子「求肥」の作り方がわかる本を見たい。
回答
下記の資料を紹介した。 『料理図鑑 「生きる底力」をつけよう』(おちとよこ文 ...
福井県図-20120602
福井県立図書館
作成日
2012/06/02
更新日
2012/07/28
質問
福井県の勝山に「アブラギリ」の葉を使ったますずしがあるが、このことについて載って...
回答
アブラギリについての一般的な情報しか見つけられなかった。
横浜市中央1820
横浜市中央図書館
作成日
2011/07/30
更新日
2012/07/28
質問
各種澱粉、とくに葛澱粉や蓮根澱粉といった製菓材料に使われる澱粉の熱特性について記...
回答
下記の資料をご紹介いたします。 1 『調理とサイエンス』 品川弘、川染節...
6000007921
豊中市立図書館
作成日
2012/05/08
更新日
2012/07/13
質問
身近なスーパーなどでも販売しており、以前よりも塩麹(塩こうじ)を手に入れやすくな...
回答
漫画家のきくち正太さんの作品『おせん』で採り上げられ、その作品が日本テレビでテレ...
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