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中央-1-001028
さいたま市立中央図書館
作成日
2016/07/26
更新日
2016/09/12
質問
あずきの煮方が載っている本が見たい。あずきの皮がやわらかく煮える方法もわかるとよ...
回答
以下の資料を紹介した。 ①『人気店に教わる極上かき氷』枻出版社 2013年...
秋田-1908
秋田県立図書館
作成日
2016/07/12
更新日
2016/09/09
質問
職場でおいしいお茶を淹れるにはどうしたら良いか。
回答
・お茶の基本的な淹れ方が分かる本と、職場でお茶を提供するためのビジネスマナーの本...
宇南16-00257
宇都宮市立図書館
作成日
2016/08/10
更新日
2016/09/09
質問
還元水飴・還元パラチノースとはどういうものか。また,摂取した場合どのような作用が...
回答
1 還元水飴・還元パラチノースはどういうものか。 ①還元水飴 ・でんぷ...
1000000867
沖縄県立図書館
作成日
2016/09/02
更新日
2016/09/03
質問
「沖縄そば」のルーツ(由来)を知りたい。
回答
下記の資料から、中国南部から伝えられたという説が有力のようだ。 ① 『風...
1000000868
沖縄県立図書館
作成日
2016/09/02
更新日
2016/09/03
質問
「沖縄そば」の名前の由来を知りたい。
回答
下記の資料から、太平洋戦争後「沖縄そば」という名称が使われ始め、昭和52年に正式...
町田-085
町田市立中央図書館
作成日
2013/11/08
更新日
2016/08/20
質問
豆腐はなぜ白いのか? 小学校3年生の子に教えたいので、 子どもが見てわか...
回答
1冊にまとまった資料はございませんでしたが、 キリヤ科学ホームページと児童書『...
町田-095
町田市立中央図書館
作成日
2013/12/19
更新日
2016/08/20
質問
くるみかんてんの作り方を知りたい。
回答
『日本の食生活全集17 聞き書 石川の食事』 農山漁村文化協会 1988年 p...
町田-068
町田市立中央図書館
作成日
2012/09/18
更新日
2016/08/20
質問
オレンジピールの作り方が載っている本がほしい。
回答
以下の資料に記載あり。 『旬がおいしい果実酒・ジャム・フレッシュジュース』 p...
企‐160001
神奈川県立図書館
作成日
2016/05/31
更新日
2016/08/12
質問
シュークリームの皮を焼く時の、温度や湿度の差による膨らみ方の違いの差を比較できる...
回答
お問い合わせの事柄について、概要的にまとまっているのは次の資料です。 ◎『洋菓...
小野28-090
小野市立図書館
作成日
2016/08/03
更新日
2016/08/03
質問
チーズケーキの作り方を知りたい。
回答
①『チーズケーキの本』グラフ社 ②『チーズのケーキ』アップルミンツ ③『基本...
6000028781
豊中市立図書館
作成日
2016/07/27
更新日
2016/07/28
質問
ナッツをオリーブオイルとハチミツに漬けて瓶詰めにしているものを家で作りたい。イン...
回答
ナッツをオリーブオイルトはちみつ漬けにするレシピが掲載されている資料は見つけられ...
島根参2016-06-004
島根県立図書館
作成日
2016/06/21
更新日
2016/07/26
質問
出雲地方のお菓子の「生姜糖」に関する資料が見たい。
回答
「生姜糖」「出西しょうが」をキーワードに当館OPACを検索し、所蔵資料から以下の...
所沢所分-2016-004
所沢市立所沢図書館
作成日
2015/07/26
更新日
2016/07/23
質問
狭山茶の銘柄である「やぶきた」と「さやまかおり」の違いが知りたい。
回答
以下の資料に記述があります。 〇『緑茶の事典』高野実/[ほか]執筆 日本茶業...
いわき総合-一般287
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2016/06/26
更新日
2016/07/20
質問
どうして、茶色いたまごと白いたまごがあるの?(4歳児からの質問)
回答
鶏の種類で色が違うようです。 『たまごの科学』(伍井一夫 星の環会 200...
宇南16-00252
宇都宮市立図書館
作成日
2015/10/03
更新日
2016/07/16
質問
一斗缶で燻製器を作る方法が分かる本はあるか
回答
一斗缶で作る燻製器の記載は見つかりませんでしたが,『手作りスモーカーで簡単ベラン...
小野28-062
小野市立図書館
作成日
2016/07/10
更新日
2016/07/10
質問
オムライスの起源について調べたい。
回答
①『日本国語大辞典 第2巻』小学館 p.1383 ②『料理用語辞典』真珠書院 ...
4202
香川県立図書館
作成日
2004/01/17
更新日
2016/07/07
質問
みその作り方を知りたい
回答
次のようなものの所蔵あり ・おいしい漬けものと手作りみそ 食卓に毎日のせた...
千葉市中央069
千葉市中央図書館
作成日
2016/06/15
更新日
2016/07/01
質問
刺身などに添えられている白髪大根を細切りにしたものを「つま」と呼ぶのはなぜか。
回答
主材料の風味や色彩を引き立て、色どりを添えることから夫を助ける妻の役割という意味...
宇南16-00250
宇都宮市立図書館
作成日
2015/04/03
更新日
2016/06/29
質問
ピザの生地のつくり方が載っている本はないか。
回答
1『焼きたて!おうちピザ』 p.8-9 発酵ありのもちもち生地 p.3...
鳥県図20160001
鳥取県立図書館
作成日
2016/05/31
更新日
2016/06/28
質問
焼肉のたれの作り方を研究したい(業務用)
回答
○当館資料の提供 <料理関係の本> ・『焼肉の技術 大評判店の「肉の切り方」...
6001015496
大阪府立中央図書館
作成日
2016/04/01
更新日
2016/06/25
質問
明治時代初期の西洋料理がどのように作られていたか、当時のレシピ本を見たい。
回答
明治時代初期の西洋料理について記述した図書は次のとおりです。 ・『図説江戸時代...
6001015736
大阪府立中央図書館
作成日
2016/04/01
更新日
2016/06/25
質問
関西風・関東風のたまご焼きには違いがあり、玉子焼き器の形にも違いがあると聞くが、...
回答
関東・関西でのたまご焼き器の形の違いは、関東はほぼ正方形(サイズは多様)、関西 ...
中央-1-01003
さいたま市立中央図書館
作成日
2016/05/06
更新日
2016/06/14
質問
浦和の郷土料理(特におせち)について書いてある資料が見たい。
回答
以下の資料を紹介した。 (1)『浦和市史 民俗編』浦和市総務部市史編さん室...
S-5080
安城市図書情報館
作成日
2009/07/25
更新日
2016/06/12
質問
京都府「吉兆」・名古屋市「河文」、その創始者、歴史、現代における料理に対する思想...
回答
吉兆につきましては、当館に以下の通り資料がございます。 1.『吉兆:湯木貞...
蒲郡-2013-11261-般
蒲郡市立図書館
作成日
2013/11/26
更新日
2016/06/03
質問
ロシアのクワスという飲み物について。どういう味か、自分で作ることができるのか知り...
回答
Ⅰ.『研究社新英和大辞典 第六版』p.1371に、「Kvass (also kv...
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