家庭で出来る米酢の作り方を書いた本で、＜大人向け＞と＜子供向け＞の両方が欲しい。

＜大人向き＞
●『誰でもできる手づくり酢』永田 十蔵／著（農山漁村文化協会）　2008.2　
　P.58～76　「伝統的な米酢のつくり方」あり。

＜子ども向き＞
●『酢の絵本』　つくってあそぼう 14　（農山漁村文化協会）　2006.4　
　P.22～23　「柿酢を種酢にして米酢の作り方」
　P.26～27　壷酢は、むかしながらの米酢。「自家製の壷酢らしきものの作り方」もあり。
●『すがたをかえる食べもの　2　米がへんしん!』（学研プラス）　2016.2　
　P.38～39「へんしん！酢酸菌の力をかりる　酢」に製造工程あり。
　　米こうじを作る→お酒を作る→酢酸菌を加える→熟成させる→酢のできあがり

▽分類588、発酵、酢で探す。
『どんどんおいしくなる!魔法の発酵食』荻野恭子／著（日東書院本社）　2012.8　
『手づくり発酵食』村上 祥子／著（日本文芸社）　2016.10　
『身近な食べもののひみつ　1　すがたをかえる米・麦』（学研）2006.2　
以上、作り方なし。

『発酵食品学』（講談社）　2012.4　　P242～243　米酢の製造工程図。

『発酵食品への招待』一島 英治／著（裳華房）2002.10　P38　江戸時代の酢造り（『本朝食鑑』1695、元禄8年）　

『京都のお酢屋のお酢レシピ』飯尾 さとみ／著（アスキー）　2007.3　P100に「お米がお酢になるまで。」家庭用ではなく、醸造メーカーで写真付き

『お酢だいすき　2006年版』（日之出出版）　2006.5　P6～5に酢ができるまでとして「食酢の仕込みと発酵」（写真付き図）。「壷づくり黒酢の仕込みと発酵」

『お酢だいすき』（日之出出版）2004.3　P6～7酢ができるまでとして「壷づくり黒酢の仕込みと発酵」「米酢の仕込みと発酵」

『日本の伝統食を科学する　第3巻』（汐文社）　2006.2　P24～29「料理の引き立て役、酢とみりん」作り方なし。

『秘伝発酵食づくり』林 弘子／著（晶文社）　1999.7　P62～88
雑穀酢、りんご酢、みかん酢、フルーツビネガー酢、市販ジュースを使った酢、ワインビネガーの作り方はあるが、米酢の作り方は載ってなかった。

『和・発酵食づくり』林 弘子／著（晶文社）2009.6　P47～49より
　「酢は、お酒を酢酸発酵させた調味料です。・・・酢の前進である酒は、糖分のある液体をアルコール発酵させたもので、できたものは酒である。・・・許可なき酒づくりは、たとえ低アルコール度といえども非合法です。」