自由研究で、かつお節はなぜ揺れるのか、実験をした。その答えがわかるような資料が見たい。

【資料１】『ふしぎわかるよ！図鑑』
p.54-55　『かつおぶしを　おこのみやきに　のせると、かつおのさいぼうが、おこのみやきから出てくるあつい水分をすいとって、いきおいよくふくらむからです。』とイラストつきで説明あり。

【参考URL１】自然科学観察コンクール「かつお節はなぜ躍るのか」
https://www.shizecon.net/award/detail.html?id=27
実験内容が全文公開されている。

【参考URL２】しらべぇ「かつお節が踊る原理をチコちゃんが紹介 解明した人物に称賛」
https://sirabee.com/2020/12/12/20162468267/
「長年研究されていなかったが、これを解明しようと動き出したのは当時小学6年生の山中さん。」と記載あり。

ネットで「かつお節　なぜ躍る」などで検索。NHK「チコちゃんに叱られる」の2020/12/11放送の番組内容を紹介するサイトが複数ヒットする。
それらのサイトに、２０１２年の小学６年生の自由研究で初めて解明されたとの記載を確認。
かつお節の本、０門、４門の雑学本を見るが記載なし。食品科学の本を検索するが、めぼしい本なし。
Ciniiで論文を検索するが、該当するものはなし。