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福若-2011-0119
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2011/01/19
更新日
2011/02/09
質問
ジビエ料理(鹿肉や、猪肉の料理)の仕方がでている本はないか。
回答
『狩猟読本』大日本猟友会 2007 p260~266 のほか、『ジビエ料理大全』...
名古屋市千-2010-003
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2010/01/27
更新日
2011/01/28
質問
児童館の企画で、名古屋市(できれば千種区)の郷土のお菓子を子どもと一緒に作りたい...
回答
千種区という地域限定ではありませんが、『あいちの味 伝えたい・・・のこしたい・・...
岐県図-1272
岐阜県図書館
作成日
2010/12/10
更新日
2011/01/21
質問
子どもに栓抜きと缶切りの使い方を教えたいのだが、分かりやすい本はないか。
回答
おちとよこ文・平野恵理子絵『料理図鑑 『生きる底力』をつけよう』(福音館書店,2...
福若-2009-1222
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/12/25
更新日
2010/12/19
質問
柚子にみそなどを入れて干してつくる「ゆべし」の作り方が載っているものはないか。郷...
回答
「ふるさと福井の味」p87 「作って楽しむ信州の保存食」p98 「自給自足の手づ...
9000006867
山梨県立図書館
作成日
2010/10/22
更新日
2010/12/17
質問
「甲府鳥もつ煮」がどのように生み出されたか知りたい。
回答
「甲府鳥もつ煮」の誕生は、昭和25(1950)年頃甲府市内の精肉卸店が「もつが多...
広県図20100016
広島県立図書館
作成日
2009/02/10
更新日
2010/12/17
質問
ワニ料理について書いてある資料を知りたい。
回答
ワニ料理とは広島県の備北地方で食べられる郷土料理の一つ。参考文献のような資料があ...
9000006314
山梨県立図書館
作成日
2010/04/07
更新日
2010/12/11
質問
吉田のうどんについて知りたい。
回答
吉田のうどんの特徴は、麺のきめが細かく強いコシがあり、湯もり、かけうどんで食べる...
相大-H21-0076
相模原市立相模大野図書館
作成日
2010/03/17
更新日
2010/12/10
質問
ギンナンの食べ方や保存の仕方、食の効用などが知りたい。
回答
以下の資料と回答プロセスのインターネットの情報を提供した。 『新版からだに...
山形県-2009-0011
山形県立図書館
作成日
2009/04/07
更新日
2010/12/10
質問
凍み大根の食べられていた季節を知りたい。
回答
当館、所蔵の資料の中から下記をご紹介します。 凍み大根を食べていた時期は、資料...
MYG-REF-100133
宮城県図書館
作成日
2010/07/14
更新日
2010/10/13
質問
「サンコヤ」という料理について、その由来や、どんな時に振る舞われるものかなど知り...
回答
・資料1のp.63に下記の記述がありました さんこやずる ◇精進料理の汁物 ◎...
福井県図-20100828
福井県立図書館
作成日
2010/08/28
更新日
2010/09/30
質問
うるか(鮎の内臓を使用)の作り方を知りたい。
回答
プロセスのとおり
MYG-REF-090356
宮城県図書館
作成日
2010/03/04
更新日
2010/08/06
質問
バターの種類で、カフェドパリバターの作り方が載っている本はありますか。
回答
『現代フランス料理全書』 山本直文監修. 三洋出版, 1968年【596.23/...
広県図20100034
広島県立図書館
作成日
2010/04/02
更新日
2010/07/14
質問
日本料理のつまものに,どんなものを使っているか例を見たい
回答
参考文献に実例あり。
相橋-H22-013
相模原市立橋本図書館
作成日
2010/05/19
更新日
2010/06/22
質問
「いとこに」という料理があるが、一般的には「従兄弟煮」だが「倭毒護煮」(借りた本...
回答
④、⑫、⑭~30の複写物を提供した。
新-0008
新居浜市立別子銅山記念図書館
作成日
更新日
2010/06/11
質問
新居浜の郷土料理「えび天」の作り方を知りたい。
回答
地元で「エビジャコ」と呼ばれる小エビは、東予地区特に大江町沖でよく水揚げされてお...
福若-2009-1128
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/11/28
更新日
2010/05/20
質問
韓国料理に関する入門書的な本が見たい。写真などが多いものがよい。 (韓国料理に...
回答
写真の多い『韓国料理』1・2 韓晶恵著 のほか、韓国の食文化に関する入門書やテー...
牛久-204
牛久市立中央図書館
作成日
2010/05/07
更新日
2010/05/07
質問
「仏跳牆」という語は何て読むのか。また、どういう意味か。
回答
読み:ふっちょうしょう/フォティァォチャン 意味:紹興酒の甕に山海の諸材料を入...
相大-H20-0016
相模原市立相模大野図書館
作成日
更新日
2010/05/02
質問
信州の牛肉について ・他品種ブランド肉との味等の比較 ・食文化 書いてある本が読...
回答
県立長野図書館へメールレファレンスした回答と、フリー百科事典「ウィキペディア」h...
10-1A-200509-02
大阪市立中央図書館
作成日
2005/11/09
更新日
2010/04/21
質問
カクテルの名前「ジン・バック(gin buck)」は、何に由来するものか? 英...
回答
「カクテル : 初めてカクテルを作る : カラー図鑑」(成美堂出版)41ページ、...
福若-2004-0209
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2004/02/09
更新日
2010/04/07
質問
鯖のへしこの作り方を知りたい。
回答
下記文献を紹介。 1.『むらのくらし』p74~75 2.『福井発おいしい暮ら...
鳥県図20090139
鳥取県立図書館
作成日
2010/03/05
更新日
2010/04/01
質問
冷蔵庫を買い換えたいが製品の比較をしている資料はないか。 以前は『暮らしの手帖...
回答
雑誌『日経トレンディ』及び『日本経済新聞』の記事を紹介
鳥県図20090038
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2010/04/01
質問
白ネギの効用・効能について(専門的なものでなく分かりやすいもの)
回答
・『生姜と葱の本 たっぷり食べて体質改善 』 蘇川博/著 下川憲子/著 ...
福若-2010-0309
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/09
更新日
2010/03/24
質問
「へしこ」のことについて、その歴史や製造法の変遷などについて、知りたい。
回答
まとまった資料としては『へしこ考』がある。ほか、『若越おさかな食文化誌』『ふくい...
福若-2010-0312
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/13
更新日
2010/03/19
質問
「番茶」とはどういうものを指すのか。「焙じ茶」とはどう違うのか。茶葉も、緑色と茶...
回答
「番茶」に関する明確な定義はないようだが、『お茶の事典』『僕は日本茶のソムリエ』...
西東京-20100302
西東京市中央図書館
作成日
2010/03/09
更新日
2010/03/19
質問
生姜(ショウガ)の砂糖煮の作り方について知りたい。
回答
以下の資料を提供した。『おばあさんの漬物』(安部ヱミ著 葦書房 1993)に、シ...
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