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[検索対象] "全館" AND [NDC] "596"

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検索結果 486件中 1から25件を表示
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- 北方 25-0025
  
  北海道立図書館
  
  作成日2025/07/11
  
  更新日2026/02/14
  
  質問
  
  北海道の葬式・法要で食べられる「黒飯」について、その由来や調理方法が記載された資料が読みたい。
  
  回答
  
  分類383「衣食住」、385「冠婚葬祭」、596「料理」で調べたところ、北海道における「黒飯」の由来や調理法の詳細な記述がある資料は確認できず。書誌...
- 000011248
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2025/10/16
  
  更新日2026/01/29
  
  質問
  
  ミカンで柄のついた籠を作る（飾り切りの）方法が書いてある本はないか。
  
  回答
  
  資料１p32に、「オレンジ・グレープフルーツ・ゆず」を使った飾り切り（柄のついた籠）の写真（柄になると思われる部分を切っている場面、１枚のみ）がある。また、p6...
- R1015638
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2025/09/19
  
  更新日2026/01/28
  
  質問
  
  明治から大正時代の頃は、アイスコーヒーを作る時に卵の殻を使用したと聞いたが本当なのか。作り方が書いてある本が見たい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。　・『弦齋夫人の料理談』（村井多嘉子/著　石塚月亭/編　実業之日本社　2020.6） p.33-35「冷し珈琲は如何にして造るか（八月...
- 0000003424
  
  福井県立図書館
  
  作成日2026/01/18
  
  更新日2026/01/19
  
  質問
  
  食肉（牛・豚・鳥・ラム）の部位別の特徴（栄養素）や調理方法などが載っている本
  
  回答
  
  請求記号・596.3 ・648.2 全文検索「食肉」でかけ合わせて検索。ヒットした結果を見てもらいながら一緒に選んだ。肉種別の栄養素やカラー写真...
- 0000001660
  
  石川県立図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/12/27
  
  質問
  
  薬草酒あるいは薬酒の作り方が書いてある本を以前にこの図書館で見たが、もう一度見たい。
  
  回答
  
  タイトル「薬草酒」で当館所蔵図書を検索してもヒットしない。タイトルあるいは件名に「薬酒」「薬用酒」「薬膳酒」「果実酒」と入れて所蔵検索し、検索結果の一覧を質問者...
- 北方 25-0018
  
  北海道立図書館
  
  作成日2025/06/01
  
  更新日2025/12/25
  
  質問
  
  「下川町史」のどこかに、笹の実を食料としたときの記録や写真が掲載されているようだ。 TV番組で耳にしたが、詳しい出典を知りたい。
  
  回答
  
  国立国会図書館デジタルコレクションで『下川町史』（回答資料1）より「笹の実」で検索。「第十編昔を偲ぶ座談会」の内p.1428でじんねん（笹の実）を団子にして...
- 9000045327
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2024/10/19
  
  更新日2025/11/27
  
  質問
  
  甲府の「煮貝」の歴史についての資料を教えてほしい。 1970年代には特産品として売られていた記憶がある。また、「煮貝」の貝は伊豆、駿河地域から運ばれた...
  
  回答
  
  「煮貝」の由来については、次のとおり諸説があり特定できない。・江戸時代末期、沼津港の魚問屋の主人が伊豆七島産のなまアワビを上質のしょうゆで加工し、たる詰...
- 県立長野-25-136
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/09/07
  
  更新日2025/11/26
  
  質問
  
  奥信濃(栄村・飯山市・中野市・木島平村・野沢温泉村・山ノ内町)の風習や習慣について知りたい。特に、みそ汁の具、漬物の漬け方、婚礼の引き出物や嫁入り支度等について...
  
  回答
  
  他地域との違いについて、図書館では判断できない為、記述のある資料を紹介した。<味噌汁>・『長野県栄村誌歴史編』栄村誌編纂委員会事務局・村誌編纂室編...
- 県立長野-14-199
  
  県立長野図書館
  
  作成日2014/12/25
  
  更新日2025/11/20
  
  質問
  
  ｢鯉の甘酢あんかけ｣のレシピが載っている資料はあるか。
  
  回答
  
  次の資料を紹介した。『中国料理秘伝帳』脇屋友詞著柴田書店 1999 【596.22/ﾜﾕ】　p.74 「糖醋鯉魚」日本語の表記は「鯉の丸揚げ甘酢か...
- 鹿県図-080007
  
  鹿児島県立図書館
  
  作成日2009/03/24
  
  更新日2025/11/18
  
  質問
  
  「さつま汁」の由来について知りたい。
  
  回答
  
  江戸時代，薩摩の士風高揚のため催された闘鶏で負けて死んだ方を「さつま汁」にしたのがはじまりと言われる。本来は地鶏の薩摩鶏を用いる。
- 鹿県図-070019
  
  鹿児島県立図書館
  
  作成日2007/12/15
  
  更新日2025/11/11
  
  質問
  
  奄美の食事のしきたりのようなもので，サンゴンとはどういうものか。
  
  回答
  
  サンゴンとは「三献」のこと。奄美でお正月に食べる，いわゆるおせち料理のことで，三つの膳を準備する。この三つの膳を三献という。一の膳が餅の吸い物，二の膳が...
- 鹿県図-070012
  
  鹿児島県立図書館
  
  作成日2007/12/14
  
  更新日2025/11/11
  
  質問
  
  郷土料理「ねったぼ」とはどんな料理か。
  
  回答
  
  さつまいもと餅を一緒に蒸し，練り上げて丸め，きな粉をまぶしたおやつ。材料…さつまいも，餅，きな粉（きな粉，塩，砂糖）
- 鹿県図-070011
  
  鹿児島県立図書館
  
  作成日2007/12/14
  
  更新日2025/11/11
  
  質問
  
  郷土菓子「げたんは」の呼び名の由来。
  
  回答
  
  下駄の歯の形容。形から「三角菓子」とも言われる。古くは「横川菓子」とも呼ばれた。
- 大分県立調査－２０２５－００１
  
  大分県立図書館
  
  作成日2025/04/17
  
  更新日2025/10/14
  
  質問
  
  ジャガイモやサツマイモの煮汁に栄養はあるのか。出典のはっきりした情報がほしい。
  
  回答
  
  J-STAGEから論文「食品中ビタミンの調理損耗に関するレビュー（その2）」小島彩子ほか著（『ビタミン』91（2）2017.2日本ビタミン学会）紹介。所蔵資...
- 多摩-2025-02
  
  東京都立中央図書館
  
  作成日2025/08/03
  
  更新日2025/10/02
  
  質問
  
  雑誌『きょうの料理』の古い号で、堀江泰子さんのらっきょう漬けのレシピが掲載されている号を見たい。1997年か1998年だと思う。
  
  回答
  
  『きょうの料理』42巻3号通巻424号（1998年6月）p.33-34に掲載されている。また、年は異なるが、『きょうの料理』38巻3号通巻370号（19...
- 中央-2025-05
  
  東京都立中央図書館
  
  作成日2025/08/03
  
  更新日2025/10/02
  
  質問
  
  東京都中央区築地にある老舗料亭「新喜楽」の歴史について知りたいです。芥川賞・直木賞の選考会場としても知られている料亭です。
  
  回答
  
  都立図書館蔵書検索や各種データベースを＜新喜楽＞＜築地＞等のキーワードで検索し、ヒットした資料を調査しました。また、東京都内や築地の料理店のガイドブック、中...
- 愛知県図-03938
  
  愛知芸術文化センター愛知県図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/10/01
  
  質問
  
  中世のフランスの「トランショワール」というパンがどのようなもので、どういった場面で用いられていたかを詳しく知りたい。
  
  回答
  
  トランショワール[tranchoir]（トランシェール、トゥランショワールとも)とは、食事の際にテーブル（もしくはテーブルに置いた板)の上に置き、肉料理などを乗...
- R1015263
  
  大阪府立中之島図書館
  
  作成日2025/02/14
  
  更新日2025/09/14
  
  質問
  
  かしみん焼きについて書かれた資料はあるか。写真も見たい。
  
  回答
  
  ・『kishiwada Walkers　岸和田市ガイドブック　岸和田市市長公室広報公聴課/編集　岸和田市市長公室広報公聴課　2006.3） p.33「かしみん」...
- 宮崎県立般99
  
  宮崎県立図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/08/28
  
  質問
  
  宮崎の郷土料理冷や汁（ひやしる・ひやじる）の歴史や由来などについて知りたい。
  
  回答
  
  ①「日向民俗第３５号」（Ｍ書庫3821/20-35）に吉野忠行氏による日向の冷汁の調査研究がｐ８～ｐ１４に掲載。宮崎県内市町村別、県外のうち宮崎と交流の多い隣接...
- 奈県図情24-1003
  
  奈良県立図書情報館
  
  作成日2024/10/01
  
  更新日2025/08/09
  
  質問
  
  場所によってサブマリンサンドイッチの名称が異なっていた。同じものでもなぜ別称があるのか。由来について知りたい。
  
  回答
  
  当館所蔵資料や国立国会図書館デジタルコレクション、インターネットを確認いたしましたが、「サブマリンサンドイッチ」の別称が異なる理由、「スパッキー」の由来について...
- 岩手-433
  
  岩手県立図書館
  
  作成日2024/12/18
  
  更新日2025/08/03
  
  質問
  
  宮沢賢治が食べていたという「玄米パン」がどういったものか知りたい。
  
  回答
  
  宮沢賢治が食べていた「玄米パン」について、記載のある下記資料を紹介。・『宮沢賢治の五十二箇月』佐藤　成∥編著　川嶋印刷 1986　　p.258～2...
- 静岡県-静県図-13-004
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2013/05/22
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  山梨では、お盆の時に安倍川もちをお供えして食べるが、静岡市内ではしないのか？
  
  回答
  
  当館所蔵の郷土料理や盆行事についての資料を調べましたが、静岡市また静岡県内でお盆に安倍川もちを供えて食べるという習慣についての記述は確認できませんでした。
- 静岡県-静県図-15-002
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2015/12/07
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  江戸時代、安倍川餅の値段はいくらだったのか知りたい。
  
  回答
  
  資料によると、安倍川餅は一個五文という大変高価な餅であったようです。当時貴重品だった砂糖をつかった名物餅で、「五文取り」と称したことが『東海道中膝栗毛』『五十三...
- 県立長野-24-162
  
  県立長野図書館
  
  作成日2024/12/08
  
  更新日2025/05/30
  
  質問
  
  マッコリはどのようにして作られているのか。
  
  回答
  
  ●次の資料を紹介した。・『醸造の事典』北本勝ひこ編集　朝倉書店　2021　【588.51/キカ】　※「県立長野図書館電子書籍サービス（KinoDen）」でも閲覧...
- 岩手-431
  
  岩手県立図書館
  
  作成日2022/07/20
  
  更新日2025/05/24
  
  質問
  
  岩手県久慈市山形町に伝わる「おつこ」という豆腐について知りたい。
  
  回答
  
  「おつこ」または「おんつこ」とは、旧山形村（現久慈市山形町）の一部地域（川井、霜畑、小国地区）に伝わるおからを分離させずに作った豆腐のこと。豆腐の原形と推測され...
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