レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2004年5月6日
- 登録日時
- 2005/02/04 14:58
- 更新日時
- 2005/12/18 09:18
- 管理番号
- 社自-00065
- 質問
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解決
中国料理が中国名(中国語)で載っている本はありますか
例.焼き餃子-鍋貼餃(クオディエチャオツー) …新版食物事典より
- 回答
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以下の本には、中国料理が中国名と日本での名称がともに記載されています。
①『中国料理百科事典』 同朋社出版(全8巻)
料理の名称が漢字とカタカナで書かれている。第8巻が<用語解説・索引>となっている。
②『中国食文化事典』 角川書店
料理の名称が漢字とカタカナで書かれている。調理器具や食材などの解説もあり、項目数が多い。
③『中国料理用語辞典 決定版』 日本経済新聞社
料理の名称が、漢字、発音(カタカナ ローマ字)の順で書かれており、簡単な解説もある。
④『専門料理全書 中国料理』 辻学園料理技術専門学校
料理の名称が漢字とカタカナで書かれていおり、調理方法についても詳しく書かれている。
⑤『「料理用語事典』 真珠書院
中国料理を含め、様々な国の料理を解説している。中国料理については、中国での呼び名も記載されている。
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596 8版)
- 参考資料
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- ①『中国料理百科事典』 同朋社出版 1988 (全8巻)
- ②『中国食文化事典』 木村春子ほか/編著 角川書店 1988 569,36p
- ③『中国料理用語辞典 決定版』 井上敬勝/編 日本経済新聞社 1997 342p
- ④『専門料理全書 中国料理』 辻勲/著 辻学園料理技術専門学校 1998 199p
- ⑤『「料理用語事典』 大滝緑/編著 真珠書院 2003 345p
- キーワード
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- 中華料理
- 中国料理
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 言葉
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000014487