レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2017年10月13日
- 登録日時
- 2017/11/06 15:56
- 更新日時
- 2018/06/21 10:30
- 管理番号
- 照会-2017-027
- 質問
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わかりやすい燻製の作り方の本はないか。課題研究で使用する。
- 回答
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下記の資料を提供した。
『俺の燻製料理』日本燻製協会監修 宝島社 2016
『お手軽アウトドア 燻製レシピ』小雀陣二著 枻出版社 2016
*肉・魚介だけでなく、調味料(味噌、醤油、オリーブオイルなど)の燻製も載っている。調理時間からレシピを逆引きできる。
『アウトドアクッキング220メニュー』太田潤著 大泉書店 2014
*第6章「カンタン燻製」で、中華鍋で作る燻製からスモーカー等を使うものまで、38レシピを紹介
『キッチンでもできる簡単!燻製づくり50』太田潤著 大泉書店 2007
*中華鍋での燻製方法や30分~2日以内で作れるレシピを紹介
『初めてでも失敗しない 週末に楽しむ燻製づくり』昭文社 2007
*スモーカーの作り方、キッチンでできるもの・本格派・燻製料理を紹介
『手づくり道具で燻製自由自在』鈴木雅巳著 農山漁村文化協会 1992
*スモーカーの作り方、スモーカー別レシピ(白黒)を紹介
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
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日本燻製協会 監修 , 日本燻製協会. 俺の燻製料理. 宝島社, 2016.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I027462069-00 , ISBN 9784800258649 -
小雀陣二 著 , 小雀, 陣二, 1969-. お手軽アウトドア燻製レシピ. 枻出版社, 2016. (PEAKS BOOKS. OUTDOOR POCKET MANUAL)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I027113980-00 , ISBN 9784777939312 -
太田潤 著 , 太田, 潤, 1954-. アウトドアクッキング220メニュー. 大泉書店, 2014. (012 OUTDOOR)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025369457-00 , ISBN 9784278047288 -
太田潤 著 , 太田, 潤, 1954-. キッチンでもできる簡単!燻製づくり50 : 薫りをつける!だから、うまい!!. 大泉書店, 2007.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008490191-00 , ISBN 9784278037722 -
週末に楽しむ燻製づくり : 初めてでも失敗しない. 昭文社, 2007. (まっぷるナチュラルbook)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009139771-00 , ISBN 9784398213020 -
鈴木雅己 著 , 鈴木, 雅己, 1943-. 手づくり道具で燻製自由自在 : キッチンで、ベランダで、アウトドアで. 農山漁村文化協会, 1992.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002225972-00 , ISBN 4540920723
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日本燻製協会 監修 , 日本燻製協会. 俺の燻製料理. 宝島社, 2016.
- キーワード
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000224276