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企-230001
神奈川県立図書館
作成日
2023/08/18
更新日
2024/02/27
質問
生徒からの依頼。韓国での韓国海苔の歴史について知りたい。 大学受験へ向けてのレ...
回答
・『食卓の上の韓国史 おいしいメニューでたどる20世紀食文化史』周永河著 慶應...
吹-30-2019-005
吹田市立中央図書館
作成日
2018/12/08
更新日
2020/03/24
質問
板海苔の作り方を知りたい。機械で作るのではなく昔ながらの手作業で作る方法、特に、...
回答
下記の資料を紹介した。 (1)『図録・山漁村生活史事典』(秋山高志/[ほか...
吹-70-2019-008
吹田市立中央図書館
作成日
2019/08/01
更新日
2020/02/29
質問
北前船(きたまえぶね)が運んだ昆布が大阪の食文化に与えた影響を知りたい。
回答
下記の資料を提供した。 (1)『大阪食文化大全』(笹井良隆/編著 西日本出...
吹-80-2016-011
吹田市立中央図書館
作成日
2016/03/25
更新日
2017/03/30
質問
魚醤の作り方を知りたい。東南アジアや日本国内各地で魚醤が作られていますが、特に日...
回答
魚醬は魚醤油ともいい、しょっつるは秋田特産の魚醤油。いしり・いしるは石川県能登地...
いわき総合-地域413
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2016/03/25
更新日
2016/03/29
質問
いわき市四倉町の郷土料理や、ご当地食材について調べています。 この郷土料理やご...
回答
郷土料理については、市内の郷土料理の調査報告書『ふるさとの味』(いわき市物産振興...
埼熊-2015-129
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/17
質問
魚の栄養の、時間経過による変化について書かれた資料が見たい。
回答
以下の資料に加工や流通における時間と栄養の関係について記述があった。 『魚...
埼熊-2015-128
埼玉県立久喜図書館
作成日
2014/04/16
更新日
2016/03/15
質問
魚の部位ごとの栄養について、絵や図で記載されている資料が見たい。
回答
絵・図を用いて説明している資料として、以下の図書資料を紹介する。 『新ビジ...
島根郷2015-02-002
島根県立図書館
作成日
2015/02/26
更新日
2015/05/15
質問
島根県におけるワカメについて書かれた古い資料がみたい
回答
当館所蔵資料より、以下の資料を紹介。 資料1:p31ほかに「海藻生」(め ...
AULT11-05
愛知大学豊橋図書館
作成日
2011/10/17
更新日
2015/01/23
質問
以下の事項が分かる資料が知りたい ①ヤマサのちくわはどのようにして生まれたか ...
回答
以下の資料の情報を提供した。 ①②・・・「ヤマサちくわ味がたり」ヤマサちく...
秋田-1637
秋田県立図書館
作成日
2014/01/14
更新日
2014/04/16
質問
イタリアの魚醤コラトゥーラ・ディ・アリーチ・ディ・チェターラ(colatura ...
回答
イワシのアンチョビを作った時にでる汁を漉したもの。 『魚醤油の知識』太田 ...
塩尻135
塩尻市立図書館
作成日
2013/03/05
更新日
2013/09/22
質問
ちりめんじゃこについて詳しく書いてある資料が見たい。
回答
様々な食材について解説した資料に記述があった。 いわしなどの稚魚を塩湯でゆでて...
江戸川区中央241201
江戸川区立中央図書館
作成日
2012/12/10
更新日
2013/02/22
質問
葛西海苔について知りたい。
回答
『江戸川区史 第1巻』p.358~368。江戸時代における葛西海苔の詳しい記述が...
いわき総合‐地域6
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2008/11/27
更新日
2012/10/24
質問
「いわき市は板かまぼこの生産が日本一」ときいたのだが、このことについて書かれた資...
回答
板かまぼこについての統計的な数字や記述は確認できませんでした。 ちなみに『蒲鉾...
6000001623
豊中市立図書館
作成日
2010/08/17
更新日
2012/10/10
質問
ちりめんじゃこの中に混ざっているタコやイカについて調べたい。参考になる資料はある...
回答
『チリメンモンスターをさがせ!』(偕成社)『チリモン博物誌』(幻戯書房)などに、...
6000003441
豊中市立図書館
作成日
2011/02/20
更新日
2012/03/27
質問
自宅でかまぼこやちくわを作る際に参考になる本はあるか。
回答
『つくってあそぼう22 かまぼこの絵本』(農山漁村文化協会)『絵本おもしろふしぎ...
C2008T0802
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2008/08/01
更新日
2012/03/19
質問
揚げかまぼこ(さつま揚げなど)の市場動向を調べるための資料を紹介してほしい。
回答
揚げかまぼこ(さつま揚げなど)の市場動向を調べることのできる資料には以下のような...
新市図-00716
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/17
質問
かまぼこについて調べたい。特にどんな種類があるか知りたい。
回答
(1)『全国かまぼこ連合会』のホームページ http://www.zenka...
福若-2010-0309
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2010/03/09
更新日
2010/03/24
質問
「へしこ」のことについて、その歴史や製造法の変遷などについて、知りたい。
回答
まとまった資料としては『へしこ考』がある。ほか、『若越おさかな食文化誌』『ふくい...
福若-2008-0318
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2008/03/19
更新日
2010/03/24
質問
(鯖)へしこの作り方について、詳しく書いてある資料を見たい。できれば写真等が多い...
回答
文献資料としては、『へしこ考』等、また『全国水産加工品総覧』等の水産加工関係の資...
福井県図-20080817
福井県立図書館
作成日
2008/08/17
更新日
2008/09/27
質問
1『うにの文化誌』を所蔵しているか。 2 また、うにについて書かれた資料(生物...
回答
1『うにの文化誌』所蔵なし (大野市図書館所蔵) 2 については、回答プロセス...
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