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検索結果 26件中 1から25件を表示
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- 県立長野-25-136
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/09/07
  
  更新日2025/11/26
  
  質問
  
  奥信濃(栄村・飯山市・中野市・木島平村・野沢温泉村・山ノ内町)の風習や習慣について知りたい。特に、みそ汁の具、漬物の漬け方、婚礼の引き出物や嫁入り支度等について...
  
  回答
  
  他地域との違いについて、図書館では判断できない為、記述のある資料を紹介した。<味噌汁>・『長野県栄村誌歴史編』栄村誌編纂委員会事務局・村誌編纂室編...
- 静岡県-静県図-15-002
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2015/12/07
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  江戸時代、安倍川餅の値段はいくらだったのか知りたい。
  
  回答
  
  資料によると、安倍川餅は一個五文という大変高価な餅であったようです。当時貴重品だった砂糖をつかった名物餅で、「五文取り」と称したことが『東海道中膝栗毛』『五十三...
- 0000202411
  
  佐賀県立図書館
  
  作成日2023/06/12
  
  更新日2023/12/09
  
  質問
  
  ワラスボの乾物を粉末にした佐賀の郷土料理「もくさい」について調べている。 1.食べている地域はどこか。 2.食べ始めた時代はいつか。
  
  回答
  
  御質問の件について、次のとおり回答します。 1.「もくさいを食べている地域」については、次の資料に記載がありました。 (1)『佐賀の郷土料理』　佐賀県栄...
- 茨城-2019-207
  
  茨城県立図書館
  
  作成日2019/12/08
  
  更新日2022/11/10
  
  質問
  
  (1)　徳川斉昭の食養生について書かれた資料を探している。（例）薬草園，食養生，茶等『水戸烈公の医政と厚生運動　下巻』（石島績／著　日本衛生会　194...
  
  回答
  
  (1)　『水戸市史　中巻3』，『水戸藩史料　別記下』等に産業政策として製茶，蜜蜂等についての記述あり。・『水戸市史　中巻3』 →「諸産業の動態と新政策」(...
- 愛知県図‐03560
  
  愛知芸術文化センター愛知県図書館
  
  作成日2020/11/11
  
  更新日2022/03/17
  
  質問
  
  愛知県特有のひな祭りの菓子で「いが饅頭」の由来や正式な製法を知りたい。
  
  回答
  
  　当館所蔵の下記資料に、いが饅頭についての記述が見つかりました。【資料1】『愛知県史　別編民俗3　三河』（ｐ412～414）　【資料2】『安城食の風景　...
- 9000033347
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2020/11/19
  
  更新日2022/02/11
  
  質問
  
  江戸時代の一般の人々の食事内容について書かれている資料を知りたい。
  
  回答
  
  参考資料をご覧ください。【庶民の食事についての研究書】・『近世庶民の日常食　百姓は米を食べられなかったか』（有薗正一郎/著、海青社、2007）　...
- 広県図実習2020-02
  
  広島県立図書館
  
  作成日2016/09/17
  
  更新日2021/01/08
  
  質問
  
  広島藩主が食べていた料理が分かる本があるか。
  
  回答
  
  参考資料１『三田村鳶魚全集　第２巻』【210.08/76ﾐ/2】　p.135-178　浅野老侯のお話　　p.135に「今日「下にいろ下にいろ」の御実験を...
- 広県図2019140
  
  広島県立図書館
  
  作成日2019/08/27
  
  更新日2019/12/25
  
  質問
  
  毛利元就の普段の食事について知りたい。
  
  回答
  
  　毛利元就の普段の食事について，次の資料に関連の記述がありましたが，いずれの記述にも出典が明記されておらず，詳しい年代等は分かりません。　【　】内は，当館請...
- 島根郷2018-02-006
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/02/23
  
  更新日2019/09/12
  
  質問
  
  大名茶人として有名な松江藩主・松平治郷（不昧）が好んだ和菓子を作っていたのは、何という店か。その店は現在も残っているか。
  
  回答
  
  当館所蔵資料より、下記の資料を紹介し回答。三津屋（惣七）・面高屋は廃業、三津屋（作兵衛）は「一力堂」として継承されている。資料1：p315-33...
- 県立長野-18-078
  
  県立長野図書館
  
  作成日2018/10/25
  
  更新日2018/10/31
  
  質問
  
  海藻のえごの歴史・民俗・流通について知りたい。
  
  回答
  
  次の3冊の資料（ア～ウ）に歴史・民俗・流通に関する記載があった。　ア『飯山市誌歴史編下』飯山市誌編纂専門委員会編飯山市 1991 【Ｎ211/48...
- 秋田-2040
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2018/03/04
  
  更新日2018/04/16
  
  質問
  
  ２月４日に行われる「掛魚祭り」についての資料を探している。（祭りの起源、鱈汁の作り方など）
  
  回答
  
  以下①～⑱の資料を紹介
- 秋田-1945
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2017/05/01
  
  更新日2017/07/04
  
  質問
  
  「カフェオロジー」についての資料はあるか。 2017年4月12日放送の「旅するフランス語」（ＮＨＫ）で紹介されていたパリのカフェで、“コーヒーの味や香りを体系...
  
  回答
  
  番組で紹介されていたカフェは、パリにある「ラ・カフェオテーク　La caféothèque」。 Googleの画像検索（キーワード「La caféothè...
- 埼熊-2015-090
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2015/03/15
  
  更新日2016/03/29
  
  質問
  
  料理の流儀・四条流始祖、四条中納言藤原山陰の系譜を見たい。
  
  回答
  
  「四条中納言藤原山陰」の系譜については、以下の資料に記載があった。『国史大系　〔17－2〕　尊卑分脉』（黒板勝美編　吉川弘文館　1983）　p284「山...
- 岩手-214
  
  岩手県立図書館
  
  作成日2014/10/27
  
  更新日2015/03/03
  
  質問
  
  規伯玄方（方長老）が盛岡に伝えた食文化を知りたい。
  
  回答
  
  『岩手のお菓子』p17の「黄精飴（おうせいあめ）」の頁には、つぎのような記述がある。「（略）―製法を伝えた人は、寛永十二年国書改作の疑いから、当時の幕府...
- 福井県図-20121108
  
  福井県立図書館
  
  作成日2012/11/08
  
  更新日2013/05/09
  
  質問
  
  昭和20年ごろ、三国から昆布を膨らませて作ったお菓子（海ふくれんぼ）を売りにきたが、そのことについて記述があるものはないか。
  
  回答
  
  『みくに今昔あれこれ　その８』p49に、「友達と十銭もらって露店の店で海フクレンボ海ホーヅキを買いに行く、海フクレンボ二銭買って紙に包んでもらってふくらます、又...
- 福井県図-20121017
  
  福井県立図書館
  
  作成日2012/10/17
  
  更新日2013/05/09
  
  質問
  
  ① 福井県において、雪の名の付く地名はあるのかどうか ② 福井県内には雪餅という食べ物は昔からあるのかどうか
  
  回答
  
  ① 雪で始まる地名なし（「雪」を含む地名については、地名辞典では確認できない） ② 郷土料理関係の資料を確認したが、「雪餅」に関する記述なし
- 埼熊-2012-199
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2012/10/24
  
  更新日2013/01/17
  
  質問
  
  宮中料理の写真が見たい。できれば、カラーで旅行ガイドのような写真が良い。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。特に『昭和天皇のお食事』に、カラーで多数の写真が掲載されている。『昭和天皇のお食事』（板垣信久、小西千鶴著　旭屋出版　1998...
- 埼川-1999-100
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2000/02/03
  
  更新日2010/02/12
  
  質問
  
  日本料理家の石井泰次郎について知りたい。「日本料理法大全」（石井泰次郎）の序文に若干の説明があった。
  
  回答
  
  各人名事典や記事索引等にあたるが、詳しい情報は見つからなかった。石井泰次郎（1871-1953）は、四条流宗家9代。質問にある『日本料理法大全』（第一出...
- 埼久-2001-162
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2002/03/05
  
  更新日2009/01/25
  
  質問
  
  大福餅の起源を調べているが、「宝暦現来集」が大福餅に関する最古の文献か。またこの資料は入手可能か知りたい。
  
  回答
  
  『和菓子の辞典』の〈大福餅〉の項には、「喜遊笑覧」（文政13年（1830）自序）の文献名あり。『事物起源辞典』には、「寛政紀聞」（成立年不明。ただし寛政10...
- 埼浦-1998-116
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日1999/03/25
  
  更新日2008/12/28
  
  質問
  
  柳沢保惠伯爵が主催していた「食味クラブ」についての図書を教えてほしい｡
  
  回答
  
  〈司倶楽部〉のことではないか。「池田文痴庵文庫」(県立浦和図寄託資料)に「味覚極楽」（子母沢寛　龍星閣　S32）「美味珍味」（食辛抱　丸の内出版社　S8）に柳沢...
- 埼久-1998-044
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日1998/08/22
  
  更新日2008/06/03
  
  質問
  
  フランスの料理人、アントワｰヌ･カレｰムの伝記資料を見たい。
  
  回答
  
  アントナン・カレーム（1784-1833）は、フランス高級料理の創始者。一冊にまとまった伝記資料は見あたらないが、記述のあった以下の資料を紹介する。『ラルｰ...
- 埼浦-1998-045
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日1998/08/13
  
  更新日2008/03/07
  
  質問
  
  仏菓子「ドラジェ」（アーモンドを砂糖衣でくるんだ菓子で結婚式などで花嫁が来客に配ったりする）のいわれは何か。
  
  回答
  
  『洋菓子の世界史』〈ドラジェの先祖〉の項に「紀元前177年ローマの貴族ファビウス家では、自分の家に子供が生まれたときや家族が結婚した時に、喜びの印として市民にド...
- 埼浦-2007-056
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2007/06/20
  
  更新日2007/10/03
  
  質問
  
  明治時代初期に埼玉県内で一般的に食べられていた納豆は、どのような種類か。
  
  回答
  
  明確な記述のある文献は確認できず。関連記述のある文献を回答プロセスに挙げるが、すべて「糸引き納豆」に関する記述で、「塩辛納豆」についての記述はなし。 ※回答プ...
- 埼浦-2002-010
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2002/05/28
  
  更新日2007/08/14
  
  質問
  
  「ワーテル・ゾーイ」というベルギー料理の作り方を知りたい。
  
  回答
  
  作り方が載っていた『魚貝類の料理』「フランス料理の探求　上・下」を提供する。
- 埼川-2001-058
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2001/11/29
  
  更新日2007/08/14
  
  質問
  
  胡麻豆腐の作り方、由来が知りたい。
  
  回答
  
  作り方は、『伝承日本料理』「禅味滋味」（移動図書館車資料）にあり。由来については、『図説江戸料理事典』〈ごまどうふ〉の項に「中国から伝来した普茶料理の一つ『麻腐...
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