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[検索対象] "全館" AND [NDC] "596"

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検索結果 14件中 1から14件を表示
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- DR20201000030
  
  成田市立図書館
  
  作成日2020/01/07
  
  更新日2020/04/11
  
  質問
  
  料理の方法で「オランダ煮」とはどういうものか。また、オランダという地名がついている由来は何か。
  
  回答
  
  『調理用語辞典』p.190に「オランダに（和蘭煮）」の項目がある。「材料を油で揚げ、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせただしで煮たもの。揚げ煮の一種」と解説されてい...
- DR20191000050
  
  成田市立図書館
  
  作成日2019/10/26
  
  更新日2020/04/11
  
  質問
  
  油を使わないでハッシュポテトを作る方法について書かれた資料はあるか。
  
  回答
  
  『生き抜くための災害料理,43水なし!ガスなし!電気なし!』のｐ.29に、油を使用しないハッシュドポテトの調理方法について記載がある。
- DR20171000640
  
  成田市立図書館
  
  作成日2017/12/14
  
  更新日2020/04/11
  
  質問
  
  中華のお菓子の作り方について書かれた資料はあるか。
  
  回答
  
  『中国菓子の本』には、花、フルーツ、木の実、野菜を使ったお菓子から年中行事のお菓子や月餅、点心まで200種類以上の作り方が掲載されている。『中華小菓子』は、杏仁...
- 秋田-2235
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2019/04/27
  
  更新日2019/06/27
  
  質問
  
  ホオズキをホワイトリカーにつけると薬効があると雑誌で見たが、どのような効能があるのか知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を案内。 ①『日本大百科全書　２１　へき‐ます』（小学館、１９８８、Ｒ０３１／シニ／２１）資料番号110002268 →P428に「漢方では根...
- DR20181000010
  
  成田市立図書館
  
  作成日2017/05/18
  
  更新日2018/02/13
  
  質問
  
  オカヒジキ（山野草）の色々な料理法を知りたい。
  
  回答
  
  『世界大百科事典　4　改訂新版』p.165の「オカヒジキ」の項目には、緑色を失わないようにさっとゆで、カラシあえや酢みそあえにする、と書かれている。『山形県大百...
- DR20031000360
  
  成田市立図書館
  
  作成日2017/12/21
  
  更新日2018/02/13
  
  質問
  
  中華料理で使われる野菜でエンサイは漢字でどう書くか。
  
  回答
  
  『料理食材大事典』p.110「エンサイ」の項目に漢字表記「エン菜」あり。「エン」は機種依存文字のためそのまま記載できないが、上から草冠、鍋蓋の順に書いて、その下...
- DR20141000170
  
  成田市立図書館
  
  作成日2014/02/15
  
  更新日2016/03/17
  
  質問
  
  レバーペーストの作り方を知りたい。ずいぶん前にNHKでやっていて作ったことがある。同じ作り方でなくてよいので、基本が知りたい。
  
  回答
  
  『フランスから届いたワインのおつまみ』『たった15分でイタリア家庭料理』『有元葉子のおすすめレシピ，フードプロセッサーで簡単』などに記載あり。
- DR20141000110
  
  成田市立図書館
  
  作成日2014/02/12
  
  更新日2016/03/17
  
  質問
  
  クッキーを使った「お菓子の家」の作り方が載っている本を探している。
  
  回答
  
  『みんな大好き！クッキー』に載っている。
- DR20111001270
  
  成田市立図書館
  
  作成日2008/08/28
  
  更新日2013/02/08
  
  質問
  
  チョコレートにできるブルームについて書いてある本を探している。
  
  回答
  
  『チョコレートの大研究』p.38に簡単な紹介があった。また、『チョコレートの事典』p.32-33、『チョコレート百科』p.143-145にも分かりやすい解説があ...
- DR20111001280
  
  成田市立図書館
  
  作成日2008/08/28
  
  更新日2013/02/08
  
  質問
  
  佃煮、特にこんぶの佃煮の作り方の本を探している。
  
  回答
  
  「手づくりしたい漬け物・保存食」p.88-89に昆布の佃煮の作り方、「私の保存食手帖」p.132-133に昆布の梅煮の作り方が掲載されている。「聞き書ふるさとの...
- DR20101000510
  
  成田市立図書館
  
  作成日2010/12/28
  
  更新日2011/08/12
  
  質問
  
  ナイジェリア料理について知りたい。
  
  回答
  
  『アフリカンキッチン』にナイジェリア料理として、デザート「バナナプディング」が紹介されている。『世界の食文化　11（アフリカ）』には、ナイジェリア料理としての記...
- DR20101000200
  
  成田市立図書館
  
  作成日2010/06/15
  
  更新日2011/08/11
  
  質問
  
  小梅ではなく、普通の大きさの青梅でカリカリ梅を作る方法を知りたい。
  
  回答
  
  参考資料には「カリカリ小梅は、未熟な青い梅を使わなければ、カリカリにならない」旨の記述があり、普通の大きさの青梅では、カリカリ梅にはならないことが判明した。この...
- DR20101000010
  
  成田市立図書館
  
  作成日2009/08/08
  
  更新日2011/08/11
  
  質問
  
  トマトとオレンジを混ぜてジャムを作る方法。もしくは、トマトのジャムの作り方を知りたい。
  
  回答
  
  トマトとオレンジを混ぜてジャムを作る方法は見つからなかった。トマトのジャムの作り方は『コンフィチュールレシピ125』に記述あり。この本の旧版『手作りジャムとペー...
- DR20051000240
  
  成田市立図書館
  
  作成日2006/01/05
  
  更新日2011/03/31
  
  質問
  
  “かまど”の断面図が載っている資料はないか。
  
  回答
  
  次の資料を紹介した。『石窯のつくり方楽しみ方』須藤章／著、2001、農山漁村文化協会、石窯の基本構造から、作り方、それを利用した調理方法まで紹介されている。断面...
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