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名古屋市鶴-2015-002
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2015/03/30
更新日
2015/07/04
質問
インドのチャイ(茶)について、まとまった記述のある資料はあるか。
回答
以下の資料にまとまった記述があります。 ・『アジア遊学 No.88 アジア...
名古屋市港-2014-003
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2014/12/09
更新日
2015/03/31
質問
金柑ジャムの作り方の載っている本。
回答
『季節の果物でつくるジャムとレシピ』p.134 『季節の手作りジャムの本』p....
京都市中央2013-026
京都市図書館
作成日
2013/09/29
更新日
2015/03/27
質問
おにぎりの原形と言われている,平安時代の食べ物【屯食(とんじき)】の絵を探してい...
回答
1『類聚雑要抄指図巻』(川本 重雄/編,小泉 和子/編 中央公論美術出版) ...
神戸図-741
神戸市立中央図書館
作成日
2014/11/30
更新日
2015/03/17
質問
「こくせん」(漢字表記不明)というお菓子について由来、生産地などを知りたい。「す...
回答
『日本大百科全書』索引 「こくせん」→ 「飛騨こくせん」19巻 P564 漢字表...
相橋-H26-105
相模原市立橋本図書館
作成日
2015/01/15
更新日
2015/02/19
質問
パーティー会場で給仕する際の食器の出し方、順番、食器の種類や向きを知りたい。和式...
回答
資料③~⑩を閲覧してもらった。
中央-1-00774
さいたま市立中央図書館
作成日
2014/06/12
更新日
2014/12/26
質問
あんずの調理法が知りたい。缶詰のあんずではなく、生のあんずの調理法がよい。
回答
以下の資料を紹介した。 ・『ジャムと果実酒』 小川 聖子/[著] 雄鶏社 ...
与野-1-00050
さいたま市立中央図書館
作成日
2008/02/22
更新日
2014/12/01
質問
フランス料理店のシェフのうち、「ソシエ」とはどのようなものか。
回答
「ソシエ」とはフランス料理のメインを仕切るシェフのことである。 ・『シェフ...
中央-1-00404
さいたま市立中央図書館
作成日
2012/07/06
更新日
2014/11/13
質問
プロの作るようなカレーのレシピが見たい。
回答
下記の資料を紹介した。 ・『カレーのすべて プロの味、プロのテクニック』 ...
神戸図 -654
神戸市立中央図書館
作成日
2010/10/30
更新日
2014/11/08
質問
「松葉サイダー」の作り方、成分 雑誌「現代農業」でみた。
回答
「松葉サイダー」をインターネット検索すると「現代農業」2005年8月号の記事をみ...
2014.10-03
福岡市総合図書館
作成日
2014/07/03
更新日
2014/11/01
質問
いきなり団子の作り方が載っている本はあるか。
回答
『日本の食生活全集 43 聞き書 熊本の食事』p.158,215 からいもを使...
10-1A-201007-02
大阪市立中央図書館
作成日
2010/04/02
更新日
2014/09/04
質問
インスタントコーヒーを発明した人に日本人とアメリカ人がいるらしい。名前を知りたい...
回答
日本人発明者は、1899年(明治32)、液体にしたコーヒーを粉末にする「真空乾燥...
10-1A-201208-01
大阪市立中央図書館
作成日
2012/05/08
更新日
2014/09/04
質問
「ツバル」の郷土料理のレシピと、食文化について知りたい。
回答
『笑顔の国、ツバルで考えたこと』(枝廣 淳子/著 小林 誠/著 英治出版,201...
10-1A-201102-03
大阪市立中央図書館
作成日
2005/11/09
更新日
2014/09/04
質問
焼売(シュウマイ)は、蒸料理なのになぜ「焼」という漢字を用いるのか。
回答
『中国料理辞典(下)技術・文化篇』 (同朋舎,1999.8)【シュウマイ/焼売/...
相市-H26-001
相模原市立図書館
作成日
2014/04/03
更新日
2014/08/26
質問
酸性食品とアルカリ性食品がわかる本を探している。
回答
回答プロセスの資料を提供した。
相市-H25-014
相模原市立図書館
作成日
2014/01/19
更新日
2014/07/17
質問
アグレッツィ(ロシアの漬物)の製法・歴史に関する本を探している。
回答
回答プロセスの中から、以下の資料を提供した。 『ロシア料理・レシピとしきた...
相橋-H26-021
相模原市立橋本図書館
作成日
2014/05/05
更新日
2014/05/27
質問
ひつまぶしのレシピが掲載されている資料を探している。 できれば、図書資料が好ま...
回答
①の資料を提供した。
中央-1-00403
さいたま市立中央図書館
作成日
2012/07/06
更新日
2014/05/20
質問
①生ハム ②ハム ③コンビーフ のつくり方が書いてある本が見たい。
回答
下記の資料を紹介した。 ①生ハムのつくり方 ・『手づくりで「いただきます」』...
M13090519566032
岡山市立中央図書館
作成日
2012/08/01
更新日
2014/03/26
質問
赤しそジュースの作り方が載っている本が見たい。
回答
所蔵資料の中から資料①、②をご紹介した。
名古屋市南-2013-004
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2013/11/27
更新日
2014/03/25
質問
鬼まんじゅうの作り方が載っている本を知りたい。
回答
『あいちの味 伝えたい…のこしたい…』 『さつまいも料理レシピ集』 に記載が...
13110301_札中調
札幌市中央図書館
作成日
2013/10/31
更新日
2014/02/10
質問
ジンギスカンの歴史などについて知りたい。
回答
下記資料を提供する。 <雑誌> 『農家の友』(昭和36年12月号)「成吉...
横浜市中央2341
横浜市中央図書館
作成日
2012/12/10
更新日
2013/12/28
質問
食堂車(鉄道)のメニューがのった本はありますか。
回答
食堂車のメニューについて現在と過去に分けてそれぞれ回答いたします。 1 現...
10-1A-200909-05
大阪市立中央図書館
作成日
2009/01/22
更新日
2013/04/09
質問
コーヒー抽出方法「サイフォン式」とは、どのような方法なのか。
回答
「水蒸気の圧力を利用した、コーヒーを沸かすガラス製の器具。コーヒーサイホン。」 ...
神戸図-386
神戸市立中央図書館
作成日
更新日
2013/03/13
質問
英語で書いた「卵焼き」の作り方を
回答
『英語で作る料理の教科書』(新星出版社 2012)P170ー173「関東風卵焼き...
京都市中央2009-005
京都市図書館
作成日
2009/04/16
更新日
2013/01/27
質問
ちりめん山椒の作り方が知りたい。
回答
実山椒(粒山椒)を使う 『ああうまかったうしまけた』(首藤 夏世/著 京都新聞...
横浜市中央2139
横浜市中央図書館
作成日
2012/07/25
更新日
2012/11/24
質問
ゴーヤ・インゲンを使用した「緑のカーテン」を育てています。次のことが書かれた資料...
回答
1 ゴーヤやインゲンの生育について (1)インゲンについて 『作型を生...
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