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検索結果 31件中 1から25件を表示
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- 所沢富岡-2025-005
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2024/04/18
  
  更新日2025/08/23
  
  質問
  
  宝石のようなキラキラしたお菓子が売られているのを見た。家で作る方法はないか。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。〇『琥珀糖のレシピ』　杉井ステフェス淑子／著　池田書店　2016年〇『鉱物のお菓子』　さとうかよこ／著　玄光社　2017年 ...
- 所沢所分-2025-001
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2024/03/13
  
  更新日2025/04/24
  
  質問
  
  血圧を下げるのに効果のある食べ物や料理が載っている本を探している。
  
  回答
  
  下記の資料に記載があります。〇『図解でわかる高血圧』新啓一郎／監修主婦の友社 2015年〇『おいしく食べて糖尿病も高血圧も改善するかんたんレシ...
- 002731929
  
  多摩市立中央図書館
  
  作成日2018/05/08
  
  更新日2025/03/29
  
  質問
  
  作り方がわかるもの、または日本茶の作り方がわかるものがあれば見たい。
  
  回答
  
  日本茶については、以下の資料を紹介した。５９６．７『日本茶の事典』
- 所沢椿峰-2024-12
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2022/03/02
  
  更新日2025/03/23
  
  質問
  
  鰻と梅干しの食べ合わせが悪いといわれているのはなぜか知りたい
  
  回答
  
  下記資料に記載があります。〇『知ってますか？体に悪い「食べ合わせ」』増尾清／著　青春出版社　2010年〇『梅のレシピ55』上村泰子／著　日東書院本社...
- 所沢狭山-2023-012
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2022/11/16
  
  更新日2024/05/02
  
  質問
  
  キンカンの料理の本を探している。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。〇『まるごと柑橘レシピ』脇雅世／著家の光協会 2010年〇『柑橘料理の本』尾田衣子／著オーバーラップ 2017年 ...
- 所沢所分-2023-006
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2022/08/25
  
  更新日2023/10/14
  
  質問
  
  ゼラチンの原料と、固まる条件について知りたい。児童書が良い。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。〇『総合百科事典ポプラディア 9』ポプラ社 2021年〇『小学生のキッチンでびっくり実験66』学研 2009年〇『...
- 所沢所分-2022-012
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2022/01/28
  
  更新日2023/03/18
  
  質問
  
  チョコレートと肥満の関係性について知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。〇『チョコレートの科学』大澤俊彦／ほか著朝倉書店 2015年〇『カカオでからだの劣化はとまる』井上浩義／著世界文化社...
- 所沢本-2022-003
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2020/07/16
  
  更新日2022/04/27
  
  質問
  
  クコの実の栄養や利用方法を知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。　○『食材図典』 2 小学館 2001年　○『食材図典』生鮮食材篇小学館 2003年　○『橋口先生のおいしい漢方...
- 所沢椿峰-2021-010
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2020/06/09
  
  更新日2022/02/05
  
  質問
  
  硬水と軟水の使い分け方を知りたい。
  
  回答
  
  下記資料に記載があります。　〇『水の教科書』　藤田紘一郎／著　海竜社　2018年　〇『ミネラルウォーターで生まれ変わる』　早川光／著　マガジンハウス　1...
- 所沢柳瀬-2021-002
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2019/03/07
  
  更新日2021/05/29
  
  質問
  
  ナツメの果実の効能について知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に、ナツメの果実の効能について記載があります。　〇『くらしの薬草と漢方薬』　水野瑞夫／共著　太田順康／共著　新日本法規出版　2014年　〇『葉...
- 所沢柳瀬-2020-002
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2019/03/20
  
  更新日2020/05/28
  
  質問
  
  すみれの花を使った料理が記載されている本はないか。
  
  回答
  
  以下の資料に、すみれの花を使った料理の記載があります。　〇『野草と暮らす365日』　山下智道／著　山と渓谷社　2018年　〇『花とハーブ』　橋本郁三／文...
- 所沢狭山-2019-011
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2018/12/21
  
  更新日2020/03/04
  
  質問
  
  緑茶を飲むことで得られる効能が書いてある本を探している。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。　〇『緑茶の事典』高野實／[ほか]執筆柴田書店 2005年　〇『日本茶』高宇政光／監修池田書店 2003年　...
- 所沢本-2019-024
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2018/08/25
  
  更新日2019/11/28
  
  質問
  
  トチノミの料理方法を知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。　〇『果物・種実』河野友美／編　真珠書院　1991年　〇『里山の山菜・木の実ハンドブック』多田多恵子／監修 NHK出版 ...
- 秋田-2235
  
  秋田県立図書館
  
  作成日2019/04/27
  
  更新日2019/06/27
  
  質問
  
  ホオズキをホワイトリカーにつけると薬効があると雑誌で見たが、どのような効能があるのか知りたい。
  
  回答
  
  下記の資料を案内。 ①『日本大百科全書　２１　へき‐ます』（小学館、１９８８、Ｒ０３１／シニ／２１）資料番号110002268 →P428に「漢方では根...
- 6000041341
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2018/07/15
  
  更新日2018/09/05
  
  質問
  
  生姜の天ぷらのレシピがあれば見たい。かき揚げでもよい。
  
  回答
  
  新生姜の天ぷら『We Love岩下の新生姜』（マガジンハウス）ｐ19 『日出山みなみの新野菜料理』（料理新聞社）ｐ59 『天ぷらの全仕事』（柴田書店）p...
- 6000041661
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2018/08/02
  
  更新日2018/09/05
  
  質問
  
  しらす干しの成分で、イノシン酸やグルタミン酸がどのくらい含まれているか。また、昆布や干しえび等、他の食材と比べて、旨味成分がどのくらいあるか、比較できる資料はあ...
  
  回答
  
  『日本食品標準成分表　2015年版アミノ酸成分表編』『だしの基本と日本料理』『だし＝うま味の事典』うま味インフォメーションセンター https...
- 6000040441
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2018/06/01
  
  更新日2018/07/10
  
  質問
  
  麦とろ飯のレシピに、すりおろした山芋に、50度位まで冷ましただし汁を加えながら、すりのばすと書かれていたが、なぜ50度位まで冷ます必要があるのか理由を知りたい。...
  
  回答
  
  ●「地域食材大百科　第1巻　穀類,いも,豆類,種実」　農山漁村文化協会　370Pに70℃を超えると粘度変化を始める。生の触感を失わない加熱限界は、70℃では約2...
- 6000039585
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2018/04/03
  
  更新日2018/07/10
  
  質問
  
  ・タンニンが人の体に及ぼす影響について知りたい・お茶・コーヒーなどに含まれるタンニンは温度によって抽出される量は変化するのか？
  
  回答
  
  以下の資料を見ていただいた。
- 6000040242
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2018/05/19
  
  更新日2018/07/10
  
  質問
  
  生姜の辛味成分は、生姜のどの部分にあるのか。また、新生姜とひね生姜は辛味に違いがあるのかどうか知りたい。
  
  回答
  
  新生姜に比べてひね生姜のほうが辛味が強い。辛味成分は皮に近いところに多くある。以下の資料を見ていただいた。
- 6000038041
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2017/12/27
  
  更新日2018/05/03
  
  質問
  
  あんぽ柿の、「あんぽ」とはどういう意味か。「あんぽ柿」と表示するのに、なにか決まりはあるか。
  
  回答
  
  『地域食材大百科　第９巻』（農山漁村文化協会）ｐ303によると、１７６０年頃、現在の福島県伊達市梁川町の住人が、どこからか柿の木をもってきて植え、その実を剝...
- 6000037801
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2017/12/11
  
  更新日2018/04/22
  
  質問
  
  鳥胸肉を低温調理するとパサパサにならずにおいしく料理できるときくが、カンピロバクターやサルモネラ菌による食中毒の心配はないのか知りたい。何度ぐらいでどれくらいの...
  
  回答
  
  食中毒、食品衛生に関する以下の資料をご提供した。
- 6000035522
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2017/08/11
  
  更新日2017/09/21
  
  質問
  
  可溶性食物繊維と、不溶性食物繊維の成分と働き、また、食品別の可溶性／不溶性食物繊維の含有量などが知りたい。病院で医師に「可溶性食物繊維が便秘の改善に良い」と聞い...
  
  回答
  
  質問を下記３点に分けて回答する。 ①　可溶性食物繊維と、不溶性食物繊維の成分と働きについて ②　食品別の可溶性／不溶性食物繊維の含有量 ③　可溶性食物繊維...
- 6000030722
  
  豊中市立図書館
  
  作成日2016/12/01
  
  更新日2017/01/16
  
  質問
  
  キクイモの食べ方が知りたい。
  
  回答
  
  『食品図鑑』（女子栄養大学出版部）p.51には、「煮物にしたり、薄切りにしたりしたものを天ぷらにしたり、酢漬け、みそ漬け、粕漬けにする。」とあった。以下の図...
- 所沢本-2016-027
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2015/09/18
  
  更新日2016/12/28
  
  質問
  
  旬の食材を知りたい。今、旬の魚がどんな海を通って、どの場所で旬になるのかなど、環境や生態についても詳しく知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。　　〇『旬の魚カレンダー』上田勝彦／監修宝島社 2013年　〇『魚百選』金田禎之／著本の泉社 2015年　〇...
- 所沢本館-2016-025
  
  所沢市立所沢図書館
  
  作成日2015/04/07
  
  更新日2016/12/28
  
  質問
  
  草餅の作り方が載っている本を探している。
  
  回答
  
  以下の資料に記載があります。　○『新味和風デザート和風菓子』大田忠道／著旭屋出版　2012年　○『手づくりの和菓子』伊藤玲子／著家の光協会　19...
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