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51から75件を表示
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11333
香川県立図書館
作成日
2010/05/07
更新日
2014/07/03
質問
家庭で日本茶を作る方法についての資料
回答
・チャの絵本 そだててあそぼう 渕之上弘子/へん 農山漁村文化協会 2002.4...
6000004943
大阪府立中之島図書館
作成日
2013/06/06
更新日
2014/03/29
質問
納豆の消費量を、できれば都道府県別に、できる限りさかのぼって知りたい。 消費が...
回答
1.『日本長期統計総覧 第4巻』日本統計協会 「20-3 1世帯当たり年鑑の品...
埼浦-2013-008
埼玉県立久喜図書館
作成日
2013/04/09
更新日
2013/12/21
質問
大正時代の大根切干製法講習の時代背景について知りたい。
回答
副業奨励事業のひとつであった大根切干講習について記述のある以下の資料を提供した。...
6817
香川県立図書館
作成日
2006/12/09
更新日
2013/06/13
質問
りんごとにんじんを使った簡単なジュースの作り方ののった資料
回答
「ジュース」で検索するが、貸出中が多い。 次の資料を使って回答した。 ・...
福参-0904
福岡県立図書館
作成日
2013/03/31
更新日
2013/05/24
質問
コーヒーの消費について統計はないだろうか。
回答
○回答資料①『清涼飲料関係統計資料』 (全国清涼飲料工業会 2003) 「飲...
埼久-2012-039
埼玉県立久喜図書館
作成日
2012/07/29
更新日
2012/11/28
質問
うどんの歴史について書いてある本を探している。
回答
以下の資料を紹介した。 『日本の食文化大系 15 うどん通』(東京書房社 19...
埼久-2012-038
埼玉県立久喜図書館
作成日
2012/07/29
更新日
2012/11/28
質問
パスタの歴史についてや、その材料となる小麦の種類、特徴、産地などが書かれている本...
回答
以下の資料を紹介した。 パスタの歴史について書かれた資料 『パスタの歴史』(...
島根参2010-10-004
島根県立図書館
作成日
2010/10/21
更新日
2012/06/14
質問
うどん(麺類)が「のびる」のはなぜか知りたい。
回答
当館所蔵資料及びインターネット情報より、以下を紹介。 資料1:p501に、めん...
9000007671
山梨県立図書館
作成日
2011/09/22
更新日
2011/11/04
質問
工業的にぶどうジュースを製造する方法を知りたい。
回答
ぶどうジュースを製造する方法は、概ね次の通り。(1)収穫・選別・水洗→(2)破砕...
9000007056
山梨県立図書館
作成日
2010/12/26
更新日
2011/09/03
質問
納豆菌を、食品以外で利用する方法について書かれた資料があるか。
回答
『納豆の科学:最新情報による総合的考察』(木内幹編著 建帛社 2008年)には納...
6000001341
島根県立図書館
作成日
2006/11/12
更新日
2011/01/21
質問
茶油の作り方(精製)が載っている本がみたい。
回答
以下の資料およびインターネット情報を紹介。 (茶油とツバキ油の作り方が同じよう...
9732
香川県立図書館
作成日
2008/06/29
更新日
2010/09/05
質問
仏生山ではそうめんづくりが一時期盛んだったか。
回答
「ふるさと仏生山」(K2310/T11) p105-106「(1)そうめん」...
福若-2010-0312
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/13
更新日
2010/03/19
質問
「番茶」とはどういうものを指すのか。「焙じ茶」とはどう違うのか。茶葉も、緑色と茶...
回答
「番茶」に関する明確な定義はないようだが、『お茶の事典』『僕は日本茶のソムリエ』...
宮県図レファ05-0015
宮城県図書館
作成日
2005/02/16
更新日
2010/02/12
質問
小麦粉の種類に強力粉、中力粉、薄力粉とあるが、これはJAS(日本農林規格)ではな...
回答
民間規格です。製造・販売者が便宜的に種類と等級を付けています。
福若-2010-0111
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/01/11
更新日
2010/02/03
質問
豆腐の歴史について知りたい。
回答
『たべもの起源事典』 『とうふの絵本』 ほかを紹介した。
0000103185
山口県立山口図書館
作成日
2007/01/31
更新日
2009/11/06
質問
大内氏の時代に山口でお茶を栽培をしていた記録があるか。
回答
参考資料1、2に、山口県における茶の栽培の起源として、鹿野の漢陽寺古記に「永和元...
埼浦-2004-009
埼玉県立久喜図書館
作成日
2004/06/24
更新日
2009/07/08
質問
「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」という狭山茶に関するうたい文句が...
回答
出典は見あたらなかった。
福若-2009-0602
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/06/02
更新日
2009/07/03
質問
家庭で「手もみ茶」を作りたい。
回答
『手づくりのお茶を楽しむ』に「家庭でお茶をつくる」という項にある。
埼久-2008-067
埼玉県立久喜図書館
作成日
2008/08/24
更新日
2009/04/02
質問
生麺、茹で麺の微生物検査の具体的方法について載っている資料があれば教えてほしい。...
回答
以下の資料およびインターネット情報、関係機関を紹介した。 ①めん類の微生物検査...
埼久-2008-033
埼玉県立久喜図書館
作成日
2008/06/19
更新日
2009/01/27
質問
めん類(生めん,乾めん,半生めん)の水分活性値の一覧表が載っている資料はないか。...
回答
『食品安全性事典』(共立出版 1998)によると水分活性(単位:aw)とは「ある...
埼久-1995-020
埼玉県立久喜図書館
作成日
1995/04/27
更新日
2009/01/07
質問
家庭用精米機についての商品テストがみたい。
回答
『たしかな目 1994.8』に記事があり。これを提供する。
埼浦-2006-187
埼玉県立久喜図書館
作成日
2006/05/18
更新日
2008/05/31
質問
3大飲料について記述のある資料を見たい。
回答
インターネット情報では「コーヒー・紅茶・マテ茶」としているサイトが多数あるが、図...
新県図-00116
新潟県立図書館
作成日
更新日
2007/11/30
質問
新潟県村上地方で製造されている茶(村上茶)の特徴(概評)について、技能審査、品評...
回答
『村上市史 資料編8』(平5)(N2*11-Mu43-S8)に、「村上の茶業」と...
埼浦-2007-056
埼玉県立久喜図書館
作成日
2007/06/20
更新日
2007/10/03
質問
明治時代初期に埼玉県内で一般的に食べられていた納豆は、どのような種類か。
回答
明確な記述のある文献は確認できず。関連記述のある文献を回答プロセスに挙げるが、す...
埼熊-2000-017
埼玉県立久喜図書館
作成日
2000/05/28
更新日
2007/08/14
質問
自家製のお茶の作り方の載っている本を探している。少量を家庭でつくるため、簡単でイ...
回答
『狭山茶場史実録』p108に「手もみ製茶概記」、『茶の大事典p142に「手揉製茶...
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