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C2017口頭0402
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2017/04/08
更新日
2017/04/20
質問
アイスクリームの製造・販売について、生産量や売上高などの数値をまとめて調べたい。
回答
アイスクリーム産業について調べるための代表的な資料やインターネット情報源には、以...
13776
香川県立図書館
作成日
2012/05/10
更新日
2017/04/16
質問
江戸時代にからすみが中国から伝来した当時、ぼらではなく鰆が主流であったことを示す...
回答
A.本朝食鑑4(3838/H3/1-4)1695年刊 246頁「唐墨 鰆の...
神戸図-1203
神戸市立中央図書館
作成日
2016/01/17
更新日
2017/04/06
質問
菊正宗の社屋は元銀行か? 元銀行なら何銀行か?
回答
『キクマサ読本:やっぱり俺は、菊正宗 :Since 1659 350th ann...
神戸図-1204
神戸市立中央図書館
作成日
2016/01/17
更新日
2017/04/06
質問
嘉納治五郎(柔道家)と嘉納家(菊正宗創業)は血縁関係があるか。
回答
嘉納治五郎について 資料1『嘉納治五郎:気概と行動の教育者』P3 出自について...
吹-80-2016-011
吹田市立中央図書館
作成日
2016/03/25
更新日
2017/03/30
質問
魚醤の作り方を知りたい。東南アジアや日本国内各地で魚醤が作られていますが、特に日...
回答
魚醬は魚醤油ともいい、しょっつるは秋田特産の魚醤油。いしり・いしるは石川県能登地...
吹-80-2016-012
吹田市立中央図書館
作成日
2016/03/30
更新日
2017/03/30
質問
高野豆腐のつくり方が知りたい。
回答
『日本のくらしの知恵事典』(神野善治/監修 岩崎書店 2008.9) p48に...
吹-80-2016-015
吹田市立中央図書館
作成日
2011/12/08
更新日
2017/03/30
質問
1)昔、アサヒビールが吹田の工場からビールを舟で出荷していたそうだが、その時の水...
回答
1)に関しては、吹田市立図書館の資料にはなく、吹田市立博物館とアサヒビールにも問...
6000029962
豊中市立図書館
作成日
2016/10/15
更新日
2017/03/22
質問
家庭でできる手づくり味噌で、大豆が原料でないものの作り方が載っている本が見たい。
回答
以下の資料をご提供した。 ◆『天然発酵の世界』サンダー・E.キャッツ/著/築地...
6000029961
豊中市立図書館
作成日
2016/10/15
更新日
2017/03/22
質問
乾燥麴を使い、米から甘酒を作っているが、思ったように甘くならない。市販されている...
回答
以下の資料をご提供した。 ◆『絵でわかる麴のひみつ』小泉 武夫/著/講談社...
いわき総合-一般313
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2017/01/21
更新日
2017/03/15
質問
米麹を使った甘酒の作り方の本はありますか?
回答
『こうじ甘酒レシピ作りおき』(伏木暢顕 小学館 2017) 『酵素いきいき生甘...
埼久-2016-090
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/05/05
更新日
2017/03/15
質問
ビールの銘柄「ミカローブ」「シェーファー」の製造会社について知りたい。
回答
質問について記述のある以下の資料、情報を紹介した。表品名の日本語表記について「M...
秋田-1910
秋田県立図書館
作成日
2016/07/02
更新日
2017/03/12
質問
介護食の変遷について記述のある文献を知りたい。 (特にミキサー食やきざみ食がい...
回答
・介護食品のいま p10-13 「CENTURY センチュリー」2013年8月...
6000030481
豊中市立図書館
作成日
2016/11/18
更新日
2017/03/07
質問
「ギャロブ」と「テンサイトウ」という砂糖のようなものが、身体によいときいたが、そ...
回答
「キャロブ」はイナゴマメの若いさやの種子をとりまく果肉の糖分によるもので、チョコ...
13636
香川県立図書館
作成日
2012/03/29
更新日
2017/03/04
質問
甘酒の昔ながらの具体的な作り方載っている本はあるか。
回答
作り方の掲載された次の2点を紹介 ・農家が教える発酵食の知恵 漬け物、なれずし...
11001
香川県立図書館
作成日
2010/02/24
更新日
2017/02/16
質問
パン屋開業の参考になる資料
回答
(1)業種別業界情報 2010年版 中小企業動向調査会/編著 経営情報出版社 2...
C2017口頭0205
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2017/02/07
更新日
2017/02/16
質問
缶詰やレトルト食品のような保存食の業界動向などを知りたい。
回答
缶詰、レトルト食品などの食品製造業について調べるための資料1から資料3、およびイ...
広県図20120083
広島県立図書館
作成日
2012/10/18
更新日
2017/02/09
質問
食品の凍結温度を調べたい。
回答
野菜については,参考資料1,2に掲載があった。
横浜市中央2470
横浜市中央図書館
作成日
2015/05/31
更新日
2017/02/08
質問
日本でのコーヒーの年齢別飲用量が知りたい。
回答
次のような資料があります。 1 「全日本コーヒー協会」ウェブサイト ...
いわき総合-一般308
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2017/01/14
更新日
2017/02/03
質問
チョコレートの原料や作り方について、5歳児でも分かるような本はありませんか?(チ...
回答
5歳児ということで、絵本を中心に案内しました。 ◆『チョコレートがおいしいわけ...
R1001056
佐世保市立図書館
作成日
2016/09/01
更新日
2017/02/02
質問
缶詰ができる工程が知りたい。(出来れば魚)
回答
下記資料を紹介 (1)日本の水産業 662/ニ(0121364939)
6467
香川県立図書館
作成日
2006/08/25
更新日
2017/01/25
質問
香川県内の醤油にまつわる伝承や民話について(特にしょうゆ豆やいかなご醤油について...
回答
○「しょうゆ豆」 (1)香川県大百科事典 四国新聞社出版委員会/編 四国新...
6000031022
豊中市立図書館
作成日
2016/12/18
更新日
2017/01/16
質問
麴を使ったゆず味噌の作り方を知りたい。岡山の郷土料理かもしれない。
回答
以下の資料を提供した。 ◆『農家が教える季節の食卓レシピ 別冊うかたま 4月号...
1000000918
沖縄県立図書館
作成日
2016/12/12
更新日
2017/01/04
質問
戦前に西原や高嶺に製糖工場が建てられた理由を知りたい。
回答
1. 西原村の精糖工場は、県・国の施策で建設された。後に、沖縄製糖株式会社に払い...
1000000920
沖縄県立図書館
作成日
2016/12/18
更新日
2017/01/04
質問
太平洋戦争前に、那覇小禄にあった南陽酒造について知りたい。
回答
情報源により、社名(南陽酒造または南洋酒造)、住所(小禄または山下)が異なる。 ...
所沢椿峰-2016-009
所沢市立所沢図書館
作成日
2016/02/02
更新日
2016/12/28
質問
カッテージチーズの作り方が知りたい。
回答
下記資料に記載されています。 材料は資料によって少々異なります。 ...
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