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滋2010-0017
滋賀県立図書館
作成日
2011/02/24
更新日
2011/10/18
質問
鮒鮨(ふなずし)とはどういう料理でしょうか。また、作り方を書いている文献を知りた...
回答
鮒鮨(ふなずし)はフナを用いた熟酢(なれずし)です。熟酢とは魚や肉をデンプン質の...
福井県図-20110813
福井県立図書館
作成日
2011/08/13
更新日
2011/09/25
質問
「三國バーガー」に関する新聞・雑誌記事を探している。店舗や商品紹介のみの旅行ガイ...
回答
自館OPACでの内容登録などで検索するが、該当なし。 ただし、内容は特集記事等...
中央220006
鳥取市立中央図書館
作成日
2010/12/17
更新日
2011/09/05
質問
(1)鳥取県で「かにめし」「いかめし」が郷土料理として食べられているが、内容と資...
回答
(1)『日本の食生活全集 31』(農山漁村文化協会/1991) 『伝承写...
中央200004
鳥取市立中央図書館
作成日
2008/05/16
更新日
2011/09/05
質問
鳥取の山野草を作った料理の本はないか。
回答
下記の図書を紹介した。 『八頭のあじ』(八頭生活改善実行グループ連絡協議会/2...
相橋-H23-063
相模原市立橋本図書館
作成日
2011/06/14
更新日
2011/09/02
質問
さがみ菜について知りたい。
回答
⑦~⑨、⑫の資料を提供し、⑫と⑬のサイトを紹介した。
福参-0644
福岡県立図書館
作成日
2011/03/15
更新日
2011/08/25
質問
小倉藩の藩主小笠原家ゆかりの郷土料理「糠漬け」について、その背景やどのようにひろ...
回答
『ふるさとの自然と歴史 通巻307号』 (歴史と自然をまもる会 1971 p.2...
MYG-REF-110015
宮城県図書館
作成日
2011/08/09
更新日
2011/08/09
質問
仙台藩主・伊達家に伝わるという『料理集』について、この現代語訳資料はありますか?...
回答
1 『料理集』について (1)書誌事項について 資料1 『料理集』 橘川房...
福井県図-20110408
福井県立図書館
作成日
2011/04/08
更新日
2011/06/15
質問
福井県では鶏肉の消費が多く、ひね鳥(親鳥)をよく食べると聞いた。次の3点を知りた...
回答
(1) 『家計調査概要 福井市の家計 平成21年』によると、全国51市中、鶏肉...
20110420/440
石川県立図書館
作成日
2011/04/27
更新日
2011/05/04
質問
小松うどんと松尾芭蕉との関係を示した文献はないか
回答
『芭蕉書簡集』(岩波文庫、1976年1月)p.85「三七 塵生宛(元禄二年八月二...
新市図-00493
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
笹団子の作り方を知りたい。とくに笹の包み方について知りたい。
回答
回答プロセスの資料を提供し,このうち②④⑤を貸し出す。
新市図-00410
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
生鮭を3枚に下ろし,軽く塩を振った状態で冷蔵保存しているが,これを使って新巻を作...
回答
(1)『日本大百科全書』(小学館 1984 R031ニ) (2)『日本の食生活...
新市図-00171
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
笹団子の歴史について。昭和39年の国体で笹団子を推奨土産品にした。そのため,昭和...
回答
資料が見つからなかった。
鳥県図20090046
鳥取県立図書館
作成日
2009/12/03
更新日
2011/04/10
質問
地元ならではの魚にまつわる習慣
回答
智頭町福原では、塩サバのことをビタサバとも言い、盆には2枚1組にした刺しサバを2...
千県中千葉-2010-0026
千葉県立中央図書館
作成日
2009/04/16
更新日
2011/03/30
質問
家庭科の授業で佐原の郷土料理を紹介したいが、資料として掲載されているものはないか...
回答
『房総のふるさと料理』(千葉県農業改良協会 1978)は、上総・下総・安房の地...
山形県-2009-0050
山形県立図書館
作成日
2007/05/23
更新日
2011/03/23
質問
紅花の効能、料理レシピに関する資料はあるか。
回答
当館所蔵資料から、下記の資料をご紹介します。なお、山形県の紅花に関しては、山形県...
R210-0008
京都精華大学情報館
作成日
更新日
2011/03/01
質問
コーヒーの成長の過程の形がわかるもの。 花、葉、木、などの写真、イラストなどが...
回答
当館所蔵の下記資料紹介 ・熱帯の有用果実 土橋豊著 トンボ出版, 2000.3...
00012
坂出市立大橋記念図書館
作成日
2009/10/27
更新日
2011/02/09
質問
うどんの作りかたが書いてある本を調べてほしい。(小学校で作りたい)
回答
まず、郷土資料の中でうどんの作り方が詳しく書かれている本があるかどうか調べてみた...
名古屋市千-2010-003
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2010/01/27
更新日
2011/01/28
質問
児童館の企画で、名古屋市(できれば千種区)の郷土のお菓子を子どもと一緒に作りたい...
回答
千種区という地域限定ではありませんが、『あいちの味 伝えたい・・・のこしたい・・...
福若-2009-1222
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/12/25
更新日
2010/12/19
質問
柚子にみそなどを入れて干してつくる「ゆべし」の作り方が載っているものはないか。郷...
回答
「ふるさと福井の味」p87 「作って楽しむ信州の保存食」p98 「自給自足の手づ...
広県図20100016
広島県立図書館
作成日
2009/02/10
更新日
2010/12/17
質問
ワニ料理について書いてある資料を知りたい。
回答
ワニ料理とは広島県の備北地方で食べられる郷土料理の一つ。参考文献のような資料があ...
山形県-2009-0011
山形県立図書館
作成日
2009/04/07
更新日
2010/12/10
質問
凍み大根の食べられていた季節を知りたい。
回答
当館、所蔵の資料の中から下記をご紹介します。 凍み大根を食べていた時期は、資料...
新県図-01122
新潟県立図書館
作成日
2002/11/30
更新日
2010/11/25
質問
新潟県の郷土料理について書かれた資料(レシピ本、エッセイ、ガイドブック等)を探し...
回答
当館所蔵の資料は下記の通りです。県内の市町村史、雑誌論文などは省略させていただき...
MYG-REF-100133
宮城県図書館
作成日
2010/07/14
更新日
2010/10/13
質問
「サンコヤ」という料理について、その由来や、どんな時に振る舞われるものかなど知り...
回答
・資料1のp.63に下記の記述がありました さんこやずる ◇精進料理の汁物 ◎...
長野市立長野-09-017
長野市立長野図書館
作成日
2010/03/03
更新日
2010/08/02
質問
やしょうまのいわれ。 毎年この時期になると長野ではやしょうまを作りますが、どう...
回答
釈迦が入滅のとき、やしょうまを食べ、「邪(やしょ)、うまかったぞ」と言ったからと...
相橋-H22-013
相模原市立橋本図書館
作成日
2010/05/19
更新日
2010/06/22
質問
「いとこに」という料理があるが、一般的には「従兄弟煮」だが「倭毒護煮」(借りた本...
回答
④、⑫、⑭~30の複写物を提供した。
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