レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2012年12月27日
- 登録日時
- 2013/03/22 14:37
- 更新日時
- 2013/11/24 11:58
- 管理番号
- 塩尻121
- 質問
-
解決
介護食のおせち料理の作り方が知りたい。
- 回答
-
当館所蔵の資料では、下記のようなものがある。【資料1】 p.68-69 「冬の行事食“簡単おせち”」として「なんでも福袋」など6種類のレシピあり。
【資料2】 p.115 「ハレの日メニューでメリハリごはん」として七草粥など6種類の料理を紹介している。
【資料3】 p.114 「季節の味、行事食を楽しむ」の中に「芋もち雑煮」「たき合わせ」などあり。
【資料4】 p.22-24 「季節の行事食」の中に雑煮や「アナゴ入りだし巻き卵」などあり。
【資料5】 p.24-27 「お正月料理」の中に「やわらかのし鶏」「揚げもち雑煮」など4種類あり。
- 回答プロセス
-
介護食の書架をブラウジングし、資料の目次を確認しながら探した。
- 事前調査事項
- NDC
-
- 衛生学.公衆衛生.予防医学 (498 9版)
- 食品.料理 (596 9版)
- 参考資料
-
-
【資料1】 内藤初枝 著. 居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食 : 基礎知識とレシピ200 第2版. 第一出版, 2009.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010816608-00 , ISBN 9784804112114 -
【資料2】 横浜市福祉サービス協会 監修. 料理自慢のデイサービスでおじいちゃんおばあちゃんが選んだ本当においしいレシピ101. 枻出版社, 2012.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023468072-00 , ISBN 9784777923106 -
【資料3】 香川芳子 監修. かむ・飲み込むが困難な人の朝昼夕献立カレンダー : 食べることは生きること 改訂新版. 女子栄養大学出版部, 2006. (献立カレンダー ; 10)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008141027-00 , ISBN 4789513203 -
【資料4】 代居真知子, 坂斉あさ子 著. すぐ役に立つ介護食の知識献立・栄養・介助. 誠文堂新光社, 2009. (あなたの介護サポートします)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010610840-00 , ISBN 9784416809938 -
【資料5】 あったかいご 編著. あったか介護食いきいき長寿食 : 高齢者メニュー76品&おいしい食卓. 川辺書林, 2006.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008336975-00 , ISBN 490652950X
-
【資料1】 内藤初枝 著. 居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食 : 基礎知識とレシピ200 第2版. 第一出版, 2009.
- キーワード
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000129515