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福若-2010-0309
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/09
更新日
2010/03/24
質問
「へしこ」のことについて、その歴史や製造法の変遷などについて、知りたい。
回答
まとまった資料としては『へしこ考』がある。ほか、『若越おさかな食文化誌』『ふくい...
福若-2010-0312
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/13
更新日
2010/03/19
質問
「番茶」とはどういうものを指すのか。「焙じ茶」とはどう違うのか。茶葉も、緑色と茶...
回答
「番茶」に関する明確な定義はないようだが、『お茶の事典』『僕は日本茶のソムリエ』...
山形県-2008-0034
山形県立図書館
作成日
2010/02/11
更新日
2010/03/04
質問
山形県で行われている芋煮会の観光客数、一人当たりの観光消費額について教えてほしい...
回答
山形県の初秋の風物詩「芋煮会」は、各地でよく見られる風景ですが、観光データとして...
福若-2010-0111
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/01/11
更新日
2010/02/03
質問
豆腐の歴史について知りたい。
回答
『たべもの起源事典』 『とうふの絵本』 ほかを紹介した。
0000103184
山口県立山口図書館
作成日
2007/01/31
更新日
2009/11/06
質問
山口県では冬至の日に何を食べるか。
回答
参考資料1に、秋穂二島では「かぼちゃの煮しめをつける。かぼちゃをぜんざいにも入れ...
福井県図-20090902
福井県立図書館
作成日
2009/09/02
更新日
2009/10/25
質問
戦時中、砂糖が手に入らないとき、サツマイモで作った飴の作り方を知りたい。作りたい...
回答
1.『手づくりのすすめ』(1987年、自然通信社)p146~「水あめ」として掲載...
福若-2009-0823
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/08/24
更新日
2009/09/02
質問
小浜で作られている伝統的なみそ「五徳みそ」の作り方の書かれた本はないか。
回答
「五徳みそ」は商品名。作り方の書かれた資料はないが、若狭農業協同組合手づくり館(...
福井県図-20090703
福井県立図書館
作成日
2009/07/03
更新日
2009/08/02
質問
福井県大野地方で半夏生に鯖を食べる習慣のいわれを知りたい。
回答
下記資料を紹介。 『ふくい味紀行』p43~45 『日本の食生活全集 18』p...
福井県図-20090616
福井県立図書館
作成日
2009/06/16
更新日
2009/07/26
質問
この本を探して欲しい。最近はやった本で、野菜の栄養とかが書いてある。「手帳」と題...
回答
もっとからだにおいしい野菜の便利帳 白鳥早奈英/監修 東京 高橋書店 2...
福若-2009-0602
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/06/02
更新日
2009/07/03
質問
家庭で「手もみ茶」を作りたい。
回答
『手づくりのお茶を楽しむ』に「家庭でお茶をつくる」という項にある。
山形県-2007-0042
山形県立図書館
作成日
2007/10/06
更新日
2009/03/05
質問
山形の赤カブ(温海カブ)の来歴、歴史的資料、研究資料など教えてほしい。
回答
下記の資料を紹介。 1.「山形農林学会報」山形農林学会(山形大学農学部内)/1...
福井県図-20081225
福井県立図書館
作成日
2008/12/25
更新日
2009/02/19
質問
ウコンの調理方法がたくさん載っている本がないか? (自分で栽培し収穫したが、ど...
回答
『奇跡のスパイスターメリック料理レシピ集』が所蔵資料の中では適当
京資-089
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2008/12/12
更新日
2009/02/16
質問
昭和30年以前に京都で寿司屋が営業するに当たり、客が米を持参したというが、そのこ...
回答
京都府公報によると、昭和23年12月14日に規則が定められ、昭和24年1月28日...
451
石川県立図書館
作成日
2008/05/01
更新日
2008/12/16
質問
わさびの料理法 、主にゆで方について、書かれた本が見たい。
回答
記載のあるもの 『しゅんの味 山菜料理』596.3-10020 『おいしい山...
438
石川県立図書館
作成日
2008/05/04
更新日
2008/12/16
質問
石川県の弁当にはどんなものがあるか。
回答
「駅弁」でならあった。 ・「週刊鉄道の旅 No.36 北陸本線・のと鉄道」(講...
福井県図-20080817
福井県立図書館
作成日
2008/08/17
更新日
2008/09/27
質問
1『うにの文化誌』を所蔵しているか。 2 また、うにについて書かれた資料(生物...
回答
1『うにの文化誌』所蔵なし (大野市図書館所蔵) 2 については、回答プロセス...
広県図20080011
広島県立図書館
作成日
2008/03/22
更新日
2008/06/15
質問
おいしいお粥を炊くには,米一合に水の量はどのくらいかなどについて知りたい。
回答
参考資料にあり。
広県図20080025
広島県立図書館
作成日
2007/08/03
更新日
2008/06/15
質問
カメの一種スッポンの調理方法で、生きたままのスッポンを 解体して調理する手順が...
回答
このことについては,参考資料のとおりです。 なお,スッポンの「おろし方」に...
福井県図-20071127
福井県立図書館
作成日
2007/11/27
更新日
2007/11/27
質問
『定本親鸞聖人全集 4』の中に報恩講の絵図が載っていないか?ほかにも報恩講の絵図...
回答
報恩講の絵図自体は、発見できなかった。 利用者が「おあげ」を食べている絵図でよ...
福井県図-20051129
福井県立図書館
作成日
2005/11/29
更新日
2007/05/01
質問
らっきょうの加工工程ごとの栄養成分を教えてほしい。たとえば、ゆでる前と後とで食物...
回答
栄養成分については、生の場合と、甘酢漬については調べられましたが、ゆでる前後での...
福井県図-20060121
福井県立図書館
作成日
2006/01/21
更新日
2007/05/01
質問
福井県においしい干物があると聞いたが、なんのことか。
回答
日経新聞2006年1月21日土曜日付 NIKKEIプラス1 の1面に 「この季...
OSPR06090043
大阪府立中央図書館
作成日
2006/11/10
更新日
2007/01/07
質問
いちごスープの作り方が載っている本を探しています。 今から20年から25年前に...
回答
お探しの資料は、『小さなコックさんのための大きな本』ユッタ・タック著さくまゆみこ...
福参-0054
福岡県立図書館
作成日
2005/10/30
更新日
2005/11/30
質問
すっぽんのさばき方が図入りで載っている資料はあるか。
回答
『料理食材大事典』(主婦の友社編刊 1996 p.439)、『日本料理技術体系 ...
tr029
栃木県立図書館
作成日
2003/06/30
更新日
2004/03/12
質問
郷土料理「しもつかれ」について調べたいのですが、資料はありますか。
回答
「しもつかれ」は栃木県を中心に北関東で作られている2月の初午(はつうま)の伝統行...
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