レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2012年06月20日
- 登録日時
- 2012/06/21 12:33
- 更新日時
- 2012/06/21 14:19
- 管理番号
- 牛久-896
- 質問
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未解決
(未解決)ブラマンジェについて知りたい。
(最初は作り方の載っている本の案内かと思ったが、意味や日本への伝来について知りたいと判明)
- 回答
-
ブラマンジェの意味は以下の資料に掲載あり。
『大日本百科事典』(小学館/1980)のp500【ブラマンジェ】の項目に
“フランス語で白い食べ物の意味”と記載あり。
日本への伝来については、調べ上げることができなかった。
- 回答プロセス
-
①自館検索システム(OPAC)で「ブラマンジェ」をキーワード検索。
→『スティックミキサーで朝・昼・晩ごはん』(松田 美智子/角川SSコミュニケーションズ/2009)がヒット。
p94に豆乳ブラマンジェのレシピが載っていたので、紹介したところ、
ブラマンジェの意味や日本への伝来について調べたいとのこと。
②百科事典をあたる。
・『大日本百科事典 19』…p500に【ブラマンジェ】の項目があり、“フランス語で白い食べ物の意味”との
記載を見つけることができたが、日本への伝来については記述なし。
・『ブリタニカ国際大百科事典 17』…【ブラマンジェ】の項目はなし。
③料理関係の辞典をあたる。
・『仏英独=和 洋菓子用語辞典』…p27に【blanc-manger:ブラン・マンジェ】の項目があるが、
レシピ的な記述しか見られない。
・『世界たべもの起源事典』
・『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 5 索引』 …2点とも【ブラマンジェ】や【ブランマンジェ】の項目がない。
④自館検索システム(OPAC)でキーワードを「ブランマンジェ」に変更して再検索。
→①と違う資料が3件ヒットするが、どれもレシピ本。
⑤インターネット情報をあたる。
◆Googleで「ブラマンジェ」をキーワード検索。
→Wikipediaの【ブラン・マンジェ】のページ(http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%
A9%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%A7)が
ヒット。“各国のブランマンジェ”という小項目もあったが、日本への伝来については記述がなかった。
(最終確認日:2012年6月20日)
◆洋菓子協会などの団体のページはないかと思い、Googleで「洋菓子 協会」をキーワード検索。
→社団法人日本洋菓子協会連合会のページがヒット。(http://www.gateaux.or.jp/)
“一般向け”をクリックしページに入り、“洋菓子の世界”や“トピックス”の記事を確認するが、
ブランマンジェに関する記述は見られなかった。(最終確認日:2012年6月20日)
①~④のプロセスから、ブラマンジェ(ブラン・マンジェ)の意味は分かったが、
日本への伝来については、わからなかった。
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596 8版)
- 参考資料
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- 『大日本百科事典 19』(小学館/1980)
- 『ブリタニカ国際大百科事典 17』(ティビーエス・ブリタニカ/1991)
- キーワード
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- ブラマンジェ
- ブランマンジェ
- 由来
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 料理-歴史
- 質問者区分
- 一般女性
- 登録番号
- 1000107616