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[検索対象] "全館" AND [NDC] "59"

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    • 京高図司-2015-D1
      • 京都府立高等学校図書館協議会司書部会
        • 作成日2016/02/12
        • 更新日2017/04/24
      質問
      塩の殺菌・防腐作用について、しくみを知りたい
      回答
      食塩そのものには殺菌性や防腐性はないが、大きく以下の作用により殺菌・防腐に効果があると考えられる。 1 浸透圧による水分低下 　食品から水分が除かれることで...