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神戸図-1133
神戸市立中央図書館
作成日
2015/06/30
更新日
2016/12/25
質問
飴(菓子)の名称 : 杖くらいの大きさで紅白の縞になっている
回答
ドイツのクリスマス菓子で「キャンディ・ケーン」というものはあり。 参考資料...
MYG-REF-160095
宮城県図書館
作成日
2014/12/23
更新日
2016/12/25
質問
味噌の効用について知りたい。出来ればプラス面とマイナス面の両方を知りたい。
回答
以下の資料に記載がありました。※【 】内は当館請求記号です。 資料1 小泉...
443
兵庫県立図書館
作成日
2015/12/04
更新日
2016/12/24
質問
ドイツのお菓子シュトーレンについて A語源 Bクリスマスとの関連について知り...
回答
A語源について 資料①より 原義は「柱」「棒」の意。 資料②より シュト...
2016.12-14
福岡市総合図書館
作成日
更新日
2016/12/24
質問
寺納豆の作り方が載っている本が見たい。
回答
『日本の伝統食品事典』 …寺納豆の説明と作り方がわかる。 『発酵ハンドブック』...
横浜市中央2464
横浜市中央図書館
作成日
2015/03/04
更新日
2016/12/24
質問
わらび餅は、本来わらび粉から作られるものだが、現在はほとんどのものがわらび粉以外...
回答
1 わらび餅の材料及びわらび粉について書かれた資料 (1) 『日本名菓辞典』...
20160225-2
近畿大学中央図書館
作成日
2016/02/25
更新日
2016/12/21
質問
食品の商品別の売上げランキングが知りたい。
回答
以下の資料を案内。 日本食糧新聞社 (新製品研究会に寄せられた情報を元に作...
長野市立長野-00-023
長野市立長野図書館
作成日
2000/05/20
更新日
2016/12/17
質問
信濃毎日新聞に「国税庁醸造研究所 99酒造年度全国新酒鑑評会(県内結果)」が載っ...
回答
ご覧になった新聞の記事は 信濃毎日新聞 平成12年5月17日 8面 かと思わ...
島根子2015-10-001
島根県立図書館
作成日
2015/10/28
更新日
2016/12/16
質問
ポテトチップスの袋が膨らんでいるのはなぜか。中に入っている気体がどういう役割をし...
回答
油脂を多く含むポテトチップスは酸化による品質の低下を防ぐため、包装時にガス置換包...
9000010613
山梨県立図書館
作成日
2014/01/15
更新日
2016/12/13
質問
第二次世界大戦中に、ワインからできる酒石酸が、潜水艦や魚雷を探知するレーダーに使...
回答
『ぶどう酒物語』(山梨日日新聞社 1978年)、『山梨のワイン発達史:勝沼ワイン...
19005
香川県立図書館
作成日
2016/10/29
更新日
2016/11/24
質問
「八つ橋」の特徴的な風味を出す原料の「ニッキ」について調べたい。
回答
貸出可能なものとして次の所蔵あり。 ・香料の科学 長谷川香料株式会社/...
地-160005
神奈川県立図書館
作成日
2016/09/11
更新日
2016/11/19
質問
江戸時代に現在の川崎市川崎区で行われていたサトウキビ栽培に関する資料
回答
川崎におけるサトウキビ栽培は、大師河原村(現在の川崎市川崎区)の名主・池上太郎左...
北方 16-0016
北海道立図書館
作成日
2016/08/04
更新日
2016/11/17
質問
昭和3年、札幌酒造合名会社など7社と企業合同し、日本清酒株式会社となった酒造業「...
回答
①片岡唯一郎について ⇒ 回答資料1の「片岡合名会社」の項に、片岡氏の記...
広県図20110025
広島県立図書館
作成日
2011/08/24
更新日
2016/11/13
質問
昭和初期頃の広島県内の酒造会社の名簿があるか。
回答
次の資料を所蔵している。 『広島県商工人名録』広島県産業奨励館/編,広島県出品...
広瀬2014‐20
仙台市民図書館
作成日
更新日
2016/11/11
質問
平安時代の調味料で「砂糖」の代わりに使用されていたものが知りたい。たぶん果実の甘...
回答
『日本食生活史』平安時代とそれ以前の甘味料についての記載があった。特に「果物」の...
長野市立長野-00-041
長野市立長野図書館
作成日
2000/08/27
更新日
2016/11/07
質問
ソーダ水(できればリンゴから製造)のレシピを知りたい
回答
ソーダ水やサイダーをリンゴからつくるという方法は見つからなかった。 リンゴから...
川図16-4
神奈川県立川崎図書館
作成日
2016/06/14
更新日
2016/11/06
質問
1970年(昭和45)~1971年(昭和46)の間に発売された、めんつゆ等、つゆ...
回答
以下の①~④の資料を紹介した。 ①『社史』(銚子醤油株式会社、銚子醤油、1...
神戸図-1064
神戸市立中央図書館
作成日
2016/02/28
更新日
2016/11/06
質問
「踏込粕」(酒粕の一種)の写真をみたい。
回答
発酵食品、酒 を主題にした本をあたるが写真ののった資料はみつからず。(インターネ...
埼久-2016-067
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/02/10
更新日
2016/11/02
質問
天明から享和期の熊谷宿の酒造業者のリストが載っている本を見たい。
回答
該当の記述のある資料として以下のものを紹介した。 『北武蔵の地域形成 水と地形...
埼久-2016-052
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/01/26
更新日
2016/11/02
質問
どんぐりを活用した食品の事例が知りたい。
回答
質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。 1 図書 『どんぐりの食べ方』...
中央-1-001044
さいたま市立中央図書館
作成日
2016/08/31
更新日
2016/10/27
質問
①日本で冬に売れる飲料(味など)が知りたい。 ②また、アジアで冬によく飲まれて...
回答
① ・データベース「Mpac」 各種飲料の月ごとの売上推移あり。各月の売り上げ...
宇南16-00257
宇都宮市立図書館
作成日
2016/08/10
更新日
2016/09/09
質問
還元水飴・還元パラチノースとはどういうものか。また,摂取した場合どのような作用が...
回答
1 還元水飴・還元パラチノースはどういうものか。 ①還元水飴 ・でんぷ...
町田-085
町田市立中央図書館
作成日
2013/11/08
更新日
2016/08/20
質問
豆腐はなぜ白いのか? 小学校3年生の子に教えたいので、 子どもが見てわか...
回答
1冊にまとまった資料はございませんでしたが、 キリヤ科学ホームページと児童書『...
中央ー1-001020
さいたま市立中央図書館
作成日
2016/07/07
更新日
2016/08/16
質問
関東と関西の味付け(醤油、出汁など)の違いが知りたい。
回答
以下の資料を紹介した。 (1)『日本の東西「食」気質』山口米子/著 三嶺書...
1240
安城市図書情報館
作成日
2016/07/16
更新日
2016/08/07
質問
愛知県の醸造業について知りたい。
回答
1~5を参照。 参考資料①、②を提供する。その他、利用者がご自身で選書。
神戸図-957
神戸市立中央図書館
作成日
2003/04/28
更新日
2016/07/18
質問
神戸居留地18番館のシム商会が発売したラムネ瓶をみたい。
回答
『神戸はじめ物語展:近代都市・神戸のはじまりと開化』P64 「ラムネ瓶 対象~昭...
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