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1000000867
沖縄県立図書館
作成日
2016/09/02
更新日
2016/09/03
質問
「沖縄そば」のルーツ(由来)を知りたい。
回答
下記の資料から、中国南部から伝えられたという説が有力のようだ。 ① 『風...
1000000868
沖縄県立図書館
作成日
2016/09/02
更新日
2016/09/03
質問
「沖縄そば」の名前の由来を知りたい。
回答
下記の資料から、太平洋戦争後「沖縄そば」という名称が使われ始め、昭和52年に正式...
町田-085
町田市立中央図書館
作成日
2013/11/08
更新日
2016/08/20
質問
豆腐はなぜ白いのか? 小学校3年生の子に教えたいので、 子どもが見てわか...
回答
1冊にまとまった資料はございませんでしたが、 キリヤ科学ホームページと児童書『...
1261
安城市図書情報館
作成日
2016/07/22
更新日
2016/08/07
質問
授業で「蘇」というものを習った。どんなものなのか詳しく知りたい。
回答
参考資料①~③を提供。
所沢所分-2016-004
所沢市立所沢図書館
作成日
2015/07/26
更新日
2016/07/23
質問
狭山茶の銘柄である「やぶきた」と「さやまかおり」の違いが知りたい。
回答
以下の資料に記述があります。 〇『緑茶の事典』高野実/[ほか]執筆 日本茶業...
小野28-062
小野市立図書館
作成日
2016/07/10
更新日
2016/07/10
質問
オムライスの起源について調べたい。
回答
①『日本国語大辞典 第2巻』小学館 p.1383 ②『料理用語辞典』真珠書院 ...
千葉市中央069
千葉市中央図書館
作成日
2016/06/15
更新日
2016/07/01
質問
刺身などに添えられている白髪大根を細切りにしたものを「つま」と呼ぶのはなぜか。
回答
主材料の風味や色彩を引き立て、色どりを添えることから夫を助ける妻の役割という意味...
鳥県図20160001
鳥取県立図書館
作成日
2016/05/31
更新日
2016/06/28
質問
焼肉のたれの作り方を研究したい(業務用)
回答
○当館資料の提供 <料理関係の本> ・『焼肉の技術 大評判店の「肉の切り方」...
6001015736
大阪府立中央図書館
作成日
2016/04/01
更新日
2016/06/25
質問
関西風・関東風のたまご焼きには違いがあり、玉子焼き器の形にも違いがあると聞くが、...
回答
関東・関西でのたまご焼き器の形の違いは、関東はほぼ正方形(サイズは多様)、関西 ...
所沢富岡-2016-002
所沢市立所沢図書館
作成日
2015/04/24
更新日
2016/05/31
質問
几帳結びの結び方が知りたい。
回答
几帳(現在のついたて)の飾りに使われていた結び方 以下の資料に記載があります。...
相-160001
神奈川県立図書館
作成日
2016/04/27
更新日
2016/05/31
質問
古い手持ちの辞典で「ヒカナキン(緋金巾)」という言葉を調べたら、次の通り記載され...
回答
『広辞苑』第6版机上版(た-ん) 新村出編 岩波書店 2008年 上記資料に「...
滋2015-0052
滋賀県立図書館
作成日
2016/03/04
更新日
2016/05/26
質問
『続群書類従第23輯下』に収録されている「浅井備前守宿所饗応記」に、1534年(...
回答
『日本料理由来事典 上』によると、あつめじるとは「野菜、干魚などいろいろな材料を...
香芝20151022
香芝市民図書館
作成日
2015/10/22
更新日
2016/03/29
質問
大阪の伝統野菜について具体的な品目を知りたい 質問者は大阪府と大阪市で伝統野菜...
回答
大阪府「なにわ伝統野菜」として登録されている種が17種類ある。 『日本地理デー...
DR20141000170
成田市立図書館
作成日
2014/02/15
更新日
2016/03/17
質問
レバーペーストの作り方を知りたい。ずいぶん前にNHKでやっていて作ったことがある...
回答
『フランスから届いたワインのおつまみ』『たった15分でイタリア家庭料理』『有元葉...
千葉市中央065
千葉市中央図書館
作成日
2016/02/10
更新日
2016/03/12
質問
恵方巻の起源について知りたい。
回答
『大辞林 第3版 松村 明/編』によれば、江戸末期の大坂船場に始まり、一度廃れた...
千葉市中央063
千葉市中央図書館
作成日
更新日
2016/03/12
質問
居酒屋で出てくる「お通し」にはどんな意味があるのか知りたい。
回答
『日本大百科全書 4 おおつ-かき 2版』によれば、日本料理において、初めに出て...
滋2015-0050
滋賀県立図書館
作成日
2016/03/06
更新日
2016/03/10
質問
コアユの佃煮の作り方を知りたい。
回答
次の資料に記載があります。 『つくってみよう滋賀の味』には、小あゆの山椒煮の作...
宮城県白石高-2015-52
宮城県白石高等学校図書館
作成日
2015/12/14
更新日
2016/03/01
質問
うす口醤油と濃口醤油,塩分が多いのはどっち?
回答
うす口醤油です。なお,「うす口」は「薄口」か「淡口」と書かれているものが多いよう...
20080513-1
近畿大学中央図書館
作成日
2008/05/13
更新日
2016/02/16
質問
「魚田」とは何か?
回答
『図説江戸料理事典』に下記の記述があった。 p.169 「でんがく【田楽】...
名古屋市千-2015-002
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2015/02/03
更新日
2016/01/26
質問
小麦粉粘土の作り方を知りたい。
回答
『ウキウキわくわく手づくりおもちゃ!「発達」からうまれる0、1歳児のあそび』p....
千県西-2015-22
千葉県立西部図書館
作成日
2003/06/05
更新日
2015/12/25
質問
にぎり寿司にワサビがつくようになったのはいつ頃か
回答
江戸後期の文化年間(1804~1818年)から文政年間(1818~1830年)頃...
塩尻309
塩尻市立図書館
作成日
2013/08/23
更新日
2015/11/29
質問
ナイヤガラに含まれる糖分等の成分に、例えば ・集中力が高まる ・疲労が早く回...
回答
ブドウの主な栄養素: 炭水化物、カリウム、βカロテン、ビタミンB1、ビタミンC...
埼久-2015-052
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/12/17
更新日
2015/11/16
質問
玄米について以下のことが知りたい。 1:玄米食は、炊く前に煎る、十分に水に浸し...
回答
回答プロセス以下の資料を紹介した。 1冊に比較的多くの情報がまとめて解説されて...
宮城県白石高-2015-13
宮城県白石高等学校図書館
作成日
2015/07/02
更新日
2015/11/06
質問
日本で制服が用いられるようになったのはいつか。特に,学校で制服が 取り入れられ...
回答
最古の制服としては,西暦669年にあった壬申の乱で村国男依が兵士につけさせた ...
宮城県白石高-2015-12
宮城県白石高等学校図書館
作成日
2015/06/22
更新日
2015/10/15
質問
かつおのたたきは、なぜ皮を焼くのか?
回答
諸説あります。どれも正しいようです。
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