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- R1015263
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2025/02/14
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  かしみん焼きについて書かれた資料はあるか。写真も見たい。
  
  回答
  
  ・『kishiwada Walkers　岸和田市ガイドブック　岸和田市市長公室広報公聴課/編集　岸和田市市長公室広報公聴課　2006.3） p.33「かしみん」...
- R1015049
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2024/11/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  なにわの伝統野菜「毛馬胡瓜」を使ったレシピが知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介しました。　・『なにわの伝統野菜「毛馬キュウリ」ものがたり』([大阪市]都島区役所区民企画室　2002.6) p.14-15　毛馬キュウリを...
- 6001060336
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2023/03/04
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  昭和4年に開業した阪急百貨店の食堂で人気だったライスカレーの値段を知りたい。
  
  回答
  
  次の資料に記載があった。 ■『株式会社阪急百貨店25年史』（阪急百貨店社史編集委員会/編集　阪急百貨店　1976）「第2章　ターミナルデパートの祖　阪急百貨...
- 6001060432
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2023/03/24
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  昔、阪急百貨店の食堂でスッポンの吸物がついたお弁当があったらしい。この弁当について記載されている資料が見たい。
  
  回答
  
  次の資料に記載がある。 ■『私の人生観』（小林一三/著　要書房　1952）「私の企業戦術」の「研究と商機」に次の記載がある。「阪急の食堂で、昔スッポンの吸...
- 6001060333
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2023/03/04
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  「ころもん」とはどのような食べ物か。
  
  回答
  
  香の物（沢庵）のこと。次の資料に記載があった。 ■『近世上方語辞典』（前田勇/編　東京堂　1964） p.438「ころもん（香物）」の項に「香の物。沢庵漬。」...
- 6001060574
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2023/03/24
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  昭和の初めころ、阪急百貨店で食べられたという「ソーライス」とはどのような食べものか。
  
  回答
  
  次の資料に記載がある。 ■『小林一三：時代の十歩先が見えた男』（北康利/著　PHP研究所　2014.6）　「日本初のターミナルデパート・阪急百貨店」に次の記...
- 6001043216
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2020/01/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  「大阪漬け」と「一夜漬け」は同じものか。また「大阪漬け」の他の呼び方があればそれも知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に記述がありました。・『読む食辞苑　日本料理ことば尽くし』（小林弘/著　同文書院　1996.6）「用語集　【日本料理ことば尽くし】」（p.203-...
- 6001043266
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2020/01/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  漬物の「大阪漬け」（「大阪切漬」「大阪浅漬」ともいう）はいつごろからあったか、また作り方を記した資料はあるか。
  
  回答
  
  大阪漬けがいつごろからあったかについては以下の資料に記載がありました。・『京都の民俗誌』（福田栄治/著　文化出版局　1987.5）第1章第2節「1　漬物の歴...
- 6001055133
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2022/03/03
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  大坂にあった料亭「浮瀬」にあった盃について知りたい。
  
  回答
  
  次の資料に記載がありました。 ■「奇杯品目録」（浮瀬　文政4）　1枚物上半分に奇杯の名前、量、俳句が載っており、下半分には絵が載った引札です。杯は「浮瀬...
- 6001037153
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2019/02/28
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  「堺料理」のようなものがあればどのようなものか知りたい。和菓子以外で探している。
  
  回答
  
  「和菓子」以外の堺の食文化、名物料理について、記述のあった資料をご紹介します。・『大阪府の郷土料理』（上島幸子/[ほか]著　同文書院　1988.7）大阪府...
- R1015638
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2025/09/19
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  明治から大正時代の頃は、アイスコーヒーを作る時に卵の殻を使用したと聞いたが本当なのか。作り方が書いてある本が見たい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。　・『弦齋夫人の料理談』（村井多嘉子/著　石塚月亭/編　実業之日本社　2020.6） p.33-35「冷し珈琲は如何にして造るか（八月...
- R1014776
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2024/11/29
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  日本以外の国のウナギ料理が掲載されている資料はあるか。レシピが掲載されているかどうかも知りたい。
  
  回答
  
  次の資料に掲載されていた。併せて、レシピの掲載有無についても確認しお伝えした。　【図書】 ○複数の国・地域、西洋料理を紹介している資料・『日本のウナギ：生...
- R1014603
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2024/06/14
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  コロンビアで「ティント」と呼ばれるコーヒーはどのようなものか。
  
  回答
  
  次の資料が見つかった。名称の由来、作り方、飲み方、味などについて記載がある。　　・『世界を旅するコーヒー事典：世界を旅するように学ぶコーヒーを楽しむための...
- R1014600
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2024/06/14
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  箸の用途別の種類について掲載している資料はあるか。
  
  回答
  
  次の資料に記載がある。　・『箸の作法』(奥田和子/著　同時代社　2013.5) p.9-20「1.箸の文化圏」「表1　箸の種類－使用目的別」があり、祭祀(...
- 6001063080
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/10/31
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  ヴィクトリアサンドイッチの作り方が知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に作り方が掲載されています。　・『洋菓子百科事典』（吉田菊次郎/著　白水社　2016.5）p.354 「ビクトリア・サンドウィッチ」の説明、写真、...
- 6001063634
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/10/31
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  スパークリングワインは製法によって泡の持続性が違うと聞いた。書いてある資料が見たい。
  
  回答
  
  次の資料に記載があります。　・『The WINE：ワインを愛する人のスタンダード&テイスティングガイド』（マデリン・パケット/著　ジャスティン・ハマック/著...
- 6001063632
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/10/31
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  中国の白酒について知りたい。
  
  回答
  
  白酒は中国で作られている蒸留酒の総称です。次の資料に記載があります。・『世界酒大事典』（稲保幸/著　柴田書店　1995.8） p.325「パイ・ジュウ　B...
- 6001059654
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/02/01
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  親子で韓国のおやつを作りたい（お菓子・スイーツ・デザート含む）。作り方が掲載されているこども向けの本はあるか。また、どのようなものが掲載されているか。
  
  回答
  
  おやつ、お菓子、スイーツ、デザートとして明確に掲載されているものとして、主に、次の資料がみつかった。・『ひとりでできるかな?はじめての家事　3　おやつもでき...
- 6001062036
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/08/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  イタドリの食べ方が知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料にイタドリの調理法について記載がありました。・『山里の食べもの誌』（杉浦孝蔵/著　創森社　2009.3）p.154-164 一般的な食べ方から和歌...
- 6001061975
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/08/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  プリンセストータの名前の由来と作り方を知りたい。
  
  回答
  
  プリンセストータ（トルタ）はスウェーデンの伝統的なケーキで、カール王子の3人の娘たちが好んで食べたことが名前の由来です。次の資料に名前の由来と作り方が掲載され...
- 6001062257
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2023/08/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  手羽元を使った料理を知りたい
  
  回答
  
  以下の資料に、材料に手羽元を使った料理が記載されていた。・『やきとり大全：一串の醍醐味』(阿部友彦/著　池川義輝/著　一氏佳樹/著　岩上政弘/著　小澤俊正/著...
- 6001057294
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2022/08/31
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  海苔巻き（巻き寿司）の太巻き、中巻き、細巻きの違いは何か知りたい。
  
  回答
  
  具体的には以下の違いがあります。・太巻きは、海苔を縦に長く置いて巻き芯に数種類の具を入れてつくる海苔巻き（1枚ではなく1枚と1/3か1枚半使うのが伝統的として...
- 6001046913
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2020/10/27
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  小学生向けの本で、おせち料理の作り方が載っている本を紹介してほしい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介。参考のために掲載されている料理名を記述する（資料記載通りの表記で記述）。・『なりたいな、料理の名人　7　おめでとうの正月料理』（服部幸應/...
- 6900005188
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2021/10/30
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  『小さなスプーンおばさん』の「おばさん、マカロニを買いにいく」に出てくる「マカロニ・スープ」について、ノルウェー語の料理名と、この物語にちなんだレシピを知りたい...
  
  回答
  
  ノルウェー語版"Kjerringa som ble sa lita som ei teskje"（Alf Proysen　Tiden Norsk　1982）と日...
- 6001052210
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2021/10/24
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  明治時代から大正時代の、じゃがいもを使ったお菓子の作り方が記載されている資料が見たい。
  
  回答
  
  以下の資料が見つかりました。〈雑誌〉・『家庭雜誌』1(6)（家庭雑誌社　1893.2）明治26(1893)年2月に発行された婦人雑誌です。以下の復刻版...
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