レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 登録日時
- 2018/09/07 14:20
- 更新日時
- 2018/10/13 15:32
- 管理番号
- 2018.9-3
- 質問
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解決
鯨料理について調べたい。
- 回答
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以下の本に記述がある。
■一般書
①『徳家秘伝鯨料理の本』(大西 睦子/著 講談社 1995年) 596.3/オ
10種類余の鯨料理の作り方が紹介されている。
②『食材クッキング事典 改訂新版』(学研 2001年) 596/シ
p.84 「「鯨」遠ざかる庶民の味」のページに鯨料理の概略の説明があり、部位や料理の写真もある。
③『理論と実際の調理学辞典』(吉松 藤子/[ほか]編集 朝倉書店 1987年) R596.03/リ
p.114-115 「鯨料理」の見出しがあり、その項目に解説がある。
④『鯨料理の文化史』(高正 晴子/著 エンタイトル出版 2013年) 383.8/タ
日本人の鯨肉食に関して多方面から考察されている中に、近世から近代にかけての鯨料理について詳しい記述がある。
⑤『鯨と日本人 新版』(柴 達彦/著 洋泉社 1988年) 664/シ
p.74~90 「食からクジラをみる」の章の「クジラ料理あれこれ」の項目に、料理のメニューの紹介や部位の解説がある。
⑥『クジラと日本人』(大隅 清治/著 岩波書店 2003年) 664.9/オ
p.78~86 「Ⅲ日本における捕鯨文化」の中に「鯨食文化」の項目があり、歴史、鯨の部分名、鯨料理について記載がある。
■児童書
⑦『鯨を捕る』(市原 基/写真・文 偕成社 2006年) 66/イ
写真集。巻末に「捕鯨について」などの解説がある。
p.66「鯨を食べる」のページに部位名の図解、「鯨の刺身」と「鯨料理いろいろ」の写真がある。
⑧『クジラから世界が見える』(ウーマンズフォーラム魚/編 中村 信/絵 遊幻舎 2006年) 66/ク
p.25 小さいが、ノルウェーと日本のクジラ料理の写真がある。
- 回答プロセス
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〇所蔵検索で、①④⑥⑦⑧の資料を確認。
〇国立国会図書館レファレンス協同データベースを調べると類似事例が見つかり、そこで紹介されている資料を確認した。②③⑤
(豊中市立図書館https://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000227163 )
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
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大西睦子著 , 大西, 睦子. 鯨料理の本. 講談社, 1995-04.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000074-I000532306-00 , ISBN 4062075792 -
食材クッキング事典 : 肉、魚介、野菜、卵、豆腐から加工食品まで1500種の食材と2000品の料理を網羅. 学習研究社, 2001.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003002604-00 , ISBN 4054014097 -
吉松藤子 [ほか]編 , 吉松, 藤子, 1916-2001. 理論と実際の調理学辞典. 朝倉書店, 1987.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000001895294-00 , ISBN 4254610173 -
高正晴子 著 , 高正, 晴子, 1943-. 鯨料理の文化史. エンタイトル出版, 2013.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I024674160-00 , ISBN 9784434154362 -
柴 達彦/著 , 柴‖達彦. 鯨と日本人 新版. 洋泉社, 1988.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I013736768-00 -
大隅清治著 , 大隅, 清治(1930-). クジラと日本人. 岩波書店, 2003-04. (岩波新書)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000074-I000439980-00 , ISBN 4004308356 -
市原基 写真・文 , 市原, 基, 1948-. 鯨を捕る. 偕成社, 2006.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008233100-00 , ISBN 4030164307 -
ウーマンズフォーラム魚 編 , 中村信 絵 , 中村, 信, 1933- , ウーマンズフォーラム魚. クジラから世界が見える. 遊幻舎, 2006.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009135322-00 , ISBN 4990301919
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大西睦子著 , 大西, 睦子. 鯨料理の本. 講談社, 1995-04.
- キーワード
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- 鯨
- 鯨料理
- 鯨食
- 料理
- 捕鯨
- 照会先
- 備考
- 調査種別
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000242049