レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2010/05/01
- 登録日時
- 2010/09/03 02:00
- 更新日時
- 2010/09/04 14:15
- 管理番号
- OSPR10050001
- 質問
-
中華料理の一種である安徽料理について、写真がみたい。
- 回答
-
『中国料理百科事典』には「安徽料理」の項目に解説があるが図版はない。こちらによると上海の西、安徽省ゆかりの料理であることがわかる。
これを手がかりに『中国名菜集錦 上海1』にあたると安徽料理をてがける「大富貴酒楼」の料理11件の大版写真・解説が確認できた。
また『中国名菜譜 東方編』では「安徽編」として50ページほど割いており、料理2品はカラー写真、その他複数の図を付している。
他に確認したものでは、『中国料理 専門料理全書』では解説のみ、『地球の歩き方 中国』では安徽省の項に料理の図版なし、『個人旅行4 中国』では各地域料理の写真があるものの安徽料理は収録されていない。
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
-
- 食品.料理 (596 8版)
- 参考資料
-
- 『中国料理百科事典:Encyclopedia of Chinese cuisine 1 ア-カイ』(同朋舎出版 1992)
- 『中国名菜集錦 上海 1』(主婦の友社/編 主婦の友社 1982)
- 『中国名菜譜 東方編』(中山時子/訳 柴田書店 1973)
- 『中国料理 イラスト・調理方法・手順付き(専門料理全書)』 (横田文良/著 辻学園調理・製菓専門学校 2007.4)
- 『地球の歩き方 中国』(「地球の歩き方」編集室/編集 ダイヤモンド・ビッグ社)
- 『中国 ['02-'03年版] 個人旅行 4』(昭文社 2002.3)
- キーワード
-
- 料理 中国 あんき アンキ
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- その他
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000070751