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6000010662
豊中市立図書館
作成日
2013/02/05
更新日
2013/04/17
質問
ベルギーに旅行した際に牛肉のビール煮を食べて気に入った。この料理のつくり方を紹介...
回答
『フランス食の事典』(白水社)にフランドル地方の郷土料理として、レシピが紹介され...
N0100003
長岡市立中央図書館
作成日
2012/04/14
更新日
2013/02/05
質問
素麺の歴史について、民俗的な由来を知りたい。冷麦でも可。
回答
『日本めん食文化の一三〇〇年』によると、素麺は、平安中期1100年終わり頃から1...
塩尻115
塩尻市立図書館
作成日
2012/05/22
更新日
2013/01/18
質問
牛肉の種類や調理方法について知りたい。
回答
牛肉について、下記のような資料がある。 【資料1】 肉牛の種類、牛肉の格付...
6000010221
豊中市立図書館
作成日
2012/12/20
更新日
2013/01/17
質問
正月のおせち料理に入っている数の子には、干しカズノコと塩カズノコがあると聞いたが...
回答
『新・食品事典9 加工食品・冷凍食品』などに、干しカズノコと塩カズノコについての...
6000000502
豊中市立図書館
作成日
2009/05/13
更新日
2013/01/17
質問
酢昆布の作り方が載っている資料はあるか。
回答
『卵・牛乳・油を使わないおやつ』に酢昆布の作り方があり。
6000008582
豊中市立図書館
作成日
2012/07/13
更新日
2012/12/13
質問
パンの一種であるベーグルの歴史について書かれている本はないか。
回答
『ベーグルマスターブック』(柴田書店)にベーグルの詳しい歴史があり。
伊万里市民-087
伊万里市民図書館
作成日
2003/12/24
更新日
2012/12/05
質問
料理盛り付け方の参考になる資料が見たい。(大皿に3品以上の料理がのっている。鉢盛...
回答
【参考資料】 ・『おしゃれにおいしくおもてなし』(中村和子著/ナツメ社/200...
伊万里市民-174
伊万里市民図書館
作成日
2006/02/02
更新日
2012/12/05
質問
ドイツの食文化について知りたい。
回答
・『世界の食文化 18 ドイツ』(石毛直道監修/農山漁村文化協会/2003) ...
伊万里市民-186
伊万里市民図書館
作成日
2006/08/29
更新日
2012/12/05
質問
鶏のさばき方が知りたい。(毛をとるところから)
回答
Googleに「鶏」「羽根」「処理」と入力すると業者の例が出てきたので対応。 ...
伊万里市民-147
伊万里市民図書館
作成日
2005/06/08
更新日
2012/12/05
質問
干し杏(ドライアプリコット?)の作り方が知りたい。
回答
・『食品加工学』(五明紀春(他)著 学文社/1997) ・『農産食品加工法』...
塩尻083
塩尻市立図書館
作成日
2012/11/06
更新日
2012/11/30
質問
ナツメの保存方法や調理方法が知りたい。
回答
【資料1、2】に詳しい作り方が載っていた。【資料3、4】にいろいろな利用法、【資...
6000002483
豊中市立図書館
作成日
2010/12/08
更新日
2012/11/24
質問
乾燥したテングサを使ってところてんを家庭でつくる方法が載った資料はあるか。
回答
『子どもが喜ぶ懐かしいお菓子』(光文社)などに、テングサからところてんを作る方法...
6000009961
豊中市立図書館
作成日
2012/11/17
更新日
2012/11/24
質問
山芋のつるにつく「むかご」の料理法について書かれた本はあるか。
回答
『伝えたい旬菜と行事食 日本の四季ごちそう暦』『野山の旬を味わう四季の田舎料理 ...
6000009261
豊中市立図書館
作成日
2012/09/07
更新日
2012/10/10
質問
イカの鉄砲寿司の作り方がわかる資料はあるか。
回答
イカの鉄砲ずしは、印籠ずしまたは印籠づめなどと呼ばれる、イカの内臓を取り除いて煮...
6000007941
豊中市立図書館
作成日
2012/05/10
更新日
2012/07/13
質問
イカナゴの釘煮のレシピが載っている本はあるか。できれば写真がついていてわかりやす...
回答
『浜から伝える魚調理事典』(旭屋出版)にイカナゴのくぎ煮のレシピが写真付きであり...
6000006741
豊中市立図書館
作成日
2012/01/28
更新日
2012/04/20
質問
ポンデケージョというパンに似たブラジル料理を作る際、本来はタピオカ粉(キャッサバ...
回答
たかはしみき著『まいにちトースト+だいすきもちもちパン』のパン編は「ポンデケージ...
五所-000051
五所川原市立図書館
作成日
2010/10/03
更新日
2012/04/19
質問
トチの実のお酒の作りかたを知りたい。
回答
・「すぐ作れる果実酒・薬酒百科」 大海淳 著 主婦と生活社(596/オ) 105...
6000003443
豊中市立図書館
作成日
2011/02/20
更新日
2012/04/10
質問
そば粉を使った料理について書かれた本はあるか。
回答
『そばの料理』(旭屋出版) 『そば・そば料理の新しい世界』(旭屋出版) 『誰...
6000003302
豊中市立図書館
作成日
2011/02/12
更新日
2012/04/05
質問
ウイスキーボンボン(ボンボン・ア・ラ・リクール(リキュール))の作り方が載ってい...
回答
『林’Sショコラ』旭屋出版、に、ボンボン・ウィスキー・エ・ショコラの作り方あり。
6000003921
豊中市立図書館
作成日
2011/04/27
更新日
2012/03/21
質問
服部越瓜と黒門越瓜のことについて書かれた資料はないか。
回答
キーワードを紙に書いてお問合わせいただいたので、googleで検索し、大阪の伝統...
6000002421
豊中市立図書館
作成日
2010/12/03
更新日
2012/03/20
質問
お雑煮は地域ごとにいろいろであると聞いたが、各地のお雑煮が詳しく載っている本はな...
回答
『発見!体験!日本の食事6 もち』に各地の雑煮の写真あり。また、『47都道府県・...
6000006362
豊中市立図書館
作成日
2011/12/28
更新日
2012/03/20
質問
土鍋は熱しにくく冷めにくいと聞くが、本当か。
回答
新・食品事典14『料理器具』(真珠書院)によると「土鍋はぽってりとした厚みのある...
市川20080701-03
市川市中央図書館
作成日
2008/07/01
更新日
2011/12/06
質問
桜の葉の塩漬けの作り方(小学4年生)
回答
桜の葉の塩漬けの作り方を学校で調べていると、こどもとしょかんで問い合わせあり。こ...
塩尻022
塩尻市立図書館
作成日
2011/06/24
更新日
2011/11/11
質問
アーモンドの木から落ちているアーモンドの実を触ってアレルギーを起こす人はいるか。...
回答
1. アレルギーについて 【資料1、2】にOAS(口腔アレルギー症候群)を起こ...
中央220006
鳥取市立中央図書館
作成日
2010/12/17
更新日
2011/09/05
質問
(1)鳥取県で「かにめし」「いかめし」が郷土料理として食べられているが、内容と資...
回答
(1)『日本の食生活全集 31』(農山漁村文化協会/1991) 『伝承写...
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