レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2010/06/23
- 登録日時
- 2010/09/07 02:00
- 更新日時
- 2012/02/22 16:49
- 管理番号
- 10-1A-201008-01
- 質問
-
解決
中華料理に限らず「メンマ」を使ったレシピを知りたい。
- 回答
-
下記の情報をお知らせした。
・『りゅうたのフライパンひとつで男めし』(泉書房 2009.7)「きゅうりとメンマのピリ辛和え」(p22)
・『前菜と小鉢 活用編1 洋・中華の材料を活かす』(国際情報社 1988)「支那筍木の芽和え」(p100)、「支那竹そば鮨」(p106)
・「産地農家の食卓レシピ(52)簡単メンマ」『現代農業』2009年4月(p.300-301)
「酒のつまみに、お弁当の隅っこに少し入れるのもいい」
・「タケノコの根元で作るメンマ」『現代農業』2003年4月(p.46)
「食べるときは二、三回水を替えて塩抜きしながら戻し、コンニャクと炒めたり、さらに醤油漬けにしてラーメンに入れたり。」
・「くーぶいりちー」『日本の食生活全集 47巻 聞き書.沖縄の食事』(農山漁村文化協会,1988.4)(p.51-52)
「こんぶと豚の三枚肉に支那竹、かんぴょう、切干し大根、かまぼこなどをとり合わせて、だし汁で煮ふくめたごちそう」
・桃屋のレシピhttp://www.momoya.co.jp/recipe/ (2010.9.6確認)「メンマ」のレシピを紹介。
「中華シリーズ」を使ったレシピに、メンマを使用した料理あり。
・味の素 http://www.ajinomoto.co.jp/ (2010.9.6確認)
サイト内検索を“メンマ”で検索、メンマを使用した料理あり。
・クックパッドhttp://cookpad.com/ (2010.9.6確認)
メンマを使用した料理あり。
・メンマ家だいもん「メンマ料理レシピ」http://www.menmaya.com/menma/recipe1.html (2010.10.6確認)
・みんなのきょうの料理 http://www.kyounoryouri.jp/ (2010.10.6確認)
“メンマ”でレシピ検索
- 回答プロセス
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1.商用データベース「Japan knowledge(ジャパンナレッジ)(事典・辞書等」)を調査
『日本国語大辞典』メン‐マ 【麺麻・麪麻】の項目を確認。
メンマは「麺麻」と表記され、「支那竹・シナチク」とも呼ばれることを確認。
2.質問館より指定の図書を調査
『前菜と小鉢 活用編1 洋・中華の材料を活かす』(国際情報社 1988) 「支那筍木の芽和え」(p100)、「支那竹そば鮨」(p106)掲載。
『土井勝の中国式おそうざい』(土井勝料理学校,1980) 掲載なし。
3.国立国会図書館「リサーチナビ」http://rnavi.ndl.go.jp/rnavi/ (2010.9.6確認)を調査
“メンマ”ד中華”などのキーワードで検索するが、該当資料なし。
4.商用データベース「ルーラル電子図書館」(農業・食)を調査
“メンマ”での検索結果より
・「産地農家の食卓レシピ(52)簡単メンマ」『現代農業』2009年4月(p.300-301)
「酒のつまみに、お弁当の隅っこに少し入れるのもいい」
・「タケノコの根元で作るメンマ」『現代農業』2003年4月(p.46)
「食べるときは二、三回水を替えて塩抜きしながら戻し、コンニャクと炒めたり、さらに醤油漬けにしてラーメンに入れたり。」
“支那竹”での検索結果より
・「くーぶいりちー」『日本の食生活全集 47巻 聞き書.沖縄の食事』(農山漁村文化協会,1988.4)(p.51-52)
「こんぶと豚の三枚肉に支那竹、かんぴょう、切干し大根、かまぼこなどをとり合わせて、だし汁で煮ふくめたごちそう」
5.インターネット情報を調査
googleで“メンマ”ד料理”などで調査。
・味の素 http://www.ajinomoto.co.jp/ (2010.9.6確認)
サイト内検索を“メンマ”で検索、メンマを使用した料理あり。
・メンマ家だいもん「メンマ料理レシピ」http://www.menmaya.com/menma/recipe1.html (2010.10.6確認)
・みんなのきょうの料理 http://www.kyounoryouri.jp/ (2010.10.6確認)
“メンマ”でレシピ検索
- 事前調査事項
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大阪市立図書館蔵書検索
フリーワード“メンマ”で、きゅうりとメンマのピリ辛あえ掲載の『りゅうたのフライパンひとつで男めし』(泉書房 2009.7)が見つかる。
『前菜と小鉢 活用編1 洋・中華の材料を活かす』(国際情報社 1988)、『土井勝の中国式おそうざい』(土井勝料理学校,1980)が掲載の可能性があるか。
インターネット情報を検索
・桃屋のレシピhttp://www.momoya.co.jp/recipe/ (2010.9.6確認)
「中華シリーズ」を使ったレシピに、メンマを使用した料理あり。
・クックパッドhttp://cookpad.com/ (2010.9.6確認)
メンマを使用した料理あり。
- NDC
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- 食品.料理 (596 9版)
- 参考資料
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- 『りゅうたのフライパンひとつで男めし』きじま りゅうた/著, 泉書房,2009.7 ISBN:978-4-86287-045-2<当館書誌ID0011889285>
- 『前菜と小鉢 活用編1 洋・中華の材料を活かす』 日本全職業調理士協会/編, 国際情報社1988.4 <当館書誌ID0011417298>
- 商用データベース「ルーラル電子図書館」(農業・食)
- 桃屋のレシピhttp://www.momoya.co.jp/recipe/ (2010.9.6確認)
- クックパッドhttp://cookpad.com/ (2010.9.6確認)
- 味の素 http://www.ajinomoto.co.jp/ (2010.9.6確認)
- メンマ家だいもん「メンマ料理レシピ」http://www.menmaya.com/menma/recipe1.html (2010.10.6確認)
- みんなのきょうの料理 http://www.kyounoryouri.jp/ (2010.10.6確認)
- キーワード
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- メンマ
- 支那竹
- レシピ
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 事実調査
- 内容種別
- 料理
- 質問者区分
- 図書館
- 登録番号
- 1000070913