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検索結果 12件中 1から12件を表示
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- 京資－113
  
  京都府立京都学・歴彩館
  
  作成日2009/08/12
  
  更新日2020/04/08
  
  質問
  
  京都府醍醐で作られていた「烏頭布漬（うどめづけ）」について記述のある資料はないか
  
  回答
  
  『新修京都叢書　10巻』（『雍州府志』所収)p438、『日本産物志』第1巻7丁、『嬉遊笑覧』p477に1,2行記載があり、木の芽を塩漬けにした漬物である。
- 0000110773
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2019/01/29
  
  更新日2019/05/10
  
  質問
  
  山口のういろう（外郎わらび粉を使ったもの）のレシピを知りたい。最近の資料がよい。
  
  回答
  
  下記資料1に収録された「食べもの風土記　外郎」（山田金次郎［著］　1995.3）に、外郎を考案したとされる福田屋のレシピについて記載がある。現当主（当時）福田...
- 岩手-283
  
  岩手県立図書館
  
  作成日2016/12/16
  
  更新日2017/02/28
  
  質問
  
  「こんぶくろ」という米や豆を入れる布袋の詳しい作り方を知りたい。
  
  回答
  
  「こんぶくろ」は、葬式や法事などに持参する供米や、手土産の米や豆などを入れる布袋。「みたまぶくろ」「仏供米袋（ぶくまいぶくろ）」など、地域によって呼び名が異なる...
- 滋2015-0052
  
  滋賀県立図書館
  
  作成日2016/03/04
  
  更新日2016/05/26
  
  質問
  
  『続群書類従第23輯下』に収録されている「浅井備前守宿所饗応記」に、1534年（天文3年）8月20日に浅井亮政が京極氏らを招いて饗応を行った時の献立が書かれてい...
  
  回答
  
  『日本料理由来事典上』によると、あつめじるとは「野菜、干魚などいろいろな材料を入れて煮込んだ味噌汁、またはすまし汁。五月五日の節句に供すると邪気を払うといわれ...
- 2014011
  
  富山県立図書館
  
  作成日2014/05/29
  
  更新日2015/03/02
  
  質問
  
  富山の「あやめだんご」の由来を知りたい。富山県立図書館の郷土データベースで検索すると、 H13.5.19の北日本新聞夕刊に記事があったが、他にもないか？
  
  回答
  
  北日本新聞で確認すると、富山市の石谷もち店の説が載っていた。それによると、アヤメの花が咲く頃に合わせるように売り出され、富山の初夏の風物詩だった。また、...
- 県立長野-07-003
  
  県立長野図書館
  
  作成日2007/06/22
  
  更新日2014/03/30
  
  質問
  
  長野県の郷土食である「塩イカ」について、料理の作り方以外の食習慣や歴史などがわかる資料にはどのようなものがあるか知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に食習慣についての記載がある。いずれも相互貸借可。１．『信濃の食文化』今村龍夫著　[N３８３－９]ｐ１５５～１５６２．『イロリ端の食文化』同上...
- 島根郷2011-08-001
  
  島根県立図書館
  
  作成日2011/08/30
  
  更新日2014/02/22
  
  質問
  
  いがもち（別名：花もち、ひなもち）の由来や歴史について知りたい。
  
  回答
  
  資料1：ｐ40～ｐ41「いがもちは、ひな祭りに必ずつくるだんごもちである。」とあり、あとは作り方の記載のみあり。資料2：ｐ68～ｐ69「昔の家庭は親子でオヒ...
- 福井県図-20121108
  
  福井県立図書館
  
  作成日2012/11/08
  
  更新日2013/05/09
  
  質問
  
  昭和20年ごろ、三国から昆布を膨らませて作ったお菓子（海ふくれんぼ）を売りにきたが、そのことについて記述があるものはないか。
  
  回答
  
  『みくに今昔あれこれ　その８』p49に、「友達と十銭もらって露店の店で海フクレンボ海ホーヅキを買いに行く、海フクレンボ二銭買って紙に包んでもらってふくらます、又...
- 千県中千葉-2010-0026
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2009/04/16
  
  更新日2011/03/30
  
  質問
  
  家庭科の授業で佐原の郷土料理を紹介したいが、資料として掲載されているものはないか。
  
  回答
  
  『房総のふるさと料理』（千葉県農業改良協会 1978）は、上総・下総・安房の地域ごとに料理の紹介と作り方、情報提供者の居住市町村が掲載されています。佐原の...
- 埼浦-2007-122
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2007/12/26
  
  更新日2009/11/20
  
  質問
  
  「行田ゼリーフライ研究会」について、その活動状況を紹介した資料はあるか。また、他に埼玉県下で「食によるまち・むらづくり（おこし）」が行われている事例はあるか。
  
  回答
  
  行田ゼリーフライ研究会については以下の通り、新聞記事などを提供する。「行田名物『ゼリーフライ』全国へ　B級グルメ大会で『完売』」（『朝日新聞　埼玉版　2...
- 福島地域０１３０
  
  福島県立図書館
  
  作成日2008/10/01
  
  更新日2009/08/10
  
  質問
  
  桃の漬物の作り方が載っている資料がみたい。
  
  回答
  
  「食」ふくしま新ふーど記（福島民友新聞社，福島民友新聞社，２００３．１２，L596.1/F6/1）と　桃の里通信（草原社・福島分室，創刊年：１９９３，L625/...
- 福若-2008-0504
  
  福井県立若狭図書学習センター
  
  作成日2008/05/04
  
  更新日2008/06/06
  
  質問
  
  水上勉著『土を喰ふ日々』について、若州赤土舎発行のものは、『土を喰う日々』となっているが、正しいのか。また、「若州赤土舎」の読み方を知りたい。
  
  回答
  
  若州赤土舎版は、単行本『土を喰ふ日々』を改訂したもので、書名を『土を喰う日々』と直したもの。また、「若州赤土舎」の読み方は「ジャクシュウセキドシャ」。
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