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36件中
1から25件を表示
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9000042634
山梨県立図書館
作成日
2023/08/28
更新日
2024/04/18
質問
明治時代の『新薬性功』(土屋寛信/訳)に、漢字表記で記載のある「的涅律彿酒」と「...
回答
1.的涅律彿酒(テネリフ酒)は、テネリフェワイン(テネリッフェワイン)で、カナリ...
所沢本-2023-032
所沢市立所沢図書館
作成日
2021/04/22
更新日
2024/03/13
質問
琉球もろみ酢の作り方を調べたい。
回答
以下の資料に参考となる記述がありました。 〇『地域食材大百科 第12巻』 農...
2023043
徳島市立図書館
作成日
2023/11/01
更新日
2024/02/29
質問
ビールの原材料である「ホップ」の効能について書かれた本が読みたい。
回答
当館所蔵の以下の3冊を提示した。 『ビールの科学 麦とホップが生み出すおい...
牛久-1883
牛久市立中央図書館
作成日
2022/08/28
更新日
2023/06/02
質問
ケーキはなぜ膨らむのかが書かれている本はないか。
回答
○ケーキは加熱することによって、泡立てた卵の泡の水分が膨らむことが分かる次の資料...
所沢所分-2022-012
所沢市立所沢図書館
作成日
2022/01/28
更新日
2023/03/18
質問
チョコレートと肥満の関係性について知りたい。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『チョコレートの科学』 大澤俊彦/ほか著 朝倉...
6001056597
大阪府立中央図書館
作成日
2022/11/02
更新日
2022/12/14
質問
ラムネの瓶のしくみが知りたい。小学3年生の娘に本で見せたい。ビー玉がはまっている...
回答
イラスト付きで解説しているものとして、以下の資料を紹介。 ・『イラストでわかる...
MYG-REF-210089
宮城県図書館
作成日
2021/08/14
更新日
2021/09/25
質問
オオグソクムシ,グソクムシ,ウミウシ,いずれかの加工品についての資料はないか。
回答
1.当館所蔵の図書資料について 以下の資料をお調べしましたが,加工品に関する記...
埼久-2020-001
埼玉県立久喜図書館
作成日
2019/02/21
更新日
2021/01/07
質問
メチルアルコールが含まれた飲料について記述のある資料がみたい。
回答
下記の資料を提供した。 『密造酒の歴史』(ケビン・R・コザー著 田口未和訳...
632
兵庫県立図書館
作成日
2020/01/15
更新日
2020/05/22
質問
機能性表示食品について記載された本を見たい。どんなものが市場に出回っているのか、...
回答
下記のとおり紹介した。 ①『機能性表示食品GUIDEBOOK』(兵庫県立図...
榴2017-事例01
仙台市民図書館
作成日
更新日
2019/04/02
質問
ホップの写真が見たい。できれば栽培の様子やその葉、つ るの写真などもあれば見た...
回答
ホップの写真は、オンラインデータベースの「ルーラル電子図書館」、『日本大百科全書...
00001107051
山口県立山口図書館
作成日
2018/09/09
更新日
2018/12/27
質問
鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛(真鯛やレン...
回答
1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100...
牛久-1578
牛久市立中央図書館
作成日
2018/02/05
更新日
2018/11/15
質問
クワ科カラハナソウでビールの原料となるホップという植物について何か本がないか探し...
回答
①クワ科カラハナソウ属 『薬になる植物図鑑』(増田和夫 監修/柏書房/2006...
島根参2018-03-002
島根県立図書館
作成日
2018/03/11
更新日
2018/04/14
質問
野菜や果物を使って作る健康食品の 「酵素」 を家庭で手作りしたい。 作り方が書か...
回答
「酵素」「手作り」をキーワードに当館OPACを検索。「596」「498」「588...
県立長野-17-068
県立長野図書館
作成日
2017/07/12
更新日
2017/08/08
質問
牛乳と飲むヨーグルトでは どちらが脂質が低いのか。 脂質が低い方...
回答
『日本食品標準成分表』によると、飲むヨーグルトの方が脂質が低い。 『市販加...
横浜市中央2470
横浜市中央図書館
作成日
2015/05/31
更新日
2017/02/08
質問
日本でのコーヒーの年齢別飲用量が知りたい。
回答
次のような資料があります。 1 「全日本コーヒー協会」ウェブサイト ...
横浜市中央2464
横浜市中央図書館
作成日
2015/03/04
更新日
2016/12/24
質問
わらび餅は、本来わらび粉から作られるものだが、現在はほとんどのものがわらび粉以外...
回答
1 わらび餅の材料及びわらび粉について書かれた資料 (1) 『日本名菓辞典』...
埼久-2016-052
埼玉県立久喜図書館
作成日
2015/01/26
更新日
2016/11/02
質問
どんぐりを活用した食品の事例が知りたい。
回答
質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。 1 図書 『どんぐりの食べ方』...
宇南16-00257
宇都宮市立図書館
作成日
2016/08/10
更新日
2016/09/09
質問
還元水飴・還元パラチノースとはどういうものか。また,摂取した場合どのような作用が...
回答
1 還元水飴・還元パラチノースはどういうものか。 ①還元水飴 ・でんぷ...
町田-085
町田市立中央図書館
作成日
2013/11/08
更新日
2016/08/20
質問
豆腐はなぜ白いのか? 小学校3年生の子に教えたいので、 子どもが見てわか...
回答
1冊にまとまった資料はございませんでしたが、 キリヤ科学ホームページと児童書『...
鳥県図20140032
鳥取県立図書館
作成日
更新日
2016/06/24
質問
食品の一次加工と二次加工の定義を確認したい
回答
『図解入門業界研究最新食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本』(秀和システム ...
島根子2015-08-002
島根県立図書館
作成日
2015/08/08
更新日
2015/10/14
質問
スイカに塩をかけるとより甘く感じるが、このことについての説明が載っている本はない...
回答
当館所蔵資料から以下のものを紹介。 【資料1】『塩の絵本』(農山漁村文化協...
宇南14-00160
宇都宮市立図書館
作成日
2014/08/16
更新日
2015/03/04
質問
米こうじから作る甘酒の作り方が出ている本はないか。(児童向けで)
回答
以下の資料に、甘酒の作り方が出ていたので紹介した。 1『写真でわかるぼくら...
埼浦-2013-026
埼玉県立久喜図書館
作成日
2013/05/19
更新日
2013/12/27
質問
梅酒の作り方、コツを化学的に解説したものを読みたい。特に氷砂糖を入れる理由と浸透...
回答
該当の記述のあった以下の資料を紹介する。 図書 『化学なんでも相談室』(山崎...
6000012462
豊中市立図書館
作成日
2013/08/07
更新日
2013/11/02
質問
食材一覧に載っている五加皮の木とは何か。
回答
『原色和漢薬図鑑』下(保育社)によると、古くから薬能の認められた植物だそうで、「...
埼久-2012-091
埼玉県立久喜図書館
作成日
2012/01/21
更新日
2013/02/13
質問
乳酸菌や古草菌などの芽胞形成菌の種類と特性がわかる資料が読みたい。
回答
検索結果の資料一覧より下記の資料をご紹介した。 NDC分類491 病理微生物学...
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