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- 6000014921
  
  港区立三田図書館
  
  作成日2025/06/14
  
  更新日2026/06/25
  
  質問
  
  小学生向けで発酵やみそ、食べられるカビ、食べられないカビなどの違いがわかる図や絵が多い本、または絵本はあるか。
  
  回答
  
  『こうじ菌』『みその絵本』『発酵食品の大研究』『すがたをかえるたべものしゃしんえほん　2　みそができるまで』などを紹介。
- 6000016883
  
  港区立三田図書館
  
  作成日2026/02/09
  
  更新日2026/06/25
  
  質問
  
  幼稚園児が読めるもので、カカオからチョコレートができるまでがわかる本はあるか。
  
  回答
  
  『すがたをかえるたべものしゃしんえほん 10 チョコレートができるまで』『どうやってできるの?チョコレート』などを紹介。
- 6000015281
  
  港区立三田図書館
  
  作成日2025/07/28
  
  更新日2026/06/25
  
  質問
  
  児童向けの茶道の本はあるか。
  
  回答
  
  『絵で見て楽しい!はじめての茶道』『伝えよう!和の文化お茶のひみつ 2』を紹介。
- 6000015482
  
  港区立三田図書館
  
  作成日2025/08/18
  
  更新日2026/06/25
  
  質問
  
  豆腐について調べている。作り方などがわかる資料はあるか。
  
  回答
  
  『とうふの絵本　つくってあそぼう 1』『へんしんだいずくん　しぜんにタッチ!』『おくむらあやおふるさとの伝承料理　3　ヘンシン大豆はえらい』『おとうふやさん　か...
- 6000014605
  
  港区立三田図書館
  
  作成日2025/05/19
  
  更新日2026/06/25
  
  質問
  
  飴の歴史がわかる本はあるか。子どもでもわかりやすいものが良い。
  
  回答
  
  『すがたをかえるたべものしゃしんえほん　20　あめができるまで　宮崎祥子／構成・文』『和菓子の絵事典　見て、知って、作ってみよう　俵屋吉富／監修』『イチからつ...
- オーテピア2025-Ｋ0020
  
  高知県立図書館・高知市民図書館本館
  
  作成日
  
  更新日2026/03/31
  
  質問
  
  碁石茶の製法について、以下の３点について知りたい。 ①碁石茶の発酵は、なぜ２回行うのか。 ②碁石茶の発酵では、特定の菌を使う必要があるのか。 ③碁石茶の...
  
  回答
  
  以下の資料を紹介。《紙資料》＜図書＞・【資料１】『四国山地の発酵茶の製造技術碁石茶製造技術調査報告書』 ※インターネットにも同資料の掲載あり...
- 0065
  
  磐田市立中央図書館
  
  作成日2023/11/09
  
  更新日2026/03/19
  
  質問
  
  お茶の栽培について知りたい。できたらお茶の実を蒔いて育ててみたい。
  
  回答
  
  チャは基本的には挿し木で育てるが、実からでも育てられる。『チャの絵本』ｐ20-21に詳しい説明あり。だが、『こどもお茶小事典』や『お茶のひみつ④』にある...
- 埼久-2025-099
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2025/07/10
  
  更新日2026/03/13
  
  質問
  
  グラノーラ、コーンフレーク、玄米フレーク、ブランフレークについて分かりやすく書かれた資料を読みたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。『シリアルの歴史』（キャスリン・コーネル・ドラン著　大山晶訳　原書房　2023） p17-39「第一章　世界のポリッジ　温かい朝...
- 6001037549
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2019/03/07
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  大阪市の小麦粉の年間消費量を知りたい。
  
  回答
  
  大阪市の小麦粉の年間消費量が記載された資料が見つかりました。『家計調査年報 <I　家計収支編> 平成29年』　（総務省統計局/編集　総務省統計局　2018....
- R1015120
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2025/01/21
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  三道茶について知りたい。
  
  回答
  
  三道茶は中国雲南省大理の白（ペー）族が客をもてなす際の伝統作法で、苦茶、甜茶、回味茶と3種のお茶を順番にいれて、異なった味わい方でもてなすというものである。以下...
- 阿南市-2026-4
  
  阿南市立那賀川図書館
  
  作成日2026/02/05
  
  更新日2026/02/06
  
  質問
  
  阿波晩茶の産地や特徴、製法がわかる資料が見たい。
  
  回答
  
  阿波晩茶は、後発酵と呼ばれる成熟した茶葉を茹でた後で微生物によって発酵させる製法で作られる。独特の香りを持ったお茶。主な産地は徳島県の上勝町と那賀町（旧相生町）...
- 0000202580
  
  佐賀県立図書館
  
  作成日2025/02/03
  
  更新日2026/01/29
  
  質問
  
  １．『佐賀県近世史料』にお茶、紅茶についての記述はあるか。２．佐賀藩十代藩主鍋島直正が長崎に「紅茶」の製造所を作ったと確認できる資料はあるか。
  
  回答
  
  御質問の件について、次のとおり回答いたします。１．「『佐賀県近世史料』のお茶、紅茶についての記述」については、次の資料に記載がありました。 (1)『佐賀県...
- 0000202581
  
  佐賀県立図書館
  
  作成日2025/03/05
  
  更新日2026/01/29
  
  質問
  
  幕末から明治初期頃の佐賀の「赤茶」に関する資料はないか。
  
  回答
  
  御質問の件については、次の資料に記載がありました。 (1)『嬉野に於ける茶業の発展過程（複製）』　佐賀県農林部　1957 ｐ.33　嬉野郷に近い武浪村（現在...
- 市川20250801-10
  
  市川市中央図書館
  
  作成日2025/08/01
  
  更新日2026/01/23
  
  質問
  
  5歳児が理解できる豆腐の本を探している。
  
  回答
  
  材料の大豆から豆腐ができるまでを描いた『おとうふやさん』（飯野まき／さく福音館書店 2015）や、豆腐をもとにした料理にも触れている『とうふ』（小原和夫／監修...
- M24031309042971
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2024/03/13
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  東方美人というお茶はどういうお茶なのかわかる資料がないか。名前の由来なども知りたい。
  
  回答
  
  ①『中国茶図鑑』では、東方美人は白毫（香檳）烏龍茶の別称とされており、産地は台湾新竹県となっている。お茶の特徴についての説明文及び、水色、茶葉、お茶を出した後の...
- M23072917241597
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2023/08/01
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  干しアワビの作り方を知りたい。
  
  回答
  
  ①『すべてがわかる!「乾物」事典』の中で、干しあわびは「ふかひれ、ツバメの巣と並ぶ中国三大食材のひとつ。(中略)殻からはずし、揉み洗いをしてからゆで、乾燥させた...
- M23070114441578
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2024/10/23
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  抽出後のコーヒーの豆かすを活用する方法について、実用化されている事例を知りたい。
  
  回答
  
  ①『新しい珈琲の基礎知識』の中では、「コーヒー抽出液の98.6％は水分です。溶質（コーヒー抽出液100?に溶けている物質）は1.4％しかなく、水溶性食物繊維（炭...
- M21050516514936
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2021/06/05
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  人間は辛くてもトウガラシを食べるが、ほかにもトウガラシを好んで食べる動物はいるのか。
  
  回答
  
  　鳥類がトウガラシを食べることは、以下の資料に記述がある。 ①『トウガラシの世界史』のp.27には、「自然界ではサルやシカ、クマなどの動物はトウガラシの辛みを恐...
- M19022618304883
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2019/02/21
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  コーヒーの発祥についてわかる子ども向けの資料はないか
  
  回答
  
  ①では、コーヒーの起源にはいくつか伝説があるとして、よく知られるもの２つを挙げている。1つはイエメンで語りつがれる伝説で「むかしむかし、モカ（西アジアにある現在...
- M16122218183674
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2016/12/22
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  コーヒーからカフェインを除去したノンカフェインコーヒー（デカフェ）の作り方を知りたい。
  
  回答
  
  『コーヒーの科学と機能』によると、「交配により、あるいは遺伝子組み換えによりカフェイン含量の少ない種類のコーヒーの木が報告されている。コーヒー豆における脱カフェ...
- M16021013477423
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2016/02/10
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  お店に売っている白い卵と茶色の卵の違いは何ですか？
  
  回答
  
  ①栄養価や味、鶏の羽毛には特に関係は無いと書かれている。ただし、茶色い卵を産む鶏は、白い卵を産む鶏と比べて重いこと、白い卵の方が割れやすいことなどが、理由と合わ...
- M14021914166356
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2014/01/10
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  ゆで卵を作るときに、鍋に水を入れた中に卵と塩を入れると、どうして卵には殻があるのに、塩味のゆで卵ができるのか。
  
  回答
  
  ①『身近な食べもののひみつ７』には、卵の殻には目に見えない小さな穴「気孔」がたくさん開いていて、ゆでるとその穴から水分や空気が出入りしやすくなり、この性質をゆで...
- M10052813456361
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2010/05/28
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  生のコーヒー豆をもらったので，家庭で育ててみたい。どのような土を使ったらよいのか。
  
  回答
  
  資料①では、「多くの産地は火山と関係が深く、溶岩や火山灰の風化した土壌である。このような土壌は腐植に富み、土壌が深く，耕作性が高く，排水性がよい。腐植含量が高い...
- M08071115013438
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2007/11/23
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  ヨーグルトの種類（しゅるい）や作り方について知りたい
  
  回答
  
  ヨーグルトの種類については、『身近な食べもののひみつ７』p.21-22，『「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう！２』p.7-9に書かれている。主に日本で...
- M08071113113435
  
  岡山県立図書館
  
  作成日2007/11/23
  
  更新日2025/12/14
  
  質問
  
  コーヒーがどうやってできるのか知りたい。
  
  回答
  
  『まるごとわかる「モノ」のはじまり百科１』では、コーヒーが日本に紹介され、広まる様子が年表を通じて書かれている。また、コーヒーの入れ方についても、簡単に説明され...
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