当館所蔵の資料で参考になりそうなものを次に紹介します。
・香川の主要地場産業の現状 地域社会の発展に貢献する 香川経済研究所/編 香川経済研究所 1997.3
内容:「地場産業うどん-生産量全国第一位」- 吉田忠生著
・平成10年度地域外食産業振興育成事業実態調査報告書 1 香川県農林水産部園芸特産課/[編] 香川県農林水産部園芸特産課 1999.3
内容:県内うどん店を対象としたうどんの流通実態調査,県内一般消費者を対象としたうどんの消費実態に関する調査結果
・ 平成10年度地域外食産業振興育成事業実態調査報告書 2 香川県農林水産部園芸特産課/[編] 香川県農林水産部園芸特産課 1999.3
内容:県内高校生のうどんの消費実態及びうどんに対する意識調査,県内大学生のうどんの消費実態及びうどんに対する意識調査
他にも次の雑誌があります。
・「讃岐うどん」 讃岐うどん編集委員会/編 さぬきうどん研究会
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次のサイトも参考になるかと思います。
・「さぬきうどん情報ページ(参考)」香川県統計調査課・商工グループ
http://www.pref.kagawa.jp/toukei/zuiji/udon/udondata.htm・「日本うどん学会」
http://udongaku.hp.infoseek.co.jp/(追記)
NDL雑誌記事索引で記事名に「讃岐うどん」を含むものとして、次のような記事あり。(2011/3/24 確認)
1. 讃岐うどんチェーン店における店舗立地の今日的展開に関する一考察 ([日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり) / 磯野 貴志 ; 数納 朗 ; 石崎 和之 他
うどん道. (7) [2010.12]
2. 元気人登場(第8回)うまいうどんと人懐こい笑顔で、本日も大盛況! 讃岐うどん店経営 池上瑠美子さん / 関原 美和子
悠+. 27(11) [2010.11]
3. 第2次讃岐うどんブーム到来! (特集 外食--30兆円産業の新潮流) -- (立ち食いそば「陣取り合戦」--不況に強いといわれる立ち食いそば。勝敗を決するのは「立地」。)
週刊ダイヤモンド. 98(22) (通号 4331) [2010.5.22]
4. 特集 プロが見た地域ブランドの実力--食品バイヤー調査 1位山形さくらんぼ、2位博多あまおう、3位讃岐うどん / 浅田 和幸 ; 永家 一孝 ; 菅野 由一
日経グローカル. (137) [2009.12.7]
5. 根の目(144)讃岐うどんを食いに行く / 鴨谷 翔
月刊消防. 31(7) (通号 359) [2009.7]
6. Deep Focus(54)高速料金上限1000円でGW(ゴールデンウイーク)のてんやわんや 讃岐うどんまで2時間半 / 杉崎 行恭
週刊ダイヤモンド. 97(20) (通号 4278) [2009.5.16]
7. 名産品のトップブランドは讃岐うどん 「満足度」は大分しいたけ、新潟茶豆……--日経リサーチ「2008地域ブランド戦略サーベイ」(名産品編)から / 大橋 学
日経グローカル. (120) [2009.3.16]
8. 讃岐稲作学と讃岐うどん学 / 津森 明
高松大学紀要. (51) [2009.2]
9. 列島観光戦略地図 讃岐うどんと金毘羅さんはえらい--香川県
観光. (通号 489) [2007.秋]
10. 讃岐うどん--その美味しさ (特集 まだまだ地方名産品の化学) / 三木 英三
化学と工業. 60(12) [2007.12]
11. 讃岐うどんとフード・ツーリズム--うどん屋巡りの客層分析 / 原 直行
香川大学経済論叢. 80(2) [2007.9]
12. 讃岐うどん用小麦品種「さぬきの夢2000」の育成と課題 (日本作物学会第222回講演会シンポジウム) -- (コムギの科学・うどんの文化) / 多田 伸司
日本作物学会紀事. 76(2) [2007.4]
13. おいしい讃岐うどん店はどこに多いのか? / 長谷川 修一
地下水技術. 48(11) [2006.11]
14. 「讃岐うどん」に関東うどんが大逆襲! 日本「うどん戦争」絶対うまい店20
週刊現代. 48(43) (通号 2402) [2006.11.18]
15. 地方発!注目繁盛店ここにあり 釜あげ饂飩 唐庵(讃岐うどん店、大阪府茨木市) 本場の讃岐うどんに関西流"うまみ"を加える / 源川 暢子
日経レストラン. (373) [2006.8]
16. 讃岐うどん用小麦「さぬきの夢2000」の開発 (特集 国産小麦の高品質化をめざして) / 多田 伸司
農林水産技術研究ジャーナル. 28(7) [2005.7]
17. 讃岐うどん用小麦「さぬきの夢2000」の開発物語 (特別企画 小麦 2つの物語) / 多田 伸司
技術と普及. 42(7) (通号 509) [2005.7]
18. ビートたけしの「21世紀毒談」(772)温泉や讃岐うどんのインチキ騒ぎはカツラの金髪ストリッパーと同じだっての! / ビートたけし
週刊ポスト. 36(54) (通号 1786) [2004.12.24]
19. 讃岐うどんは「日本のスローフード」目指す(中)迅速加工で高級品生む伊吹島 / 吉田 光宏
農林経済. (9642) [2004.9.27]
20. 讃岐うどんは「日本のスローフード」目指す(下)瀬戸内の自然と歴史の中で「成熟」 / 吉田 光宏
農林経済. (9643) [2004.9.30]
21. 讃岐うどんは「日本のスローフード」目指す(上)悲願の新品種「さぬきの夢2000」開発 / 吉田 光宏
農林経済. (9641) [2004.9.16]
22. 社長の「豊田商事」前歴隠しで上場延期になった讃岐うどん「はなまる」 (ワイド特集 空白の戦記)
週刊新潮. 49(25) (通号 2454) [2004.7.1]
23. いい味みつけ旅(58)讃岐うどん/和三盆(香川県)
食と健康. 48(3) (通号 567) [2004.3]
24. 空前の讃岐うどんブームの仕掛け それは若者文化のマーケッティングから始まった (カルチュラル・マネジメント学科特集号--カルチュラル・マジック) / 田尾 和俊
四国学院論集. (通号 113) [2004.3]
25. 日本の麺文化--恐るべき讃岐うどんの真相 (カルチュラル・マネジメント学科特集号--カルチュラル・マジック) -- (日韓国際学術セミナー2003) / 田尾 和俊
四国学院論集. (通号 113) [2004.3]
26. ブームの火付け役「麺通団」プロジェクト ホンマの讃岐うどんを「花の都」で食わすの記 / 田尾 和俊 ; 勝谷 誠彦
現代. 37(11) [2003.11]
27. 支店長随想 善通寺と空海と讃岐うどん / 山田 径男
リージョナルバンキング. 53(9) [2003.9]
28. この番組を知っていますか? 地方テレビの研究(7)山陽放送(岡山県) がんばれ、讃岐うどん。 / 上之郷 利昭
潮. (通号 533) [2003.7]
29. こんな時代でも大フィーバー、讃岐うどんに続け! (新春ワイド 2003年の注目株! たまにはババーンと「景気いい話」)
サンデー毎日. 82(2) (通号 4541) [2003.1.19]
30. マーケティングの達人に会いたい(8)讃岐うどんで笑顔も「はなまる」--「はなまるうどん」(株)はなまる 代表取締役 前田英仁
週刊東洋経済. (5800) [2003.1.11]
31. 伸びる会社が伸びる理由(わけ) Food Business21 ブレイクの鍵は、ブームにあらず 勝因は「女性」「100円」「ブランド作り」--はなまる(高松市、讃岐うどん店25店) / 北方 雅人
日経レストラン. (322) [2002.12]
32. カラーグラビア 食在日本(6)香川県 讃岐うどん
ガバナンス. (20) [2002.12]
33. 大ブーム!讃岐うどん うまい店35
週刊現代. 44(44) (通号 2201) [2002.10.12]
34. 激うま「讃岐うどんの名店」東西30
週刊ポスト. 34(41) (通号 1668) [2002.10.11]
35. 湯ったり温泉紀行(7)こんぴら温泉郷~塩江温泉(香川県)--極上の讃岐うどんを探す温泉旅 / 木山 恭子
潮. (通号 521) [2002.7]
36. 雑記帖 徒然なるままに 讃岐うどん記 / 上戸 敏道
建設業界. 51(6) (通号 601) [2002.6]
37. 特集 琴平、善通寺、丸亀、そして讃岐うどん 弘法大師の息吹にふれる旅
よみがえる. 13(10) (通号 147) [2001.9]
38. 琴平--一生に一度はこんぴらさんへ (特集 琴平、善通寺、丸亀、そして讃岐うどん 弘法大師の息吹にふれる旅)
よみがえる. 13(10) (通号 147) [2001.9]
39. 丸亀--歴史と美術にふれながら城下町散策 (特集 琴平、善通寺、丸亀、そして讃岐うどん 弘法大師の息吹にふれる旅)
よみがえる. 13(10) (通号 147) [2001.9]
40. カラー・グラビア 大人の旅枕 香川県・讃岐うどん / 岸田 鉄也
潮. (通号 504) [2001.2]
41. 讃岐うどんと小麦 (品質管理の展開) / 福留 通彦
農産物検査とくほん. (通号 133) [1999.12]
42. 讃岐うどんの話から物流を考える / 津久井 英喜
食品工場長. 3(2) (通号 26) [1999.06]
43. 讃岐うどんを極める
Aera. 12(22) (通号 592) [1999.05.24]
44. 讃岐うどんの里より--「診療所再び」香川県財田町 新鞍誠先生に聞く / 高橋 昭彦 ; 新鞍 誠
月刊地域医学. 12(9) [1998.09]