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滋2015-0052
滋賀県立図書館
作成日
2016/03/04
更新日
2016/05/26
質問
『続群書類従第23輯下』に収録されている「浅井備前守宿所饗応記」に、1534年(...
回答
『日本料理由来事典 上』によると、あつめじるとは「野菜、干魚などいろいろな材料を...
宇南16-00242
宇都宮市立図書館
作成日
2014/04/30
更新日
2016/05/19
質問
尾頭付きの魚の食べ方が図解で載っている本はあるか。和食,洋食もあれば見たい。
回答
596.8(食事,配膳,食事作法)の分類の書架を見て資料を探した。 1『ス...
横浜市中央2459
横浜市中央図書館
作成日
2015/01/24
更新日
2016/05/13
質問
横浜市中区の本牧にあるアロハカフェの開店~10年位の写真を探している。
回答
まず、アロハカフェについて調べたところ、 アロハカフェは1976年(昭和51年...
横浜市中央2455
横浜市中央図書館
作成日
2014/09/30
更新日
2016/05/13
質問
四国旅行で食べたみその作り方を知りたい。 大豆を使わず、麦こうじのみで作ると地...
回答
1 味噌の種類について 麦麹のみで作る味噌は、「麦味噌」です。 ただし...
いわき総合-一般272
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2016/04/18
更新日
2016/05/12
質問
バスク地方の料理や特産品について書かれている本はありますか?旅行ガイドブックに書...
回答
バスク地方は、フランスとスペインの両国にまたがる地域。 検索機で「バスク」...
埼熊-2015-160
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/01/09
更新日
2016/05/10
質問
妻沼で売られているいなりずしのルーツについて以下のことが書かれている資料を探して...
回答
いずれも、裏付けとなる資料は見当たらなかった。参考として次の情報を提供した。 ...
小野28-021
小野市立図書館
作成日
2016/05/07
更新日
2016/05/07
質問
小梅の漬け方が載っている本はないか。
回答
『梅の漬け方と梅料理』ブティック社 『梅干しとふるさとのお漬けもの』ブティック...
日進16R-10
愛知学院大学図書館情報センター
作成日
2016/04/12
更新日
2016/04/27
質問
アメリカでのコーンスープの起源が知りたい。
回答
下記の資料を提供する。 *( )内は当...
長野市立長野-15-018
長野市立長野図書館
作成日
2015/10/01
更新日
2016/04/25
質問
タニシの料理が載っている本が見たい。
回答
下記参考資料をご案内した。 『聞き書ふるさとの家庭料理 11』春のおかず p...
静岡郷土-10
静岡県立中央図書館
作成日
2013/05/22
更新日
2016/03/31
質問
山梨では、お盆の時に安倍川もちをお供えして食べるが、静岡市内ではしないのか?
回答
当館所蔵の郷土料理や盆行事についての資料を調べましたが、静岡市また静岡県内でお盆...
静岡郷土-16
静岡県立中央図書館
作成日
2015/12/07
更新日
2016/03/31
質問
江戸時代、安倍川餅の値段はいくらだったのか知りたい。
回答
資料によると、安倍川餅は一個五文という大変高価な餅であったようです。当時貴重品だ...
名古屋市志-2015-003
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2015/11/22
更新日
2016/03/30
質問
近所の人から花梨を貰った。花梨酒の作り方や、お酒以外で花梨の活用法が紹介されてい...
回答
『カリンのチカラ』p.26-52 『かえる食堂干したり漬けたり 季節の保存食』...
名古屋市東-2015-001
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2016/12/01
更新日
2016/03/30
質問
「恵方巻き」のつくり方が載っている本はありますか。
回答
『おばあちゃんのえほうまき』 『こどもと楽しむにほんの行事ごはん』p27 を...
名古屋市港-2015-004
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2015/12/12
更新日
2016/03/30
質問
愛知県の郷土料理にはどのようなものがあるか。またその料理方法についても知りたい。
回答
『日本の食生活全集23』(「日本の食生活全集愛知」編集委員会編集 農山漁村文化協...
香芝20151022
香芝市民図書館
作成日
2015/10/22
更新日
2016/03/29
質問
大阪の伝統野菜について具体的な品目を知りたい 質問者は大阪府と大阪市で伝統野菜...
回答
大阪府「なにわ伝統野菜」として登録されている種が17種類ある。 『日本地理デー...
埼熊-2015-090
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/03/15
更新日
2016/03/29
質問
料理の流儀・四条流始祖、四条中納言藤原山陰の系譜を見たい。
回答
「四条中納言藤原山陰」の系譜については、以下の資料に記載があった。 『国史大系...
HC-15022032
八王子市中央図書館
作成日
2015/10/05
更新日
2016/03/27
質問
八王子の和菓子について知りたい。
回答
八王子の和菓子屋さんについては、『八王子和菓子食べ歩きマップ』(1993年 八王...
島根参2015-09-001
島根県立図書館
作成日
2015/09/13
更新日
2016/03/26
質問
イチジクのジャムの作り方が書かれたものはないか。
回答
当館所蔵資料から以下のものを提供。 【資料2】『イチジクCooking B...
佐鹿-20160321
鹿島市民図書館
作成日
更新日
2016/03/24
質問
桜の花の塩漬けの作り方を知りたい。とくに分量を知りたい。
回答
『漬けものの本』(藤巻あつこ.グラフ社.平成10年)の76p-78pに、材料の分...
2014055
徳島市立図書館
作成日
2014/07/12
更新日
2016/03/18
質問
はちみつを使ったしそジュースの作り方が載っている本が見たい。 『名人の梅干し・...
回答
『名人の梅干し・梅料理 Q&Aですべて解決』p.51に「悪い葉で濃縮しそジュース...
2014054
徳島市立図書館
作成日
2014/07/12
更新日
2016/03/18
質問
オーブンで梅干しを作る方法が載っている本を探している。無塩がよい。
回答
『画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ』p62~p85に実践編が記載...
2014057
徳島市立図書館
作成日
2014/07/29
更新日
2016/03/18
質問
バーニャカウダとはどのような料理なのか知りたい。
回答
アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを混ぜたソースを小鍋で煮たて、野菜をつけて食...
埼熊-2015-131
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/17
質問
野菜の時間の経過による栄養の減り方について記載のある資料がみたい。
回答
記述のあった以下の資料を紹介する。 『栄養の世界-探検図鑑 3 食物の流通と栄...
埼熊-2015-130
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/17
質問
野菜の部位ごとの栄養について、絵や図で記載されている資料がみたい。
回答
野菜の部位の栄養について、以下の資料に記述があった。 『気になる食べもの常識 ...
宇南16-00237
宇都宮市立図書館
作成日
2016/02/14
更新日
2016/03/17
質問
いかめしの作り方を知りたい。
回答
『おもしろふしぎ日本の伝統食材 9 いか 』 p.14-15「いかめし」の...
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