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- 県立長野-25-146
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/05/31
  
  更新日2026/07/16
  
  質問
  
  ネマガリダケという植物が北信地域で採れるとテレビで見た。木曽地域でも採れるのか。
  
  回答
  
  『APG原色樹木大図鑑』邑田仁・米倉浩司監修　北隆館　2016【653.2/ｹﾞﾝ】の索引で「ネマガリダケ」と引いたところ、p.177「チシマザサ」の項目に別名...
- 牛久－2082
  
  牛久市立中央図書館
  
  作成日2026/02/18
  
  更新日2026/06/23
  
  質問
  
  茨城の郷土料理で、思い出せないものがある。節分の後に食べる、だいこんのおにおろしを使用したものだったと記憶している。その詳細を知りたい。
  
  回答
  
  調査の結果、しもつかれ（別名　すみつかれ）と判明。詳細の載った次の資料を紹介。※()内の数字は回答プロセスの資料番号。 (2)『日本の食生活全集 8』(農山漁...
- 相市-R7-23
  
  相模原市立図書館
  
  作成日2026/03/11
  
  更新日2026/05/20
  
  質問
  
  伝統的な郷土食である「ホウトウ」系の麺食文化について調べている。「ニゴミ」と呼称されていた麺食文化について関連する資料を探している。
  
  回答
  
  回答プロセス通り、➀から⑥を案内した。
- 広瀬2021-04
  
  仙台市民図書館
  
  作成日2021/12/26
  
  更新日2026/04/10
  
  質問
  
  香茸のレシピの本はあるか。
  
  回答
  
  資料1『全集伝え継ぐ日本の家庭料理1』広瀬所蔵なし資料2『聞き書ふるさとの家庭料理2　混ぜごはん　かてめし』p12、54、96、130 資料3『日本の食生...
- 京都市中央2025-00４
  
  京都市図書館
  
  作成日2026/03/19
  
  更新日2026/03/23
  
  質問
  
  京都における式庖丁について、その歴史や現代の継承のされ方、披露の様子などが分かる資料が見たい。
  
  回答
  
  式庖丁（しきぼうちょう）とは、鳥や魚を手で直接触れることなく、箸と庖丁（包丁）のみで捌く伝統的な儀式のことで、古代や中世に起源があると言われています。【資料１・...
- 北方 25-0025
  
  北海道立図書館
  
  作成日2025/07/11
  
  更新日2026/02/14
  
  質問
  
  北海道の葬式・法要で食べられる「黒飯」について、その由来や調理方法が記載された資料が読みたい。
  
  回答
  
  分類383「衣食住」、385「冠婚葬祭」、596「料理」で調べたところ、北海道における「黒飯」の由来や調理法の詳細な記述がある資料は確認できず。書誌...
- 相市-R7-17
  
  相模原市立図書館
  
  作成日2025/11/30
  
  更新日2026/01/09
  
  質問
  
  神奈川県の県央地区では「うどん」のことを「そば」と呼ぶことがあるが、その理由や根拠を知りたい。
  
  回答
  
  回答プロセスの通り①から④の資料を提供した。「うどん」を「そば」と呼んでいる関連資料はあるが、理由や根拠に触れている資料はなかった。
- 北方 25-0018
  
  北海道立図書館
  
  作成日2025/06/01
  
  更新日2025/12/25
  
  質問
  
  「下川町史」のどこかに、笹の実を食料としたときの記録や写真が掲載されているようだ。 TV番組で耳にしたが、詳しい出典を知りたい。
  
  回答
  
  国立国会図書館デジタルコレクションで『下川町史』（回答資料1）より「笹の実」で検索。「第十編昔を偲ぶ座談会」の内p.1428でじんねん（笹の実）を団子にして...
- 9000045327
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2024/10/19
  
  更新日2025/11/27
  
  質問
  
  甲府の「煮貝」の歴史についての資料を教えてほしい。 1970年代には特産品として売られていた記憶がある。また、「煮貝」の貝は伊豆、駿河地域から運ばれた...
  
  回答
  
  「煮貝」の由来については、次のとおり諸説があり特定できない。・江戸時代末期、沼津港の魚問屋の主人が伊豆七島産のなまアワビを上質のしょうゆで加工し、たる詰...
- 県立長野-25-136
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/09/07
  
  更新日2025/11/26
  
  質問
  
  奥信濃(栄村・飯山市・中野市・木島平村・野沢温泉村・山ノ内町)の風習や習慣について知りたい。特に、みそ汁の具、漬物の漬け方、婚礼の引き出物や嫁入り支度等について...
  
  回答
  
  他地域との違いについて、図書館では判断できない為、記述のある資料を紹介した。<味噌汁>・『長野県栄村誌歴史編』栄村誌編纂委員会事務局・村誌編纂室編...
- 塩尻791
  
  塩尻市立図書館
  
  作成日2023/05/30
  
  更新日2025/11/25
  
  質問
  
  ホオバ巻きについて分かる資料はあるか。（特にホオバについて知りたい。）
  
  回答
  
  ホオバについての形状・分類に加え、採取・料理方法についてまとめられている資料を提示した。【資料1】『米のおやつともち　別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料...
- いわき総合-地域７９６
  
  いわき市立いわき総合図書館
  
  作成日2025/05/25
  
  更新日2025/07/09
  
  質問
  
  八杯汁（のっぺい汁）のルーツを知りたいのですが、調べていただけますでしょうか。
  
  回答
  
  　当館所蔵資料を調査した結果、以下の資料に、八杯汁（のっぺい汁）のルーツについて記載がありましたが、さまざまな説があり、明確なものは確認できませんでした。 ...
- 静岡県-静県図-19-001
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2019/02/08
  
  更新日2025/06/17
  
  質問
  
  『婦女新聞』昭和14年1月29日の記事「全女学生の制服を決定　静岡県で」に、静岡県では県下の高等女学校の制服をセーラー服に統一することになり近く規定として告示す...
  
  回答
  
  『静岡県公報』昭和14年3月31日第3446号に次のような告示がありました。静岡県告示第293号静岡県立中等学校女生徒ノ服装ニ関スル規程左ノ通定ム ...
- 静岡県-静県図-13-004
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2013/05/22
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  山梨では、お盆の時に安倍川もちをお供えして食べるが、静岡市内ではしないのか？
  
  回答
  
  当館所蔵の郷土料理や盆行事についての資料を調べましたが、静岡市また静岡県内でお盆に安倍川もちを供えて食べるという習慣についての記述は確認できませんでした。
- 静岡県-静県図-15-002
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2015/12/07
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  江戸時代、安倍川餅の値段はいくらだったのか知りたい。
  
  回答
  
  資料によると、安倍川餅は一個五文という大変高価な餅であったようです。当時貴重品だった砂糖をつかった名物餅で、「五文取り」と称したことが『東海道中膝栗毛』『五十三...
- 岩手-431
  
  岩手県立図書館
  
  作成日2022/07/20
  
  更新日2025/05/24
  
  質問
  
  岩手県久慈市山形町に伝わる「おつこ」という豆腐について知りたい。
  
  回答
  
  「おつこ」または「おんつこ」とは、旧山形村（現久慈市山形町）の一部地域（川井、霜畑、小国地区）に伝わるおからを分離させずに作った豆腐のこと。豆腐の原形と推測され...
- 000000000000875
  
  萩市立萩図書館
  
  作成日2017/07/01
  
  更新日2025/05/08
  
  質問
  
  夏みかん菓子（だいだい菓子）の作り方を知りたい。
  
  回答
  
  1 ピーラーで表皮を薄く削る。 2 削った皮を4つ割にして、1cm幅位に切り分ける。 3 切り分けた皮を、落としぶたをしてたっぷりのお湯で柔らかくなるまで2...
- 10-3A-200608-04
  
  大阪市立中央図書館
  
  作成日2006/08/28
  
  更新日2025/04/01
  
  質問
  
  「卵焼き」のことを、関西では「だしまき」というが、どうちがうのか。
  
  回答
  
  『大阪ことば事典』によると、「だしまき」の項には「鶏卵に出し汁を入れ、焦げ目をつけずにふっくら焼き上げた玉子焼。東京のようにどっさり砂糖を入れない。」とある。
- 広県図2024024
  
  広島県立図書館
  
  作成日2024/09/13
  
  更新日2025/03/28
  
  質問
  
  魚のフナを使った広島県の郷土料理はあるか。
  
  回答
  
  フナの郷土料理について、関連の記述がある資料は次のとおりです。　『淡水魚　料理の手引』広島県農地経済部／編、広島、1965【H59/H732-5】　　p...
- 福郷-235
  
  福岡県立図書館
  
  作成日2024/08/14
  
  更新日2025/03/25
  
  質問
  
  淡水魚フナ（鮒）を使った福岡県の郷土料理を知りたい。
  
  回答
  
  参考資料1『福岡県の郷土料理』 p.131-132「鮒（ふな）の甘露（かんろ）煮」に、「（略）〈フナのぬた〉にして大勢で食べたり、甘露煮、酢漬け、串焼きをして...
- 水戸中2024-091
  
  水戸市立中央図書館
  
  作成日2024/08/20
  
  更新日2025/03/25
  
  質問
  
  茨城の特産物や農産物、料理などの本はあるか？水戸市でもよい。貸出できるものを希望。
  
  回答
  
  「いばらきのおかず」と特定の食材「納豆」と「ほしいも」があったので「これでわかった水戸納豆の謎」「ほしいも百年百話」をご案内した。
- 10-3B-201005-06
  
  大阪市立中央図書館
  
  作成日2010/04/27
  
  更新日2025/03/25
  
  質問
  
  大阪の郷土料理である船場汁の作り方は？
  
  回答
  
  船場汁(せんばじる) は、澄まし汁の一種。大坂船場では、商家の主人が自ら塩サバを買ってきて、それをぶつ切りにし、ダイコンを切りこんで煮たものを船場煮、汁...
- オーテピア2024-0053
  
  高知県立図書館・高知市民図書館本館
  
  作成日2024/11/26
  
  更新日2025/03/19
  
  質問
  
  「リュウキュウ」の写真や絵が載っている本を見たい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介。《紙資料》＜図書＞・【資料１】『土佐の食卓　伝えたいおふくろの味ママの味』表紙にリュウキュウの写真が使われている。また，p...
- Y001-20250130
  
  吉川市立図書館
  
  作成日2024/09/08
  
  更新日2025/03/03
  
  質問
  
  吉川の郷土・伝統料理で、淡水魚の鮒に関連した資料・レシピがあれば知りたい。
  
  回答
  
  ○鮒をはじめとする川魚について言及している資料…①❻○具体的な料理名のある資料…❷❸（甘露煮）・❺（アライ・ヌタ・てんぷら）・❻（甘露煮・オツケのだし）○吉川市...
- 0000003011
  
  福井県立図書館
  
  作成日2024/08/14
  
  更新日2025/02/24
  
  質問
  
  淡水魚のフナ（鮒）の郷土料理（伝統料理）に関する本を探しています。
  
  回答
  
  当館資料で、フナの郷土料理について確認できた資料は以下の通り。【回答資料】『日本の食生活全集 18』. 農山漁村文化協会, 1987.6【H596/...
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