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検索結果 55件中 1から25件を表示
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- 埼久-2022-103
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/06/18
  
  更新日2023/08/03
  
  質問
  
  沖縄のゆし豆腐はイソフラボンを大量に含んでいると聞いたが、本州の豆腐と成分等がど...
  
  回答
  
  以下の資料と情報を提供した。 1　図書『食品成分表　2021　本表編　...
- 埼久-2022-081
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/08/18
  
  更新日2023/03/09
  
  質問
  
  小麦アレルギーの人がどれくらいいるか、ここ10年くらいの数値が知りたい。
  
  回答
  
  継続して実施されている食物アレルギーの調査は見つからなかったが、範囲や年齢を絞っ...
- 千県西-2022-0005
  
  千葉県立西部図書館
  
  作成日2022/05/06
  
  更新日2023/02/05
  
  質問
  
  　ミサゴが捕まえた魚を岩陰に隠し、海水がかかって自然に発酵して酢に漬けたような魚...
  
  回答
  
  　【資料1】～【資料4】には質問にあるとおり、ミサゴが石の隙間に魚を隠し、自然に...
- 埼久-2022-050
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  ビタミンB2、B6が多く含まれる食品を知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介した。『ビタミン・ミネラル速効事典』（吉川敏一著　土屋書店　...
- 埼久-2022-048
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  食べものの苦み・渋みは、シュウ酸が含まれていることが原因なのかを知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。『日本大百科全書　1　あ-あん』（小学館　1984） ...
- 埼久-2022-049
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  甘草について、食べ物と聞いたがどのようなものか知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介した。『世界大百科事典　2005年改訂版　6（カヘナ-キス）...
- 千県中児童-2022-02
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2021/04/18
  
  更新日2022/11/12
  
  質問
  
  よもぎを摘む時に参考になる本、特に間違えやすい草があれば見分けるための児童書を探...
  
  回答
  
  次の資料を提供した。【資料1】『楽しい草つみ花つみクッキング　1　草と花のカ...
- 茨城-2019-207
  
  茨城県立図書館
  
  作成日2019/12/08
  
  更新日2022/11/10
  
  質問
  
  (1)　徳川斉昭の食養生について書かれた資料を探している。（例）薬草園，食養...
  
  回答
  
  (1)　『水戸市史　中巻3』，『水戸藩史料　別記下』等に産業政策として製茶，蜜蜂...
- 埼久-2021-054
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2020/06/07
  
  更新日2022/03/30
  
  質問
  
  食品のメカブは、健康にどのような効果があるのか知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料及び情報を紹介した。 1　インターネット情報《「健康食品」の...
- 0000110948
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2021/10/28
  
  更新日2022/01/18
  
  質問
  
  旬の鮟鱇（あんこう）のうまさを表現した「霜月鮟鱇絵に描いても舐めろ」という文句（...
  
  回答
  
  ことわざとして記載されている資料がある。歌（唄）として記載した資料は今回の調査で...
- MYG-REF-210032
  
  宮城県図書館
  
  作成日2021/06/15
  
  更新日2021/07/10
  
  質問
  
  食べられる野草と調理方法が知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介しました。・『食べる薬草・山野草早わかり』主婦の友社【6...
- 埼熊-2020-087
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2020/09/12
  
  更新日2021/06/08
  
  質問
  
  薬膳料理、薬膳レストランの市場動向について知りたい。
  
  回答
  
  以下のインターネット情報を紹介した。《ノートルダム清心女子大学学術機関リ...
- 9000029467
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2019/10/24
  
  更新日2021/03/07
  
  質問
  
  和食器はなぜ５客セットで売られているのか。洋食器は６客で１セットになっている...
  
  回答
  
  陰陽五行説と関係があるのかはわからなかった。インターネット情報を見ても、陰陽五行...
- 埼久-2020-023
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2019/04/21
  
  更新日2021/02/04
  
  質問
  
  かんぴょうの原料となる植物の原産国と日本への伝来について知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を提供した。『世界大百科事典　2005年改訂版　28』（平凡社...
- 秋田-2235
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2019/04/27
  
  更新日2019/06/27
  
  質問
  
  ホオズキをホワイトリカーにつけると薬効があると雑誌で見たが、どのような効能がある...
  
  回答
  
  下記の資料を案内。 ①『日本大百科全書　２１　へき‐ます』（小学館、１９８...
- 千県中参考-2018-18
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2018/12/08
  
  更新日2019/03/24
  
  質問
  
  メイラード反応について知りたい。味噌や醤油の色、りんごを加熱したときの変化に関わ...
  
  回答
  
  【資料1】～【資料5】の各分野の辞典類に記述がある。【資料6】～【資料9】は料理...
- 島根参2018-12-002
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/12/12
  
  更新日2019/01/09
  
  質問
  
  絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。...
  
  回答
  
  『図説魚と貝の事典』（柏書房　2005）によると、アワビ（鮑）はミミガイ科の巻貝...
- 00001107051
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2018/09/09
  
  更新日2018/12/27
  
  質問
  
  鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛（真鯛やレン...
  
  回答
  
  1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100...
- 12210
  
  香川県立図書館
  
  作成日2013/10/06
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  最近流行している酵素ジュースの作り方の本はあるか
  
  回答
  
  次の所蔵あり。・「朝ジュース」ダイエット　酵素たっぷりで「やせ体質」にな...
- 15269
  
  香川県立図書館
  
  作成日2013/07/25
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  スッポンのさばき方の入った本は？貸出できるものを。
  
  回答
  
  次の所蔵資料に掲載あり。 A．料理食材大事典（４９８５/S８６）　※貸出不...
- 10632
  
  香川県立図書館
  
  作成日2009/11/13
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  乾燥野菜、干し野菜の作り方の本はあるか
  
  回答
  
  （2013/12追記）キーワード：干し野菜　で検索。分類596.3に多い...
- 10055
  
  香川県立図書館
  
  作成日2009/07/09
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  しそジュースの作り方の本
  
  回答
  
  （1）レファ協「しそジュースの作り方を知りたい」https://crd.ndl....
- 9484
  
  香川県立図書館
  
  作成日2009/02/05
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  こんな食品にはこんな栄養が含まれている、みたいなことがわかりやすく書かれた本はな...
  
  回答
  
  （2013/10追記）・栄養「こつ」の科学カラダと健康の疑問に答える ...
- 4825
  
  香川県立図書館
  
  作成日2004/10/15
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  柿酢の作り方を知りたい
  
  回答
  
  一般的な酢の本には、果実酢はあっても「柿」はない。食品関連の事典や分類62の...
- 11741
  
  香川県立図書館
  
  作成日2010/08/08
  
  更新日2018/08/03
  
  質問
  
  どじょう汁の詳しい歴史や香川県内のどじょうの生態について記述のある資料はあるか。
  
  回答
  
  １　どじょう汁の詳しい歴史　次のような当館所蔵資料にどじょう汁に関する記...
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