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43件中
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M22090216136736
岡山県立図書館
作成日
2022/04/01
更新日
2024/03/30
質問
1960年代に岡山県内で営業していた飲食店名とその所在地が知りたい。
回答
1960年代発行「岡山県公報」には、食糧管理法施行規則第35条の4の規定に基づき...
M20011914508426
岡山県立図書館
作成日
2020/01/19
更新日
2024/03/30
質問
野菜の見た目を活かしたせんべい状の料理のレシピが知りたい。
回答
野菜を使ったせんべいについては、以下があった。 ①「粉〔小麦粉・白玉粉・片栗粉〕...
M17102617587473
岡山県立図書館
作成日
2017/10/26
更新日
2024/03/30
質問
岡山の「大手まんぢゅう」が日本三大饅頭の一つというのは本当か。
回答
資料①『まんじゅう大好き!』、資料②『江戸時代から続く老舗の和菓子屋』にはそれぞ...
M17021616083794
岡山県立図書館
作成日
2017/01/26
更新日
2024/03/30
質問
子どもの好き嫌い、特にピーマン嫌いの子に食べてもらうためのレシピなどが載っている...
回答
「コドモ」「スキキライ」のキーワードで検索すると当館所蔵の資料が数冊ヒットした。...
M17013117283738
岡山県立図書館
作成日
2017/01/28
更新日
2024/03/30
質問
外国の友人に「かつおぶし」がどういうものか説明したい。またかつおぶしを使った「だ...
回答
①によると、かつおぶしは英語で「dried fillets of skip-ja...
M16102118383456
岡山県立図書館
作成日
2016/09/25
更新日
2024/03/30
質問
デザートのパフェとサンデーの名前の由来が知りたい。またパフェとサンデーの違いにつ...
回答
名前の由来については、①の語源辞典には、「「完全な」という意味のフランス語パルフ...
M16020414077413
岡山県立図書館
作成日
2016/02/04
更新日
2024/03/30
質問
サンドイッチの一種で「カスクルート」(カスクート)というものがあるそうだが、どの...
回答
『サンドイッチの発想と組み立て』によると、「casse-cro?te」カスクルー...
M16020413577412
岡山県立図書館
作成日
2016/01/20
更新日
2024/03/30
質問
「タラモサラダ」について、由来を知りたい。その調理法についても資料があれば教えて...
回答
タラモサラダ(タレモサラタとの表記もある)について、複数の資料に写真と説明があっ...
M16020413377411
岡山県立図書館
作成日
2016/01/28
更新日
2024/03/30
質問
たい焼きはいつごろから作られるようになったのか。その起源や由来について知りたい。...
回答
『たべもの起源事典』によると、1909年(明治42)創業の浪花家総本店の初代神戸...
M16012209477386
岡山県立図書館
作成日
2016/01/19
更新日
2024/03/30
質問
おせち料理としてお正月に食べる「伊達巻き」の名前の由来が知りたい。参考になる資料...
回答
『日本料理由来事典 中』をみると、「伊達巻とは着物の着くずれをふせぐために締める...
M16011615477381
岡山県立図書館
作成日
2016/01/14
更新日
2024/03/30
質問
お正月におせち料理として食べる「田作り」の名前の由来について知りたい。参考になる...
回答
『日本語源広辞典』によると、田作りの別名は「ごまめ」とあり、ごまめ=「カタクチイ...
M16011615077380
岡山県立図書館
作成日
2016/01/13
更新日
2024/03/30
質問
ターメリック(ウコン)を使ってインド料理(カレーなど)以外の料理を作ってみたい。...
回答
当館所蔵資料にターメリックを使用した料理のレシピが複数あった。 各資料に紹介され...
M16011612477379
岡山県立図書館
作成日
2016/01/08
更新日
2024/03/30
質問
大根のべったら漬の作り方が載っている本はないか。
回答
べったら漬けについて掲載されている資料はいくつかあったが、調理法が大根の下処理方...
M16010510377366
岡山県立図書館
作成日
2015/12/24
更新日
2024/03/30
質問
しっぽくうどんの具材にどのようなものが使われているのか知りたい。作り方もあれば紹...
回答
①の資料には、「かまぼこ、厚焼き卵、下味をつけたしいたけ、ゆでた三つ葉など」が具...
M15122515377362
岡山県立図書館
作成日
2015/11/20
更新日
2024/03/30
質問
そうめん、もしくは、きしめんでつくるデザートのレシピを探している。調理法が書かれ...
回答
以下の資料に、調理法が記載されている。 ①にはそうめんを煮つめて「わらび餅感覚...
M15110616477308
岡山県立図書館
作成日
2015/06/13
更新日
2024/03/30
質問
牛乳を使用しないブランマンジェの作り方が知りたい。
回答
①~④の資料に牛乳の代わりに、豆乳を使用したブランマンジェの作り方あり。 ①には...
M15042416577219
岡山県立図書館
作成日
2015/04/22
更新日
2024/03/30
質問
江戸時代に岡山で「ままかり」が食べられていた記録が残されていないか。
回答
・岡嶋隆司「魚名『ままかり』の由来について」(資料①)では、江戸時代の資料として...
M15031916077173
岡山県立図書館
作成日
2015/01/28
更新日
2024/03/30
質問
「フォカッチャ」というパンについて、その語源とどんなパンか、作り方やアレンジなど...
回答
『イタリア料理教本』にフォカッチャ(focaccia)の語源は「炉端(focus...
M15031712077172
岡山県立図書館
作成日
2015/03/13
更新日
2024/03/30
質問
フランス料理のコースについて、出される順番やそれぞれの名称などが知りたい。
回答
『フランス食の事典 : 普及版』の「コース料理」の項を見ると、「現代の代表的なコ...
M15022713370273
岡山県立図書館
作成日
2014/11/14
更新日
2024/03/30
質問
「三門だんご」について書かれた資料がないか。
回答
(1)岡山歴史地理学会発行の『郷土珍味を味ふ会 第一回』(資料①)によると、三門...
M15022616570269
岡山県立図書館
作成日
2013/10/02
更新日
2024/03/30
質問
岡山県の特産物の黄ニラについて、栽培の由来や産地、黄ニラを使った料理等について知...
回答
(1)黄ニラについて ●『岡山県大百科事典 下』(資料①)の「ニラ」の項目には、...
M15022610370263
岡山県立図書館
作成日
2015/02/25
更新日
2024/03/30
質問
コッペパンのコッペという言葉の意味を知りたい。
回答
『パンの図鑑 : 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識』の「コッペパン...
M14122414270158
岡山県立図書館
作成日
2014/12/19
更新日
2024/03/30
質問
栗の甘露煮の作り方を知りたい。参考になる資料はあるか。
回答
『楽しい手づくり食品 : おうちでできて安心!』、『季節をたべる秋の保存食・行事...
M14110611369231
岡山県立図書館
作成日
2014/10/31
更新日
2024/03/30
質問
ロールキャベツを作る時などに、キャベツの葉を破らずにはがす方法を知りたい。
回答
『料理のまるごと便利帳 : 道具選びから調理の裏ワザまで』にはロールキャベツの作...
M14090912569172
岡山県立図書館
作成日
2014/09/05
更新日
2024/03/30
質問
土筆のいろいろな料理法が知りたい。参考になる資料はあるか。
回答
『楽しい野生食 : 採った・作った・食べた、みんな元気 : 実用手帖』には、「土...
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