レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2018年10月18日
- 登録日時
- 2018/10/18 17:02
- 更新日時
- 2018/12/06 17:40
- 管理番号
- 北九2018中央049
- 質問
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解決
オムライスの起源について。どこで誕生したのか知りたいです。
- 回答
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「オムライス」という言葉は、フランス語の「オムレツ」と英語の「ライス」が合成して作られた和製語です。
日本独自の料理で、「発祥の店」とされる店はいくつか存在します。その中でも有力とされるのが、東京の銀座にある『煉瓦亭』と大阪の心斎橋にある『北極星』です。
『煉瓦亭』では当初、調理場のまかない料理として作られていました。1900年頃、店が忙しかったため、コックが鍋を動かしながら片手でスプーンを使い食べていました。そのコックの様子を偶然見かけた客に「その料理を食べたい」とオーダーされたことがきっかけで「ライスオムレツ」という名でメニューになりました。
- 回答プロセス
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国語辞典及び百科事典で「オムライス」という言葉を調べたのち、洋食に関する図書を調べました。
- 事前調査事項
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レファレンス共同データベース 「オムライス 起源」
- NDC
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- 食品.料理 (596 10版)
- 参考資料
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洋食の基本 : 日本が誇る文明開化の味. [エイ]出版社, 2011.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011274277-00 , ISBN 9784777920792 -
日本国語大辞典第二版編集委員会, 小学館国語辞典編集部 編 , 小学館. 日本国語大辞典 第2巻 第2版. 小学館, 2001.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002966612-00 , ISBN 4095210028 -
総合百科事典ポプラディア 2. ポプラ社, 2002.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I000330764-00 , ISBN 4591071626
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洋食の基本 : 日本が誇る文明開化の味. [エイ]出版社, 2011.
- キーワード
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 起源
- 質問者区分
- 学生
- 登録番号
- 1000244078