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福郷-087
福岡県立図書館
作成日
2019/02/26
更新日
2019/03/31
質問
郷土料理「水炊き」の材料が知りたい。
回答
当館所蔵の郷土料理に関する資料について参考資料1-4を確認したところ、以下の材料...
6001037191
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/11
更新日
2019/03/25
質問
塩麹の作り方が知りたい。
回答
塩麹の作り方について、以下の資料に記述がありましたので紹介いたします。 ・『...
6001037190
大阪府立中央図書館
作成日
2019/02/12
更新日
2019/03/25
質問
はちみつを使ったレシピを知りたい。また、はちみつの効能を知りたい。
回答
はちみつの効能、レシピについて以下の資料に記述がありましたので紹介します。 ...
千県中参考-2018-18
千葉県立中央図書館
作成日
2018/12/08
更新日
2019/03/24
質問
メイラード反応について知りたい。味噌や醤油の色、りんごを加熱したときの変化に関わ...
回答
【資料1】~【資料5】の各分野の辞典類に記述がある。【資料6】~【資料9】は料理...
埼久-2018-068
埼玉県立久喜図書館
作成日
2016/12/20
更新日
2019/03/18
質問
なぜ鹿肉の鍋を「もみじ鍋」と呼ぶのか知りたい。
回答
諸説あったため、それぞれについて資料を紹介した。 (1)百人一首の歌を由来とす...
秋田-2174
秋田県立図書館
作成日
2019/03/03
更新日
2019/03/18
質問
「きりたんぽ鍋」・「しょっつる鍋」・「じゅんさい鍋」の資料はあるか。
回答
御質問に該当する内容の記載を確認した資料は次のとおり。 ①『あきたの味 農...
宮崎県立般99
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
宮崎の郷土料理冷や汁(ひやしる・ひやじる)の歴史や由来などについて知りたい。
回答
①「日向民俗第35号」(M書庫3821/20-35)に吉野忠行氏による日向の冷汁...
宮崎県立般190
宮崎県立図書館
作成日
2009/09/16
更新日
2019/03/08
質問
鹿肉や猪肉といった獣肉を食する習慣(慣習)に関する資料は無いか。
回答
1~6の資料を紹介。
宮崎県立般184
宮崎県立図書館
作成日
2009/06/10
更新日
2019/03/08
質問
椎葉の郷土料理『塩くじらの麦ぞうすい』について記載された資料はないか。
回答
1『宮崎だれやみ論』(中村周作/著)(M書庫3838/442)には、椎葉の魚介類...
宮崎県立般75
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
ゆずごしょうのつくりかたを知りたい。
回答
「聞き書き熊本の食事」(部門別5962/3-43)、「聞き書き福岡の食事」(部門...
千県西-2018-0009
千葉県立西部図書館
作成日
2018/05/05
更新日
2019/02/14
質問
調理中に聞こえる音の表現が載っている本を読みたい。例えば、天ぷらを揚げているとき...
回答
問合せの内容が載っている資料を以下に紹介します。 (図書) 【資料1】『毎日...
20881
香川県立図書館
作成日
2018/07/19
更新日
2019/02/06
質問
ハワイの民族衣装の本はあるか。
回答
次のような所蔵あり ・世界の民族衣装(380 T23 3) 「ハワイ...
20463
香川県立図書館
作成日
2018/03/26
更新日
2019/02/06
質問
昭和40年代くらいまで香川県内全域で、祭りなどのときに色付きの天ぷらを出す習慣が...
回答
・さぬきの風土記(K5960 K8) p.12巻頭カラー部分に「色つきのあ...
秋田-2161
秋田県立図書館
作成日
2018/12/06
更新日
2019/01/18
質問
インターネット上では、和菓子といったスイーツとお酒の組み合わせが良いらしい。 ...
回答
次の資料を案内。 ①雑誌『月刊 たる(2014.3月号)』(たる出版、20...
島根参2018-12-002
島根県立図書館
作成日
2018/12/12
更新日
2019/01/09
質問
絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。...
回答
『図説魚と貝の事典』(柏書房 2005)によると、アワビ(鮑)はミミガイ科の巻貝...
島根参2018-11-003
島根県立図書館
作成日
更新日
2019/01/09
質問
松平不昧公(治郷)と出雲蕎麦の関わりについて知りたいです。不昧公と蕎麦にまつわる...
回答
当館所蔵から以下の資料を紹介。 【資料1】『出雲はなぜ「割子そば」か?その...
tr521
栃木県立図書館
作成日
2017/12/01
更新日
2018/12/29
質問
栃木県の郷土料理「しもつかれ」について。『嬉遊笑覧』という書物に記述があると聞い...
回答
次の資料で記述を確認しました。 1 当館所蔵資料から探す ・『嬉遊笑覧 5』...
00001107051
山口県立山口図書館
作成日
2018/09/09
更新日
2018/12/27
質問
鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛(真鯛やレン...
回答
1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100...
6001035786
大阪府立中央図書館
作成日
2018/11/20
更新日
2018/12/23
質問
子どもと一緒に作れるアドベントカレンダーの制作方法について知りたい。
回答
以下の資料がありました。 ・『クリスマスのお菓子』(今田美奈子/著 金の星社 ...
21322
香川県立図書館
作成日
2018/11/20
更新日
2018/12/13
質問
精進料理の作り方の本はあるか。
回答
次のような所蔵あり。 ・高野山一乗院のこころとからだをととのえる精進料理(...
島根参2018-02-007
島根県立図書館
作成日
2018/02/21
更新日
2018/12/02
質問
松江の郷土食「ぼてぼて茶」を作りたいのですが、レシピと盛り付け方が分かる本はない...
回答
当館所蔵資料から以下を紹介。 【資料1】『お茶づけ 日本のスローフード×フ...
15932
香川県立図書館
作成日
2014/01/30
更新日
2018/11/03
質問
讃岐弁(幼児語)でうどんを「ぴっぴ」と言うが、その語源が載っている資料はあるか。
回答
次の関連資料あり。 ・さぬきうどん物語(K5960/S9/2) ※①...
広県図20180007
広島県立図書館
作成日
2018/03/11
更新日
2018/11/02
質問
日本の饅頭の歴史を調べている。起源は中国のようだが,誰が日本に伝えたのか知りたい...
回答
『日本大百科全書 22 ませ-もぬ』(参考図書1) p.208 まんじゅう[...
島根参2017-11-009
島根県立図書館
作成日
2017/11/15
更新日
2018/10/30
質問
フランスの焼きもの「セーブル陶器」について知りたいので、資料を紹介してほしい。
回答
当館所蔵から以下を紹介。セーヴル陶磁器の特徴、窯の歴史、現代のセーヴルについて記...
MYG-REF-180063
宮城県図書館
作成日
2016/11/13
更新日
2018/10/25
質問
柚子の育て方,レシピなどが書いてある本はないか。
回答
以下の資料を御案内します。※【 】内は当館請求記号です。 資料1 馬路村農...
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