レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 登録日時
- 2020/06/25 12:42
- 更新日時
- 2020/08/18 17:23
- 管理番号
- 愛知県図-03408
- 質問
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解決
飲食業界の市場規模の変遷が知りたい。現況と、約10年前、約20年前と比較できる資料はないか。
- 回答
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『業種別審査事典 第6巻(第14次)』(2020年)【資料1】に、飲食店の産業分類別売上高が掲載されている。
【資料1】の出典である「平成28年経済センサス―活動調査」(e-Stat政府統計の総合窓口)【資料2】で、産業分類別売上(収入)金額が確認できる。「飲食店、持ち帰り・配達飲食サービス業」の売上金額は、17兆863億円である。
『業種別審査事典 第6巻(第12次)』(2012年)【資料3】、『業種別審査事典 第7巻(第10次)』(2004年)【資料4】に、外食産業市場規模推移の図表が掲載されている。
「外食産業市場規模推移」(公益財団法人 食の安全・安心財団)【資料5】で、2020年7月現在、昭和50年(1975年)から平成30年(2018年)までの外食産業の市場規模の推移が確認できる。これによると、2018年現在の外食産業市場規模は25兆7,692億円、10年前(2010年)は23兆4,887億円、20年前(2000年)は26兆9,925億円である。
なお、統計は調査団体により調査範囲や項目が異なるため、金額に違いがあるので注意して参照してほしい。
- 回答プロセス
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1 当館ビジネス情報コーナーで業界情報について書かれた参考図書を確認。
数冊確認したところ、【資料1】のp.978に、「図表3 飲食店の産業分類別売上高」が掲載されていた。表の出典として、「(資料)総務省・経済産業省「平成28年経済センサス―活動調査」より筆者作成。」と表記があった。
2 Googleで「経済産業省 経済センサス」と検索。
経済産業省ホームページより、統計>経済センサス-活動調査>調査の結果>統計表一覧のページを確認すると、「e-Stat政府統計の総合窓口」へのリンクがあった。
【資料2】「平成28年経済センサス-活動調査」事業所に関する集計>産業別集計>サービス関連産業Bに関する集計
[表番号17]飲食店及び持ち帰り・配達飲食サービス業(細分類),経営組織(4区分)別民営事業所数,従業上の地位(3区分)別従業者数,8時間換算雇用者数及び売上(収入)金額―全国,都道府県
CSV及びDBでデータ閲覧可能。
3 過去の市場規模・売上高を調べるために、業種別審査事典のバックナンバーを確認。
【資料3】p.738「図表3 外食産業市場規模の推移」
【資料4】p.639「図表2 外食産業市場規模の推移」
【資料3】の出典として、「(資料)㈶食の安全安心財団 付属機関 外食産業調査研究センター編「平成22年外食産業市場規模推計について」(ホームページ)、【資料4】の出典として、「「外食産業統計資料集(平成15年版)」48~51頁(㈶外食産業調査研究センター)」と表記があった。
4 Googleで「外食産業調査研究センター」と検索。
「公益財団法人 食の安全・安心財団」のホームページを確認。
【資料5】統計資料>市場規模関係>外食産業市場規模推移(エクセルシート)
2020年7月現在、昭和50年(1975年)から平成30年(2018年)までの外食産業の市場規模の推移が確認できる。
- 事前調査事項
- NDC
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- 金融.銀行.信託 (338)
- 参考図書[レファレンスブック] (603)
- 商業経営.商店 (673)
- 参考資料
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【資料1】金融財政事情研究会 編 , 金融財政事情研究会. 業種別審査事典 第6巻 第14次. 金融財政事情研究会, 2020.
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I030197075-00〈当館資料コード:1111732589〉 , ISBN 9784322135060 - 【資料2】「平成28年経済センサス-活動調査」(e-Stat政府統計の総合窓口)https://www.e-stat.go.jp/stat-search/database?page=1&layout=datalist&toukei=00200553&tstat=000001095895&cycle=0&tclass1=000001106235&tclass2=000001106255&tclass3=000001107055&result_page=1(last access 2020/7/7)
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【資料3】金融財政事情研究会 編 , 金融財政事情研究会. 業種別審査事典 第6巻 (6001→6147) (不動産・住宅関連・ペット・飲食店) 第12次 [全面改訂版]. 金融財政事情研究会, 2012.
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023369048-00〈当館資料コード:1110414820〉 , ISBN 9784322118926 -
【資料4】金融財政事情研究会 編 , 金融財政事情研究会. 業種別審査事典 第7巻(854-995) 第10次新版. 金融財政事情研究会, 2004.
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000004326888-00〈当館資料コード:1108457310〉 , ISBN 4322104657 - 【資料5】外食産業市場規模推移(公益財団法人 食の安全・安心財団)http://anan-zaidan.or.jp/data/index.html(last access 2020/7/7)
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【資料1】金融財政事情研究会 編 , 金融財政事情研究会. 業種別審査事典 第6巻 第14次. 金融財政事情研究会, 2020.
- キーワード
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- 飲食
- 飲食業界
- 飲食産業
- 外食
- 外食業界
- 外食産業
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000283524