レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2017/4/5
- 登録日時
- 2018/01/28 11:52
- 更新日時
- 2018/06/14 11:09
- 管理番号
- 島根子2017-04-001
- 質問
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解決
自家製の椿油を作ってみたいのだが、作り方がわかる本はないですか。
- 回答
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当館所蔵から以下を紹介。
【資料1】 『油の絵本 つくってあそぼう 15』 (農山漁村文化協会 2006)
p14-15 「ナタネ、ツバキ、オリーブの油のしぼり方」
椿の実を砕いて加熱し、ジャッキを使って油を絞る方法が、写真で解説されている。 道具はプライヤー、ホットプレート、ミルサーなど。 p12-13に 木枠、竹筒、小型ジャッキを材料にした自家製搾油機の作り方あり。 p34-35に 自家製搾油機をつくるときの注意点、油しぼりのポイントの記載あり。
【資料7】 『農家が教える手づくり油読本』 (農山漁村文化協会)
巻頭口絵に 「ツバキ油」 の絞り方あり。 ※【資料1】とほぼ同じ内容。
その他、参考として以下の資料を紹介。
【資料2】 『つばき油の文化史』 (雄山閣 2014)
p109-111 「古代の採油は鍋で煮出したか」
搾具が作られる以前の種子から油を取り出す方法としては、最も旧式であり、簡単なものに、鍋式といわれるものがある。 採取した種子を乾燥させる。 乾燥した種子に鍋で熱を加え、熱々にものを粉砕し、これを水とともに鍋に入れ、火を焚いて20分煮出す。 分離した油をくみ出し、布で濾す。
【資料3】 『つばき 第5号』 (山陰カメリアン・クラブ 1982.2)
p10-11 「キノミ油の手作り」
8月下旬~9月中旬に採取した果実を、乾燥させて鉄鍋で炒り、杵でついて粉砕し、水を入れた鍋で煮る。 上澄みをすくい取って煮詰める。 油の歩留まりは種子一升で油一合七勺~二合。
【資料4】 『隠岐の文化財 第1号』 (隠岐島前教育委員会・隠岐道後教育委員会 1983.12)
p52-53 「木の実の採油と油石」
油絞りが出来る迄は、一般に鍋で煮出して採油していた。 実を煎って搗きつぶし、水の入った鍋で煮て、浮き出た油をすくい取る。 瓶などに入れ、底に沈んだ水やごみを取り除いてきれいな油にした。
【資料5】 『しまね農政研 No.152 1991.8月号』 (島根農政研究会)
p18-20 「椿油で新しいまちづくり 白椿ふるさと会 島根県能義郡広瀬町」
集めたツバキの実を乾燥させ、いって粉砕機にかける。 細かく砕いた実を大鍋で煮ると油分が表面に浮いてくる。 浮いた油を鍋ぶたに付着させて集め、精製する。 実当たり油量の割合いは十分の一で、一石の実で一斗の油が取れている。
【資料6】 『手業に学べ 月の巻』 (小学館 2000)
p62-117 「大島の椿油作り 高田八郎」
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 油脂類 (576 8版)
- 民間信仰.迷信[俗信] (387 8版)
- 参考資料
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【資料1】すずきおさむ へん , みやざきひでと え , 鈴木, 修武 , 宮崎, 秀人, 1972-. 油の絵本. 農山漁村文化協会, 2006. (つくってあそぼう ; 15)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008122751-00 , ISBN 4540052012 (p12-13,14-15,34-35 当館請求記号 学校支援576/ア06) -
【資料2】有岡利幸 著 , 有岡, 利幸, 1937-. つばき油の文化史 : 暮らしに溶け込む椿の姿. 雄山閣, 2014. (生活文化史選書)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025971150-00 , ISBN 9784639023401 (p109-111 当館請求記号 576.1/ア14) - 【資料3】井原皓. キノミ油の手作り. 山陰カメリアン・クラブ, 1982.2. つばき 第5号 p. 10-12 (p10-12 当館請求記号 SZ62 ※貸出禁止資料)
- 【資料4】木村康信. 隠岐と椿の物語. 隠岐島前教育委員会・隠岐道後教育委員会, 1983.12. 隠岐の文化財 第1号 p. 49-54 (p53 当館請求記号 SZ70 ※貸出禁止資料)
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【資料5】島根農政研究会 編 , 島根農政研究会. しまね農政研 1990~91年. 島根農政研究会, 1990.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I069172965-00 (合綴資料 当館請求記号 郷096.1/393/90-91 No.152) -
【資料6】塩野米松 著 , 塩野, 米松, 1947-. 手業に学べ 月の巻. 小学館, 2000. (Be-pal books)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002938142-00 , ISBN 4093663572 (p62-117 当館請求記号 384.3/シ/4 ※書庫資料) -
【資料7】農文協 編 , 農山漁村文化協会. 農家が教える手づくり油読本 : ヒマワリ、ナタネ、エゴマ、ツバキ、オリーブ… : 栽培・搾油から燃料まで. 農山漁村文化協会, 2012.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023576421-00 , ISBN 9784540121340 (巻頭口絵,p127 当館請求記号 617.9/ノ12)
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【資料1】すずきおさむ へん , みやざきひでと え , 鈴木, 修武 , 宮崎, 秀人, 1972-. 油の絵本. 農山漁村文化協会, 2006. (つくってあそぼう ; 15)
- キーワード
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- 椿油
- 搾油
- オイル
- 燃料
- 植物油
- 油料作物
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000229300