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秋田-2075
秋田県立図書館
作成日
2018/05/23
更新日
2018/07/03
質問
「火や炎の癒し効果」を科学的、心理学的にわかりやすい表現・実例で解説している書物...
回答
次の資料を案内。 ①『これであなたもやっと眠れる』(吉田 倫幸/著、ワニブ...
島根子2017-07-001
島根県立図書館
作成日
2017/07/25
更新日
2018/04/15
質問
大豆はマメの時はタンパク質を多く含んでいるのに、もやしになるとビタミンCなどを多...
回答
以下の資料によると、大豆は発芽することにより、タネの状態ではほとんど含まれていな...
島根参2018-03-002
島根県立図書館
作成日
2018/03/11
更新日
2018/04/14
質問
野菜や果物を使って作る健康食品の 「酵素」 を家庭で手作りしたい。 作り方が書か...
回答
「酵素」「手作り」をキーワードに当館OPACを検索。「596」「498」「588...
10702
香川県立図書館
作成日
2009/11/27
更新日
2018/03/07
質問
大きな鍋などで大量の料理を作る方法について書かれている本はあるか?
回答
(1)次の所蔵あり。 ・巨大地震に生き残るための飲み水・食べもの・炊き出...
島根参2017-08-005
島根県立図書館
作成日
2017/08/22
更新日
2018/02/11
質問
戦後の日本で人工甘味料として使われていた「ズルチン」について、成分や特徴、使用禁...
回答
当館所蔵資料から以下の記述を紹介。 【資料1】 『平凡社大百科事典 8』...
13435
香川県立図書館
作成日
2012/01/15
更新日
2017/10/03
質問
沖縄の食材や料理に関する本は? 修学旅行の参考にしたい。
回答
例えば、次のような所蔵あり。 ・伝承写真館日本の食文化 12 九州2・沖...
16903
香川県立図書館
作成日
2014/11/19
更新日
2017/10/02
質問
高齢者施設などで大量調理をするときに参考になる本は?
回答
次のような所蔵あり。 ・大量献立早見表:使用量と調理のコツ 赤羽正之/著...
17102
香川県立図書館
作成日
2015/01/28
更新日
2017/08/31
質問
食材としてのあさりの栄養などについて書かれた本は?
回答
(1)次のような資料にあさりの項あり。 ・旬の野菜と魚の栄養事典 春夏秋...
5562
香川県立図書館
作成日
2005/08/21
更新日
2017/08/31
質問
スローフードについての資料(特に和食に関するもの)
回答
当館所蔵図書でスローフードを書名に含むものを検索してもタイトルからは明確に和食に...
県立長野-17-068
県立長野図書館
作成日
2017/07/12
更新日
2017/08/08
質問
牛乳と飲むヨーグルトでは どちらが脂質が低いのか。 脂質が低い方...
回答
『日本食品標準成分表』によると、飲むヨーグルトの方が脂質が低い。 『市販加...
埼久-2016-112
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/08/24
更新日
2017/03/15
質問
パイナップルに含まれる酵素を知りたい。
回答
パイナップルには、たんぱく質分解酵素「ブロメリン(ブロメライン、プロメリン)」が...
秋田-1910
秋田県立図書館
作成日
2016/07/02
更新日
2017/03/12
質問
介護食の変遷について記述のある文献を知りたい。 (特にミキサー食やきざみ食がい...
回答
・介護食品のいま p10-13 「CENTURY センチュリー」2013年8月...
福井県図20161207
福井県立図書館
作成日
2016/12/07
更新日
2017/02/21
質問
(1)棺桶についての法令等があれば見たい。例:棺桶を必要とする根拠 (2)棺桶...
回答
(1)棺桶についての法令等は発見できず。 (2)棺桶の流通量は不明。代わりに、...
14177
香川県立図書館
作成日
2012/09/06
更新日
2017/01/20
質問
医療事務、石材加工(墓石など)、造船、町工場(製作所、ベアリング加工業)といった...
回答
次の職業は、 (1) 医療事務 (2) 石材加工(墓石など) (3) ...
埼久-2016-052
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/01/26
更新日
2016/11/02
質問
どんぐりを活用した食品の事例が知りたい。
回答
質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。 1 図書 『どんぐりの食べ方』...
埼久-2016-051
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/01/26
更新日
2016/11/02
質問
どんぐりの栄養成分を知りたい。
回答
質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。 『実践サバイバルのすすめ』(...
鳥県図20140034
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2016/06/24
質問
イタリアの「DOP」という食品関連の制度について知りたい。
回答
『スローフードな人生!』(島村菜津著 新潮社 2000年) 『イタリアワインの...
鳥県図20140033
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2016/06/24
質問
ハイオレイックひまわりオイルの成分や効能を知りたい。また、その市場の規模等を知り...
回答
■ハイオレイックひまわりオイルの成分・効能など 【書籍】 『油の正しい選び...
鳥県図20140032
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2016/06/24
質問
食品の一次加工と二次加工の定義を確認したい
回答
『図解入門業界研究最新食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本』(秀和システム ...
鳥県図20140004
鳥取県立図書館
作成日
2011/05/18
更新日
2016/06/24
質問
瓶詰めジュースの殺菌方法のポイントについてわかる資料を探している。 ジュースを...
回答
以下の図書に記載があるが、それほど詳しくはない。 比較的、1~3の資料が詳しく...
埼熊-2015-131
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/17
質問
野菜の時間の経過による栄養の減り方について記載のある資料がみたい。
回答
記述のあった以下の資料を紹介する。 『栄養の世界-探検図鑑 3 食物の流通と栄...
埼熊-2015-130
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/17
質問
野菜の部位ごとの栄養について、絵や図で記載されている資料がみたい。
回答
野菜の部位の栄養について、以下の資料に記述があった。 『気になる食べもの常識 ...
12870
香川県立図書館
作成日
2011/06/30
更新日
2016/03/16
質問
調理師に関する資料
回答
件名:調理師の資料として、次のような所蔵あり。 281 ホテル料理長列伝 ...
埼熊-2015-125
埼玉県立久喜図書館
作成日
2013/12/15
更新日
2016/03/15
質問
アルカリ性、酸性の食品について書かれた本が見たい。
回答
以下の資料を紹介する。 『痛風尿酸値が高い人のおいしいレシピブック やさし...
埼久-2015-053
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/01/21
更新日
2015/11/16
質問
アスベストの吹き付け塗装の剥がれやすさについて明文化されている資料が見たい。
回答
アスベストの吹き付け塗装の剥がれやすさ、飛散量の多さについて記述のある以下の資料...
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