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20080509-2
近畿大学中央図書館
作成日
2008/05/09
更新日
2012/10/05
質問
徳川将軍がどのような食事をしていたか知りたい。
回答
下記の論文がヒットし、全文が無料一般公開されていた。 http://ci....
福県大-2
福岡県立大学附属図書館
作成日
2012/09/10
更新日
2012/09/10
質問
おむつの歴史についての依頼。江戸以前でいつ頃から使われていたか。
回答
所蔵雑誌論文 『学術報告からみたわが国こどもおむつの変遷』(「小児保健研究」 ...
97-A-10
愛媛県立図書館
作成日
2012/01/25
更新日
2012/08/30
質問
郷土料理で鯛に関するものの作り方を知りたい。
回答
・【資料1】で「鯛」を調べると、次のとおりである。 いお飯、魚島ずし、小だいの...
6000007921
豊中市立図書館
作成日
2012/05/08
更新日
2012/07/13
質問
身近なスーパーなどでも販売しており、以前よりも塩麹(塩こうじ)を手に入れやすくな...
回答
漫画家のきくち正太さんの作品『おせん』で採り上げられ、その作品が日本テレビでテレ...
20120628-4
近畿大学中央図書館
作成日
2012/06/28
更新日
2012/06/28
質問
カプサイシンについて知りたい。
回答
カプサイシン コトバンク http://kotobank.jp/word/%E...
島根参2010-10-004
島根県立図書館
作成日
2010/10/21
更新日
2012/06/14
質問
うどん(麺類)が「のびる」のはなぜか知りたい。
回答
当館所蔵資料及びインターネット情報より、以下を紹介。 資料1:p501に、めん...
20091006
鹿児島純心女子短期大学図書館
作成日
2009/10/06
更新日
2012/06/08
質問
女帯はなぜ、細いものから太いものへと変わったのか。また、それはいつからか。
回答
桃山時代に小袖が発達し、それと同時に帯も実用的かつ装飾的な意味をもつようになった...
埼浦-2011-094
埼玉県立久喜図書館
作成日
2011/12/06
更新日
2012/05/31
質問
大正時代の裁縫の授業内容について書かれた資料を見たい。
回答
以下の資料を紹介する。 1 具体的な授業内容が確認できた資料 『家庭科教育史...
C2008M1520
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2008/10/27
更新日
2012/03/19
質問
ランニングシャツがいつごろから日本で着られるようになったのか。また、起源はいつか...
回答
ご照会事項について、以下のとおり回答いたします。(【】内は当館請求記号) 服飾...
中央230010
鳥取市立中央図書館
作成日
2012/03/04
更新日
2012/03/14
質問
「たこまつり」という縫い方が知りたい。
回答
当館資料あたるが判明せず、鳥取県立図書館への照会をするが、判明せず。 後日、備...
千葉市中央026
千葉市中央図書館
作成日
2012/02/09
更新日
2012/03/11
質問
水飴の作り方を知りたい。
回答
デンプンを糖に変えるジアスターゼ(アミラーゼ)という物質を利用する。 ジアスタ...
10-1A-201008-01
大阪市立中央図書館
作成日
2010/06/23
更新日
2012/02/22
質問
中華料理に限らず「メンマ」を使ったレシピを知りたい。
回答
下記の情報をお知らせした。 ・『りゅうたのフライパンひとつで男めし』(泉書房 ...
10-1A-200910-03
大阪市立中央図書館
作成日
2009/08/25
更新日
2012/02/01
質問
福神漬けと甘納豆の作り方を知りたい。
回答
1.福神漬けの作り方 下記の資料を紹介 ・『手づくり食品大百科- きょうから...
福井県図-20111228
福井県立図書館
作成日
2011/12/28
更新日
2012/01/21
質問
昔のアイスキャンディーの作り方があれば教えて欲しい。少量生産したいので大型機械で...
回答
『食べ物実験レシピ』左巻健男・編著 2010.3 文一総合出版 ISBN:978...
牛久-829
牛久市立中央図書館
作成日
2012/01/06
更新日
2012/01/06
質問
淡貝(たんかい)別名:烏貝(からすがい)の調理方法を知りたい。
回答
以下の資料に調理方法の掲載があったので、紹介した。 ・「日本の食生活全集 8...
OSPR11080041
大阪府立中央図書館
作成日
2011/08/06
更新日
2011/12/16
質問
『和名類聚抄』に出てくる「未醤」とは何か。 漢和辞典には出てこなかった。
回答
『日本国語大辞典 12』(小学館 2001.12)を「ミショウ」で調べました。奄...
相市-H21-017
相模原市立図書館
作成日
2009/06/19
更新日
2011/11/24
質問
『若月昭成写真集 祭り日』のP44に載っている女性の髪形の名称を知りたい.また,...
回答
女性の髪形の名称はわからず,「しまだくずし」については“島田くずし”,「あずまぐ...
滋2010-0018
滋賀県立図書館
作成日
2011/02/24
更新日
2011/10/18
質問
滋賀県には食文化財というものがあるそうですが、その名前と選ばれた時期を知りたい。
回答
滋賀の食文化財は、「湖魚のなれずし」、「湖魚の佃煮」、「アメノイオ御飯」、「でっ...
滋2010-0022
滋賀県立図書館
作成日
2011/02/24
更新日
2011/10/18
質問
滋賀県で有名な「さくら漬け」とはどういう漬物でしょうか。
回答
「さくら漬け」は日野菜を使用した漬物です。日野菜はダイコンのように細長いが、カブ...
滋2010-0019
滋賀県立図書館
作成日
2011/02/24
更新日
2011/10/18
質問
「アメノイオ御飯」とはどのような料理か知りたい。また、料理方法を書いた文献も紹介...
回答
アメノイオとは、秋に雨が降った時に産卵のために川を遡るビワマスの別名で、これを御...
滋2010-0017
滋賀県立図書館
作成日
2011/02/24
更新日
2011/10/18
質問
鮒鮨(ふなずし)とはどういう料理でしょうか。また、作り方を書いている文献を知りた...
回答
鮒鮨(ふなずし)はフナを用いた熟酢(なれずし)です。熟酢とは魚や肉をデンプン質の...
埼久-2011-021
埼玉県立久喜図書館
作成日
2011/05/28
更新日
2011/10/08
質問
1 韓国料理の「チョンガーキムチ」に使われている材料を知りたい。 2 アメリカ...
回答
1 チョンガーキムチ 『キムチと保存食(朝鮮料理全集 3)』(柴田書店 198...
福井県図-20110813
福井県立図書館
作成日
2011/08/13
更新日
2011/09/25
質問
「三國バーガー」に関する新聞・雑誌記事を探している。店舗や商品紹介のみの旅行ガイ...
回答
自館OPACでの内容登録などで検索するが、該当なし。 ただし、内容は特集記事等...
20110919-1
近畿大学中央図書館
作成日
2011/09/19
更新日
2011/09/20
質問
鉱水について知りたい。
回答
下記のサイトに関連情報があった。 鉱水とはなんですか? http://w...
20110919-2
近畿大学中央図書館
作成日
2011/09/19
更新日
2011/09/20
質問
硬水と軟水の違いについて知りたい。
回答
下記のサイトに関連情報があった。 日本ミネラルウォーター協会 Q&A集 ...
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