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18件中
1から18件を表示
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R1001930
佐世保市立図書館
作成日
2023/06/16
更新日
2023/07/05
質問
キビナゴの手開きのやり方が載っている本がないか
回答
下記資料に記述あり ・『日本の郷土料理 12』石毛直道/[ほか]編 ぎょ...
0401003286
熊本県立図書館
作成日
2021/07/15
更新日
2022/03/25
質問
スッポンの養殖方法が書かれている本が見たい。
回答
参考文献を紹介した。
千県中参考-2019-14
千葉県立中央図書館
作成日
2019/12/15
更新日
2020/03/29
質問
2048年に地球上の魚類が絶滅するというような話を聞いたことがあるが、それが載っ...
回答
【資料1】『地球の破綻』(安井至著 日本規格協会 2012) p182にボリス...
0401001198
熊本県立図書館
作成日
2019/11/16
更新日
2020/03/26
質問
フグを調理する時に使う包丁を「てっさ包丁」というが、その名前の由来を知りたい
回答
①『ふぐの文化』青木義雄/著,成山堂書店,1999年 p.4「ユニークなふぐの...
吹-70-2019-008
吹田市立中央図書館
作成日
2019/08/01
更新日
2020/02/29
質問
北前船(きたまえぶね)が運んだ昆布が大阪の食文化に与えた影響を知りたい。
回答
下記の資料を提供した。 (1)『大阪食文化大全』(笹井良隆/編著 西日本出...
水戸中2019-014
水戸市立中央図書館
作成日
2015/05/27
更新日
2020/01/20
質問
水戸とウナギ(鰻)の関わり
回答
『常陽芸文』2011年6月号「茨城うなぎ探訪」特集号 茨城県内のウナギについて...
塩尻399
塩尻市立図書館
作成日
更新日
2019/12/21
質問
子どもに寒天の原料や作り方、産地(茅野市など)について教えられる本はあるか。
回答
児童書では寒天の作り方等に関する本はすぐに見つけられず、寒天の性質に関する本をご...
岩手-328
岩手県立図書館
作成日
2018/12/25
更新日
2019/04/27
質問
「南部もぐり」誕生のきっかけとされる、明治時代に岩手県洋野町種市沖で起きた船の座...
回答
「南部もぐり」は、岩手県洋野町種市の潜水士[夫](潜水器具を用いて水中での作業に...
島根参2018-12-002
島根県立図書館
作成日
2018/12/12
更新日
2019/01/09
質問
絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。...
回答
『図説魚と貝の事典』(柏書房 2005)によると、アワビ(鮑)はミミガイ科の巻貝...
吹-80-2016-011
吹田市立中央図書館
作成日
2016/03/25
更新日
2017/03/30
質問
魚醤の作り方を知りたい。東南アジアや日本国内各地で魚醤が作られていますが、特に日...
回答
魚醬は魚醤油ともいい、しょっつるは秋田特産の魚醤油。いしり・いしるは石川県能登地...
R1001056
佐世保市立図書館
作成日
2016/09/01
更新日
2017/02/02
質問
缶詰ができる工程が知りたい。(出来れば魚)
回答
下記資料を紹介 (1)日本の水産業 662/ニ(0121364939)
島根子2015-08-002
島根県立図書館
作成日
2015/08/08
更新日
2015/10/14
質問
スイカに塩をかけるとより甘く感じるが、このことについての説明が載っている本はない...
回答
当館所蔵資料から以下のものを紹介。 【資料1】『塩の絵本』(農山漁村文化協...
塩尻135
塩尻市立図書館
作成日
2013/03/05
更新日
2013/09/22
質問
ちりめんじゃこについて詳しく書いてある資料が見たい。
回答
様々な食材について解説した資料に記述があった。 いわしなどの稚魚を塩湯でゆでて...
鳥県図20120083
鳥取県立図書館
作成日
2012/07/01
更新日
2013/05/03
質問
車内の魚臭の脱臭の方法について知りたい
回答
下記資料に記載あり <「におい」関連の図書> 『生活とにおい』 (岡田誠...
福井県図-20100828
福井県立図書館
作成日
2010/08/28
更新日
2010/09/30
質問
うるか(鮎の内臓を使用)の作り方を知りたい。
回答
プロセスのとおり
福若-2010-0309
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/09
更新日
2010/03/24
質問
「へしこ」のことについて、その歴史や製造法の変遷などについて、知りたい。
回答
まとまった資料としては『へしこ考』がある。ほか、『若越おさかな食文化誌』『ふくい...
福若-2009-0112
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/01/28
更新日
2010/03/22
質問
小浜市内で見られる水産加工品「鯖の醤油漬け(醤油干し)」の起源について、いつ頃か...
回答
『若狭のおさかな』ほかの資料より、大正から昭和戦前・戦後すぐ頃にかけて、開発・普...
福井県図-20080817
福井県立図書館
作成日
2008/08/17
更新日
2008/09/27
質問
1『うにの文化誌』を所蔵しているか。 2 また、うにについて書かれた資料(生物...
回答
1『うにの文化誌』所蔵なし (大野市図書館所蔵) 2 については、回答プロセス...
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