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[検索対象] "全館" AND [NDC] "596"

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検索結果 37件中 1から25件を表示
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  石川県立図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/12/27
  
  質問
  
  薬草酒あるいは薬酒の作り方が書いてある本を以前にこの図書館で見たが、もう一度見たい。
  
  回答
  
  タイトル「薬草酒」で当館所蔵図書を検索してもヒットしない。タイトルあるいは件名に「薬酒」「薬用酒」「薬膳酒」「果実酒」と入れて所蔵検索し、検索結果の一覧を質問者...
- 県立長野-14-199
  
  県立長野図書館
  
  作成日2014/12/25
  
  更新日2025/11/20
  
  質問
  
  ｢鯉の甘酢あんかけ｣のレシピが載っている資料はあるか。
  
  回答
  
  次の資料を紹介した。『中国料理秘伝帳』脇屋友詞著柴田書店 1999 【596.22/ﾜﾕ】　p.74 「糖醋鯉魚」日本語の表記は「鯉の丸揚げ甘酢か...
- R1014776
  
  大阪府立中央図書館
  
  作成日2024/11/29
  
  更新日2025/03/13
  
  質問
  
  日本以外の国のウナギ料理が掲載されている資料はあるか。レシピが掲載されているかどうかも知りたい。
  
  回答
  
  次の資料に掲載されていた。併せて、レシピの掲載有無についても確認しお伝えした。　【図書】 ○複数の国・地域、西洋料理を紹介している資料・『日本のウナギ：生...
- 埼久-2022-103
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/06/18
  
  更新日2023/08/03
  
  質問
  
  沖縄のゆし豆腐はイソフラボンを大量に含んでいると聞いたが、本州の豆腐と成分等がどう違うかを知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料と情報を提供した。 1　図書『食品成分表　2021　本表編　八訂』（香川明夫監修　女子栄養大学出版部　2021）　奥付に文部科学省「日本...
- 埼久-2022-081
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/08/18
  
  更新日2023/03/09
  
  質問
  
  小麦アレルギーの人がどれくらいいるか、ここ10年くらいの数値が知りたい。
  
  回答
  
  継続して実施されている食物アレルギーの調査は見つからなかったが、範囲や年齢を絞った調査結果が掲載されている資料及びインターネット情報を紹介した。 1　図書...
- 埼久-2022-050
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  ビタミンB2、B6が多く含まれる食品を知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介した。『ビタミン・ミネラル速効事典』（吉川敏一著　土屋書店　2009）　p62-63「ビタミンB2を多く含む食品」の項あり。　p68...
- 埼久-2022-048
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  食べものの苦み・渋みは、シュウ酸が含まれていることが原因なのかを知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。『日本大百科全書　1　あ-あん』（小学館　1984）　p191「灰汁」の項に、「調理上では、あまり好ましくない味やにおいなどを意味...
- 埼久-2022-049
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2021/05/03
  
  更新日2023/01/20
  
  質問
  
  甘草について、食べ物と聞いたがどのようなものか知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介した。『世界大百科事典　2005年改訂版　6（カヘナ-キス）』（平凡社　2005）　p417「カンゾウ　甘草」に、「根や茎の基部が漢方薬...
- 千県中児童-2022-02
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2021/04/18
  
  更新日2022/11/12
  
  質問
  
  よもぎを摘む時に参考になる本、特に間違えやすい草があれば見分けるための児童書を探している。
  
  回答
  
  次の資料を提供した。【資料1】『楽しい草つみ花つみクッキング　1　草と花のカラフルおやつ』（農文協編　農山漁村文化協会　2020） p18-19によもぎの...
- 茨城-2019-207
  
  茨城県立図書館
  
  作成日2019/12/08
  
  更新日2022/11/10
  
  質問
  
  (1)　徳川斉昭の食養生について書かれた資料を探している。（例）薬草園，食養生，茶等『水戸烈公の医政と厚生運動　下巻』（石島績／著　日本衛生会　194...
  
  回答
  
  (1)　『水戸市史　中巻3』，『水戸藩史料　別記下』等に産業政策として製茶，蜜蜂等についての記述あり。・『水戸市史　中巻3』 →「諸産業の動態と新政策」(...
- 埼久-2021-054
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2020/06/07
  
  更新日2022/03/30
  
  質問
  
  食品のメカブは、健康にどのような効果があるのか知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料及び情報を紹介した。 1　インターネット情報《「健康食品」の安全性・有効性情報》（https://hfnet.nibiohn.go.jp/　...
- 0000110948
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2021/10/28
  
  更新日2022/01/18
  
  質問
  
  旬の鮟鱇（あんこう）のうまさを表現した「霜月鮟鱇絵に描いても舐めろ」という文句（唄）があるが、その出典を知りたい。
  
  回答
  
  ことわざとして記載されている資料がある。歌（唄）として記載した資料は今回の調査では見当たらなかった。下記資料1p137に「霜月鮟鱇は絵に描いても舐めろ」...
- MYG-REF-210032
  
  宮城県図書館
  
  作成日2021/06/15
  
  更新日2021/07/10
  
  質問
  
  食べられる野草と調理方法が知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を紹介しました。・『食べる薬草・山野草早わかり』主婦の友社【657.86/164】・岡田恭子『食べる野草図鑑』日東書院本社【596....
- 埼熊-2020-087
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2020/09/12
  
  更新日2021/06/08
  
  質問
  
  薬膳料理、薬膳レストランの市場動向について知りたい。
  
  回答
  
  以下のインターネット情報を紹介した。《ノートルダム清心女子大学学術機関リポジトリ》（https://lib.ndsu.ac.jp/outline/rep...
- 埼久-2020-023
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2019/04/21
  
  更新日2021/02/04
  
  質問
  
  かんぴょうの原料となる植物の原産国と日本への伝来について知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を提供した。『世界大百科事典　2005年改訂版　28』（平凡社　2005）　p558-559「夕顔」の項に、「果実はかんぴょうの原料あるい...
- 秋田-2235
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2019/04/27
  
  更新日2019/06/27
  
  質問
  
  ホオズキをホワイトリカーにつけると薬効があると雑誌で見たが、どのような効能があるのか知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を案内。 ①『日本大百科全書　２１　へき‐ます』（小学館、１９８８、Ｒ０３１／シニ／２１）資料番号110002268 →P428に「漢方では根...
- 千県中参考-2018-18
  
  千葉県立中央図書館
  
  作成日2018/12/08
  
  更新日2019/03/24
  
  質問
  
  メイラード反応について知りたい。味噌や醤油の色、りんごを加熱したときの変化に関わっている。化学の本に載っていないだろうか。現象を日頃から知っている料理人が知...
  
  回答
  
  【資料1】～【資料5】の各分野の辞典類に記述がある。【資料6】～【資料9】は料理をする人に科学的な解説をした資料である。メイラード反応の結果褐変が起き、成分によ...
- 島根参2018-12-002
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/12/12
  
  更新日2019/01/09
  
  質問
  
  絵を描く参考にしたいので、アワビとサザエのカラー写真が載った本を見せてください。なるべくリアルで大きな写真がいいです。
  
  回答
  
  『図説魚と貝の事典』（柏書房　2005）によると、アワビ（鮑）はミミガイ科の巻貝で、日本産ではクロアワビ、マダカアワビ、メカイアワビ、エゾアワビの四種の総称。サ...
- 00001107051
  
  山口県立山口図書館
  
  作成日2018/09/09
  
  更新日2018/12/27
  
  質問
  
  鯛の酢の物や小海老の和え物を作りたい。1.酢は何度で凍るのか。2.鯛（真鯛やレンコ鯛）や、小海老（干海老）には、食中毒の元になる細菌はいるか？何度で凍らせると...
  
  回答
  
  1.下記回答資料1によると、酢酸の融点は16.64度。資料2によると、米酢100gあたりの酢酸は4.4g、水分が87.9gであり、混合物であるため正確な融点は不...
- 11741
  
  香川県立図書館
  
  作成日2010/08/08
  
  更新日2018/08/03
  
  質問
  
  どじょう汁の詳しい歴史や香川県内のどじょうの生態について記述のある資料はあるか。
  
  回答
  
  １　どじょう汁の詳しい歴史　次のような当館所蔵資料にどじょう汁に関する記述がある。記述の内容には差がない。　・『高校生に伝えたい香川の食文化　第...
- 島根子2017-07-001
  
  島根県立図書館
  
  作成日2017/07/25
  
  更新日2018/04/15
  
  質問
  
  大豆はマメの時はタンパク質を多く含んでいるのに、もやしになるとビタミンCなどを多く含むようになるのはなぜですか。
  
  回答
  
  以下の資料によると、大豆は発芽することにより、タネの状態ではほとんど含まれていなかったビタミンその他の栄養を、自分で合成するようです。【資料1】　『くら...
- 島根参2018-03-002
  
  島根県立図書館
  
  作成日2018/03/11
  
  更新日2018/04/14
  
  質問
  
  野菜や果物を使って作る健康食品の　「酵素」　を家庭で手作りしたい。　作り方が書かれたものはないか。
  
  回答
  
  「酵素」「手作り」をキーワードに当館OPACを検索。「596」「498」「588」　の棚をブラウジングしたが、書籍では該当する資料が見つからなかった。　所蔵雑誌...
- 島根参2017-08-005
  
  島根県立図書館
  
  作成日2017/08/22
  
  更新日2018/02/11
  
  質問
  
  戦後の日本で人工甘味料として使われていた「ズルチン」について、成分や特徴、使用禁止となった経緯が書かれた資料はないか。
  
  回答
  
  当館所蔵資料から以下の記述を紹介。　【資料1】　『平凡社大百科事典　8』　（平凡社） p215　　「ズルチン　　dulcin」　　合成甘味料の一種...
- 埼久-2016-112
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2016/08/24
  
  更新日2017/03/15
  
  質問
  
  パイナップルに含まれる酵素を知りたい。
  
  回答
  
  パイナップルには、たんぱく質分解酵素「ブロメリン（ブロメライン、プロメリン）」が含まれていることが確認できた。以下の資料を紹介した。『天然食品・薬品・香...
- 埼久-2016-051
  
  埼玉県立久喜図書館
  
  作成日2016/01/26
  
  更新日2016/11/02
  
  質問
  
  どんぐりの栄養成分を知りたい。
  
  回答
  
  質問に関する記述のある以下の資料を紹介した。『実践サバイバルのすすめ』（大海淳著　主婦と生活社　2000）　p62　「縄文食の栄養成分」としてブナの...
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