検索結果一覧

[検索対象] "全館" AND [NDC] "59"

並び替え
並び替え

昇順降順

表示件数

検索結果 58件中 1から25件を表示
- 前ページ
- 1
- 2
- 3
- 次ページ
- 埼熊-2026-026
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2024/08/28
  
  更新日2026/10/06
  
  質問
  
  淡水魚のフナ（鮒）を使った埼玉県の郷土料理やそのレシピについて記載のある資料がみたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。『中川水系　人文　中川水系総合調査報告書　2』（埼玉県編　埼玉県　1993）　　p845「ふな」の項あり。「ふなの甘露煮」、「アラ...
- 県立長野-25-146
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/05/31
  
  更新日2026/07/16
  
  質問
  
  ネマガリダケという植物が北信地域で採れるとテレビで見た。木曽地域でも採れるのか。
  
  回答
  
  『APG原色樹木大図鑑』邑田仁・米倉浩司監修　北隆館　2016【653.2/ｹﾞﾝ】の索引で「ネマガリダケ」と引いたところ、p.177「チシマザサ」の項目に別名...
- 000011251
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2025/10/01
  
  更新日2026/01/29
  
  質問
  
  インターネット上で、仙崎でかまぼこづくりが盛んになった理由として、仙崎が戦後に引揚港となった際、引揚者にとって仙崎かまぼこが故郷の味となったからであるという情報...
  
  回答
  
  資料１『やまぐち人国記 2』を示した。ただし、資料１は、引揚げ者によって仙崎が蒲鉾の名産地となったという説に対して、懐疑的な立場である。該当箇所（p3）は以...
- 福郷-229
  
  福岡県立図書館
  
  作成日2024/08/24
  
  更新日2025/01/05
  
  質問
  
  明太フランスは福岡のパン屋が2002年頃に開発したと聞いた。そのことが分かる資料を知りたい。
  
  回答
  
  ◆参考資料1『飛翔』vol.356　p.3-9「株式会社フルタパン代表取締役古田量平氏　家族の団欒と良い地域を創るために」 p.6に「何とかして看板商品を作ら...
- 9000042737
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2023/10/20
  
  更新日2024/12/14
  
  質問
  
  山梨県の郷土食「ほうとう(餺飥)」の起源について書かれた図書を紹介してほしい。また、賈思勰(かしきょう)の「斉民要術」や慈覚大師円仁の「入唐求法巡礼」等に「餺...
  
  回答
  
  　ほうとうなどの日本の麺類の起源は中国で、賈思勰（かしきょう）の『斉民要術』(北魏時代・6世紀)に餺飥の調理方法が書かれている。また、日本人によるもっ...
- 滋2010-0017
  
  滋賀県立図書館
  
  作成日2011/02/24
  
  更新日2024/11/29
  
  質問
  
  鮒鮨（ふなずし）とはどういう料理でしょうか。また、作り方を書いている文献を知りたい。
  
  回答
  
  鮒鮨（ふなずし）はフナを用いた熟酢（なれずし）です。熟酢とは魚や肉をデンプン質のもので発酵させたもののことで、滋賀には湖魚を御飯で発酵させた熟酢が多くありますが...
- 大分県立郷土－２０１０－００５
  
  大分県立図書館
  
  作成日2010/04/16
  
  更新日2022/11/24
  
  質問
  
  やせうまの由来について知りたい。昔から食べられているかどうか。
  
  回答
  
  由来ははっきりしない。平安の頃からと伝承されている。＜事後調査＞・由来としては、次の3つが挙げられていた。１．都落ちした幼君が乳母の八瀬に「やせ...
- 大分県立郷土－２０２２－００７
  
  大分県立図書館
  
  作成日2022/06/17
  
  更新日2022/11/10
  
  質問
  
  瀬戸内海沿岸部地域に伝わる「さつま」という料理について、 1. いつ頃から食べられているか 2. 「さつま」という料理名の由来は何かについて、確認できる...
  
  回答
  
  ●1. の質問についていつ頃から食べられたかわからないとある資料や、佐伯藩の武士が伊予から聞いて以来戦時の非常食として食べられたと書かれているものがある。下...
- 愛知県図‐03560
  
  愛知県図書館
  
  作成日2020/11/11
  
  更新日2022/03/17
  
  質問
  
  愛知県特有のひな祭りの菓子で「いが饅頭」の由来や正式な製法を知りたい。
  
  回答
  
  　当館所蔵の下記資料に、いが饅頭についての記述が見つかりました。【資料1】『愛知県史　別編民俗3　三河』（ｐ412～414）　【資料2】『安城食の風景　...
- 県立長野-21-106
  
  県立長野図書館
  
  作成日2021/08/22
  
  更新日2021/10/03
  
  質問
  
  長野県における七夕の行事食について知りたい。
  
  回答
  
  長野県内の七夕は、7月7日に行われている地域もあるが、現在も多くの地域で8月7日に行われている。長野県は県域が広いため、地域によって風習や行事食が異なっている。...
- 京歴－584
  
  京都府立京都学・歴彩館
  
  作成日2020/12/07
  
  更新日2021/05/12
  
  質問
  
  丹後（京都府北部地域）の「ばら寿司」について知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料①～⑤で、丹後のばらずしが紹介されている。いずれもカラー写真付き。『三たん事典, 第2巻「地域の食」編』（①）p.4に、「ばらずし」が載って...
- 中央-2006-24
  
  東京都立中央図書館
  
  作成日2006/02/20
  
  更新日2021/03/16
  
  質問
  
  東京都内の美容院、美容師の数を明治時代から現在まで知りたい。
  
  回答
  
  明治時代からの数の推移が一目でわかる資料は見つからなかった。（１）美容所・美容師数（昭和23年～）資料1　p.470「環境及び食品衛生監視対象施設数...
- 広県図実習2020-02
  
  広島県立図書館
  
  作成日2016/09/17
  
  更新日2021/01/08
  
  質問
  
  広島藩主が食べていた料理が分かる本があるか。
  
  回答
  
  参考資料１『三田村鳶魚全集　第２巻』【210.08/76ﾐ/2】　p.135-178　浅野老侯のお話　　p.135に「今日「下にいろ下にいろ」の御実験を...
- 大分県立郷土－２０２０－００３
  
  大分県立図書館
  
  作成日2020/05/22
  
  更新日2020/10/27
  
  質問
  
  大分県のご当地スイーツ（特に焼き菓子、ケーキ）を知りたい。
  
  回答
  
  焼き菓子・ケーキは以下のものを紹介。（）内は出典資料。・ビスマン（『47都道府県・和菓子/郷土菓子百科』p311）　ビスケット生地に餡をはさんだ洋風饅頭 ...
- 埼熊-2019-109
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2019/09/18
  
  更新日2020/08/12
  
  質問
  
  熊谷市内の子供の食費を知りたい。
  
  回答
  
  熊谷市内の子供の食費が掲載された資料は確認できなかった。
- 20190004
  
  富山県立図書館
  
  作成日2019/04/11
  
  更新日2020/03/30
  
  質問
  
  「よごし」（料理）の語源について書かれた資料はないか。
  
  回答
  
  【資料1】から【資料4】を提供した。
- 京資－286
  
  京都府立京都学・歴彩館
  
  作成日2014/07/17
  
  更新日2019/11/27
  
  質問
  
  京都の和菓子である清浄歓喜団（せいじょうかんきだん）について知りたい。
  
  回答
  
  『菓子ひなみ』のp26や『京都上等な和菓子』のp22によると、清浄歓喜団とは聖天（歓喜天）さんに供える供饌菓子で、奈良時代に遣唐使がもたらした唐菓子「団喜（だん...
- 岐県図-2488
  
  岐阜県図書館
  
  作成日2019/06/05
  
  更新日2019/08/07
  
  質問
  
  「みょうがぼち」の作りかた（レシピ）を知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に掲載されていたものを紹介。・『たのしい農産加工で豊かな食生活』（本巣農業改良普及所，1981年刊）
- 宮崎県立般135
  
  宮崎県立図書館
  
  作成日
  
  更新日2019/03/08
  
  質問
  
  柿渋の採り方、柿酢の作り方について知りたい。
  
  回答
  
  『健康食　柿』のｐ４５より柿渋の採り方、用途が記載されている。「柿酢」の作り方はｐ２９～ｐ３５に記載あり。『農家が教えるわが家の農産加工』のｐ．１３４－...
- 9000020133
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2017/03/02
  
  更新日2018/08/28
  
  質問
  
  甲府市塩澤寺の厄地蔵祭りで売っていた、切山椒の由来を知りたい。節分に食べると聞いた。
  
  回答
  
  切山椒は山梨特有の菓子ではなく、年末の酉の市の縁起物として熊手などとともに売られ、3月ごろまで店に並ぶもので、新年の季語にもなっている。山梨では節分の前後に食べ...
- 9000020132
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2016/02/28
  
  更新日2018/08/28
  
  質問
  
  山梨県内にそばの発祥地があると聞いたが、それはどこか。
  
  回答
  
  『山梨のそば』（山梨日日新聞社出版局　1996）には、「そば切りの発祥の地には…長野県・信州本山宿（木曽の楢川村）と山梨県・甲州天目山（大和村棲雲寺）の二説があ...
- 9000016653
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2015/08/18
  
  更新日2018/08/17
  
  質問
  
  山梨の「かつ丼」は、東京のものとは違うのか。一般的に東京で言う「かつ丼」のことは「煮かつ」と呼んでいるのか。
  
  回答
  
  参考資料をご覧ください。
- 埼熊-2017-013
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2017/02/28
  
  更新日2017/07/20
  
  質問
  
  富士見市、三芳町で子育てをしている世帯が多い地域を知りたい。
  
  回答
  
  下記の情報を提供した。 1　オンラインデータベース《市場情報評価ナビMieNa（ミーナ）》（日本統計センター）　「マーケット分析編」で「6歳未満の...
- 1000000899
  
  沖縄県立図書館
  
  作成日2016/12/18
  
  更新日2017/06/06
  
  質問
  
  沖縄の味噌汁に、具材がたくさん使われている理由を知りたい。
  
  回答
  
  参考資料①～③より、沖縄では、一汁一菜（または一汁一飯）の習慣があった。その為、参考資料④より、一品で汁物とおかずの二役を果たすように、味噌汁が具沢山になっ...
- 13312
  
  香川県立図書館
  
  作成日2012/02/08
  
  更新日2017/02/16
  
  質問
  
  あんもち雑煮の始まりを知りたい。
  
  回答
  
  ・『香川史学　第１０号』（香川歴史学会／編　香川歴史学会　１９８１年）［当館請求記号：Ｋ２１１０　Ｋ１４　１－１０］本書収録の、随想「あんもち雑煮」あれ...
- 前ページ
- 1
- 2
- 3
- 次ページ