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[検索対象] "全館" AND [NDC] "596"

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検索結果 30件中 1から25件を表示
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- R1014776
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2024/11/29
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  日本以外の国のウナギ料理が掲載されている資料はあるか。レシピが掲載されているかどうかも知りたい。
  
  回答
  
  次の資料に掲載されていた。併せて、レシピの掲載有無についても確認しお伝えした。　【図書】 ○複数の国・地域、西洋料理を紹介している資料・『日本のウナギ：生...
- 6001017464
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2016/07/26
  
  更新日2026/02/18
  
  質問
  
  ハーブについての本を紹介してほしい。特にハーブの歴史や種類その使われ方、安全性などを知りたい。
  
  回答
  
  以下の図書を紹介しました。１．ハーブの歴史や種類・『ハーブの歴史（「食」の図書館）』（ゲイリー・アレン/著　原書房　2015.1）ハーブの定義についての...
- 0000001660
  
  石川県立図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/12/27
  
  質問
  
  薬草酒あるいは薬酒の作り方が書いてある本を以前にこの図書館で見たが、もう一度見たい。
  
  回答
  
  タイトル「薬草酒」で当館所蔵図書を検索してもヒットしない。タイトルあるいは件名に「薬酒」「薬用酒」「薬膳酒」「果実酒」と入れて所蔵検索し、検索結果の一覧を質問者...
- 県立長野-14-199
  
  県立長野図書館
  
  作成日2014/12/25
  
  更新日2025/11/20
  
  質問
  
  ｢鯉の甘酢あんかけ｣のレシピが載っている資料はあるか。
  
  回答
  
  次の資料を紹介した。『中国料理秘伝帳』脇屋友詞著柴田書店 1999 【596.22/ﾜﾕ】　p.74 「糖醋鯉魚」日本語の表記は「鯉の丸揚げ甘酢か...
- 千県中児童-2022-02
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2021/04/18
  
  更新日2022/11/12
  
  質問
  
  よもぎを摘む時に参考になる本、特に間違えやすい草があれば見分けるための児童書を探している。
  
  回答
  
  次の資料を提供した。【資料1】『楽しい草つみ花つみクッキング　1　草と花のカラフルおやつ』（農文協編　農山漁村文化協会　2020） p18-19によもぎの...
- 茨城-2019-207
  
  茨城県立図書館
  
  作成日2019/12/08
  
  更新日2022/11/10
  
  質問
  
  (1)　徳川斉昭の食養生について書かれた資料を探している。（例）薬草園，食養生，茶等『水戸烈公の医政と厚生運動　下巻』（石島績／著　日本衛生会　194...
  
  回答
  
  (1)　『水戸市史　中巻3』，『水戸藩史料　別記下』等に産業政策として製茶，蜜蜂等についての記述あり。・『水戸市史　中巻3』 →「諸産業の動態と新政策」(...
- 0000110948
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2021/10/28
  
  更新日2022/01/18
  
  質問
  
  旬の鮟鱇（あんこう）のうまさを表現した「霜月鮟鱇絵に描いても舐めろ」という文句（唄）があるが、その出典を知りたい。
  
  回答
  
  ことわざとして記載されている資料がある。歌（唄）として記載した資料は今回の調査では見当たらなかった。下記資料1p137に「霜月鮟鱇は絵に描いても舐めろ」...
- MYG-REF-210032
  
  宮城県図書館
  
  作成日2021/06/15
  
  更新日2021/07/10
  
  質問
  
  食べられる野草と調理方法が知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介しました。・『食べる薬草・山野草早わかり』主婦の友社【657.86/164】・岡田恭子『食べる野草図鑑』日東書院本社【596....
- 埼久-2020-023
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2019/04/21
  
  更新日2021/02/04
  
  質問
  
  かんぴょうの原料となる植物の原産国と日本への伝来について知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を提供した。『世界大百科事典　2005年改訂版　28』（平凡社　2005）　p558-559「夕顔」の項に、「果実はかんぴょうの原料あるい...
- 千県中参考-2018-18
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2018/12/08
  
  更新日2019/03/24
  
  質問
  
  メイラード反応について知りたい。味噌や醤油の色、りんごを加熱したときの変化に関わっている。化学の本に載っていないだろうか。現象を日頃から知っている料理人が知...
  
  回答
  
  【資料1】～【資料5】の各分野の辞典類に記述がある。【資料6】～【資料9】は料理をする人に科学的な解説をした資料である。メイラード反応の結果褐変が起き、成分によ...
- 島根参2018-12-002
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/12/12
  
  更新日2019/01/09
  
  質問
  
  絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。なるべくリアルで大きな写真がいいです。
  
  回答
  
  『図説魚と貝の事典』（柏書房　2005）によると、アワビ（鮑）はミミガイ科の巻貝で、日本産ではクロアワビ、マダカアワビ、メカイアワビ、エゾアワビの四種の総称。サ...
- 00001107051
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2018/09/09
  
  更新日2018/12/27
  
  質問
  
  鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛（真鯛やレンコ鯛）や、小海老（干海老）には、食中毒の元になる細菌はいるか？何度で凍らせると...
  
  回答
  
  1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100gあたりの酢酸は4.4g、水分が87.9gであり、混合物であるため正確な融点は不...
- 15269
  
  香川県立図書館
  
  作成日2013/07/25
  
  更新日2018/08/08
  
  質問
  
  スッポンのさばき方の入った本は？貸出できるものを。
  
  回答
  
  次の所蔵資料に掲載あり。 A．料理食材大事典（４９８５/S８６）　※貸出不可 B．包丁入門（５９６１/T３）　※貸出可 C．田中恒雄の庖丁技法（５９６...
- 11741
  
  香川県立図書館
  
  作成日2010/08/08
  
  更新日2018/08/03
  
  質問
  
  どじょう汁の詳しい歴史や香川県内のどじょうの生態について記述のある資料はあるか。
  
  回答
  
  １　どじょう汁の詳しい歴史　次のような当館所蔵資料にどじょう汁に関する記述がある。記述の内容には差がない。　・『高校生に伝えたい香川の食文化　第...
- 島根子2017-07-001
  
  島根県立図書館
  
  作成日2017/07/25
  
  更新日2018/04/15
  
  質問
  
  大豆はマメの時はタンパク質を多く含んでいるのに、もやしになるとビタミンCなどを多く含むようになるのはなぜですか。
  
  回答
  
  以下の資料によると、大豆は発芽することにより、タネの状態ではほとんど含まれていなかったビタミンその他の栄養を、自分で合成するようです。【資料1】　『くら...
- 島根参2018-03-002
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/03/11
  
  更新日2018/04/14
  
  質問
  
  野菜や果物を使って作る健康食品の　「酵素」　を家庭で手作りしたい。　作り方が書かれたものはないか。
  
  回答
  
  「酵素」「手作り」をキーワードに当館OPACを検索。「596」「498」「588」　の棚をブラウジングしたが、書籍では該当する資料が見つからなかった。　所蔵雑誌...
- 島根参2017-08-005
  
  島根県立図書館
  
  作成日2017/08/22
  
  更新日2018/02/11
  
  質問
  
  戦後の日本で人工甘味料として使われていた「ズルチン」について、成分や特徴、使用禁止となった経緯が書かれた資料はないか。
  
  回答
  
  当館所蔵資料から以下の記述を紹介。　【資料1】　『平凡社大百科事典　8』　（平凡社） p215　　「ズルチン　　dulcin」　　合成甘味料の一種...
- 17102
  
  香川県立図書館
  
  作成日2015/01/28
  
  更新日2017/08/31
  
  質問
  
  食材としてのあさりの栄養などについて書かれた本は？
  
  回答
  
  （1）次のような資料にあさりの項あり。　・旬の野菜と魚の栄養事典　春夏秋冬おいしいクスリ　吉田企世子／監修，棚橋伸子／監修　　エクスナレッジ　２０１１．...
- 16133
  
  香川県立図書館
  
  作成日2014/04/08
  
  更新日2017/08/02
  
  質問
  
  食べ方、効能などが説明されたわかりやすい野草の本は？あまり専門的な薬草の本ではなく。
  
  回答
  
  よもぎに関する次のような資料くらいしか見つけられなかった。・食べて健康！よもぎパワーごはんからおかず・汁もの・おやつ・調味料まで大城築／著農山漁...
- 埼久-2016-051
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2016/01/26
  
  更新日2016/11/02
  
  質問
  
  どんぐりの栄養成分を知りたい。
  
  回答
  
  質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。『実践サバイバルのすすめ』（大海淳著　主婦と生活社　2000）　p62　「縄文食の栄養成分」としてブナの...
- 埼熊-2015-131
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2014/04/16
  
  更新日2016/03/17
  
  質問
  
  野菜の時間の経過による栄養の減り方について記載のある資料がみたい。
  
  回答
  
  記述のあった以下の資料を紹介する。『栄養の世界－探検図鑑　3　食物の流通と栄養』（足立己幸著　佐藤真紀子絵　大日本図書　1998）　p8-9「ビタミンC...
- 埼熊-2015-130
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2014/04/16
  
  更新日2016/03/17
  
  質問
  
  野菜の部位ごとの栄養について、絵や図で記載されている資料がみたい。
  
  回答
  
  野菜の部位の栄養について、以下の資料に記述があった。『気になる食べもの常識　選び方、食べ方の早見帳　〈栄養、おいしさ、鮮度〉97の意外な事実』（本多京子著　...
- 埼熊-2015-125
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2013/12/15
  
  更新日2016/03/15
  
  質問
  
  アルカリ性、酸性の食品について書かれた本が見たい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介する。『痛風尿酸値が高い人のおいしいレシピブック　やさしい食事療法』（岩崎啓料理監修　保健同人社　2009）　p79-118「尿をア...
- 15389
  
  香川県立図書館
  
  作成日2013/08/23
  
  更新日2015/01/22
  
  質問
  
  ハンバーグの作り方とおからの作り方の本。できれば「おからハンバーグ」の作り方が見たい。
  
  回答
  
  次のような所蔵あり。＜ハンバーグ＞・肉料理の百変化（5963　Ｌ1　2）・鶏肉・ひき肉のおかず（5960　Ｎ2　1-9）＜おから料理...
- 埼久-2013-156
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2013/12/11
  
  更新日2014/05/28
  
  質問
  
  柿が高血圧に有効らしいが、それについて書かれている資料を紹介してほしい。
  
  回答
  
  以下の資料やデータベースに関連記述があり紹介した。 1　図書『原色牧野和漢薬草大圖鑑』（和田浩志，寺林進編修　北隆館　2002）　p389〈カキ〉...
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