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新市図-00746
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/17
質問
チョコレートを作る過程にできる「ブルーム(白くなり、品質が低下する)」について知...
回答
次の資料3冊を提供。 (1)『チョコレート百科』(森永製菓広報委員会編 東洋経...
新市図-01044
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
「ジャンボン・ド・パリ」というフランスのハムの作り方を知りたい。または,フランス...
回答
新潟市立図書館所蔵資料 (1)『新装版フランス料理百科事典4』(メディアプラン...
新市図-00984
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
1.米の飴の特徴について,砂糖の飴との違い等を知りたい。 2.米飴は全国のどう...
回答
1に関する資料 <米飴に関して> (1)『飴と飴売りの文化史』(牛島英俊 弦...
新市図-00493
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
笹団子の作り方を知りたい。とくに笹の包み方について知りたい。
回答
回答プロセスの資料を提供し,このうち②④⑤を貸し出す。
新市図-00450
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
かりん(花梨)ジャムのえぐみの取り方を知りたい。 ※えぐい:あくが強く、の...
回答
かりんジャムの作り方が載っている資料を提供。 (1)『ジャムと果実酒』(小川聖...
新市図-00432
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
エアコンや電子レンジの掃除方法が書かれている本を見たい。
回答
(1)『住まい汚れスッキリ解消術』(荒井章 山海堂 2003)p94 (2)『...
名古屋市名-2010-012
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2010/11/30
更新日
2011/03/25
質問
中華料理に使うレンゲは「散り蓮華」というが、この名称は仏教と関係あるのか知りたい...
回答
『日本国語大辞典 第9巻 第2版』には“①散った蓮(はす)の花。《季・春》 ②(...
名古屋市千-2010-003
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2010/01/27
更新日
2011/01/28
質問
児童館の企画で、名古屋市(できれば千種区)の郷土のお菓子を子どもと一緒に作りたい...
回答
千種区という地域限定ではありませんが、『あいちの味 伝えたい・・・のこしたい・・...
10-1A-200812-02
大阪市立中央図書館
作成日
2003/09/26
更新日
2010/12/13
質問
アルジェリア、モナコの代表的な料理のレシピの書かれた本が見たい。
回答
1.アルジェリアの郷土料理 ・『料理の四面体』(鎌倉書房、1980) ...
相橋-H22-013
相模原市立橋本図書館
作成日
2010/05/19
更新日
2010/06/22
質問
「いとこに」という料理があるが、一般的には「従兄弟煮」だが「倭毒護煮」(借りた本...
回答
④、⑫、⑭~30の複写物を提供した。
相大-H20-0016
相模原市立相模大野図書館
作成日
更新日
2010/05/02
質問
信州の牛肉について ・他品種ブランド肉との味等の比較 ・食文化 書いてある本が読...
回答
県立長野図書館へメールレファレンスした回答と、フリー百科事典「ウィキペディア」h...
10-1A-200903-01
大阪市立中央図書館
作成日
2000/09/02
更新日
2009/10/16
質問
チャイナドレスのボタンの作り方を知りたい。
回答
以下の資料をご紹介した。 『中国服の作り方全書』「ボタンの項」に記載あり(p6...
相橋-H21-016
相模原市立橋本図書館
作成日
2009/08/27
更新日
2009/10/06
質問
タジン鍋を使ったレシピを知りたい。モロッコの蒸し料理のための鍋でお土産にもらった...
回答
『蒸しなべレシピ』岩崎啓子/著、河出書房新社、2009を提供。
相橋-H19-008
相模原市立橋本図書館
作成日
更新日
2007/12/11
質問
電気ポットで料理する方法が載っている本が見たい。
回答
以下の3冊の資料を提供。 『tabedas 別冊 2006年7月30日号』...
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