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検索結果 152件中 1から25件を表示
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- 北方 26-0013
  
  北海道立図書館
  
  作成日2026/01/12
  
  更新日2026/07/19
  
  質問
  
  北海道で食べられている豆パン（金時豆などの煮豆・甘納豆が混ぜ込まれた菓子パン）の起源、歴史について知りたい。インターネット上には、1940年にロバパンの10...
  
  回答
  
  ロバパンのサイトには、豆パンに関するプレスリリースの中で、ロバパンの10周年記念として作られた商品であり、当時の顧客であった北海道帝国大学農学部の意見を聞き作っ...
- 牛久－2082
  
  牛久市立中央図書館
  
  作成日2026/02/18
  
  更新日2026/06/23
  
  質問
  
  茨城の郷土料理で、思い出せないものがある。節分の後に食べる、だいこんのおにおろしを使用したものだったと記憶している。その詳細を知りたい。
  
  回答
  
  調査の結果、しもつかれ（別名　すみつかれ）と判明。詳細の載った次の資料を紹介。※()内の数字は回答プロセスの資料番号。 (2)『日本の食生活全集 8』(農山漁...
- 相市-R7-23
  
  相模原市立図書館
  
  作成日2026/03/11
  
  更新日2026/05/20
  
  質問
  
  伝統的な郷土食である「ホウトウ」系の麺食文化について調べている。「ニゴミ」と呼称されていた麺食文化について関連する資料を探している。
  
  回答
  
  回答プロセス通り、➀から⑥を案内した。
- 広瀬2021-04
  
  仙台市民図書館
  
  作成日2021/12/26
  
  更新日2026/04/10
  
  質問
  
  香茸のレシピの本はあるか。
  
  回答
  
  資料1『全集伝え継ぐ日本の家庭料理1』広瀬所蔵なし資料2『聞き書ふるさとの家庭料理2　混ぜごはん　かてめし』p12、54、96、130 資料3『日本の食生...
- 京都市中央2025-00４
  
  京都市図書館
  
  作成日2026/03/19
  
  更新日2026/03/23
  
  質問
  
  京都における式庖丁について、その歴史や現代の継承のされ方、披露の様子などが分かる資料が見たい。
  
  回答
  
  式庖丁（しきぼうちょう）とは、鳥や魚を手で直接触れることなく、箸と庖丁（包丁）のみで捌く伝統的な儀式のことで、古代や中世に起源があると言われています。【資料１・...
- 2026-2.5
  
  福岡市総合図書館
  
  作成日
  
  更新日2026/03/05
  
  質問
  
  そうめんちり（福岡県糸島市の郷土料理）について知りたい。
  
  回答
  
  以下の資料を紹介した。（参考資料欄に記載）資料④「鶏ちり」と資料⑧「煎り焼き鍋」は、材料が似ているものとして紹介。
- 北方 25-0025
  
  北海道立図書館
  
  作成日2025/07/11
  
  更新日2026/02/14
  
  質問
  
  北海道の葬式・法要で食べられる「黒飯」について、その由来や調理方法が記載された資料が読みたい。
  
  回答
  
  分類383「衣食住」、385「冠婚葬祭」、596「料理」で調べたところ、北海道における「黒飯」の由来や調理法の詳細な記述がある資料は確認できず。書誌...
- 相市-R7-17
  
  相模原市立図書館
  
  作成日2025/11/30
  
  更新日2026/01/09
  
  質問
  
  神奈川県の県央地区では「うどん」のことを「そば」と呼ぶことがあるが、その理由や根拠を知りたい。
  
  回答
  
  回答プロセスの通り①から④の資料を提供した。「うどん」を「そば」と呼んでいる関連資料はあるが、理由や根拠に触れている資料はなかった。
- 9000045327
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2024/10/19
  
  更新日2025/11/27
  
  質問
  
  甲府の「煮貝」の歴史についての資料を教えてほしい。 1970年代には特産品として売られていた記憶がある。また、「煮貝」の貝は伊豆、駿河地域から運ばれた...
  
  回答
  
  「煮貝」の由来については、次のとおり諸説があり特定できない。・江戸時代末期、沼津港の魚問屋の主人が伊豆七島産のなまアワビを上質のしょうゆで加工し、たる詰...
- 県立長野-25-136
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/09/07
  
  更新日2025/11/26
  
  質問
  
  奥信濃(栄村・飯山市・中野市・木島平村・野沢温泉村・山ノ内町)の風習や習慣について知りたい。特に、みそ汁の具、漬物の漬け方、婚礼の引き出物や嫁入り支度等について...
  
  回答
  
  他地域との違いについて、図書館では判断できない為、記述のある資料を紹介した。<味噌汁>・『長野県栄村誌歴史編』栄村誌編纂委員会事務局・村誌編纂室編...
- 塩尻791
  
  塩尻市立図書館
  
  作成日2023/05/30
  
  更新日2025/11/25
  
  質問
  
  ホオバ巻きについて分かる資料はあるか。（特にホオバについて知りたい。）
  
  回答
  
  ホオバについての形状・分類に加え、採取・料理方法についてまとめられている資料を提示した。【資料1】『米のおやつともち　別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料...
- R1005480-188
  
  練馬区立練馬図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/11/24
  
  質問
  
  かつおのたたきは、叩いていないのになぜ＜たたき＞というのか。
  
  回答
  
  国語辞典で引くと、＜料理で、魚・鶏肉を包丁で細かく叩くこと。またその料理。＞といったような意味の解説が並ぶが、料理に特化した用語事典で引くと　＜材料を包丁で...
- 岐県図-2747
  
  岐阜県図書館
  
  作成日
  
  更新日2025/10/17
  
  質問
  
  1.飛騨の民芸品「さるぼぼ」の商品としての開発と流通について記載されている文献があれば読みたい。 2.民芸品として、どのように発祥したのか。
  
  回答
  
  詳細な書籍はなく、雑誌や新聞の記事を紹介した。［１・雑誌記事］・「作者訪問　猿ぼぼの巻　「昔のまま」を守る古川禮子さん」　清水昭男著「おもちゃ」...
- 県立長野-25-100
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/03/18
  
  更新日2025/09/02
  
  質問
  
  長野県において馬肉を食するようになった起源や経過が知りたい。
  
  回答
  
  長野県における馬肉食の起源や経過について体系的に説明した資料は確認できなかった。　馬肉食について記述が確認できた資料を紹介した。・『47都道府県・肉食文化百...
- いわき総合-地域８０９
  
  いわき市立いわき総合図書館
  
  作成日2025/07/31
  
  更新日2025/08/13
  
  質問
  
  「懸賞焼」について知りたい。今川焼きのような見た目をしている。地域の新聞「いわき民報」に写真付きの広告が載っていた。平六町目に「懸賞焼本舗」という店舗があったよ...
  
  回答
  
  当館所蔵資料等を調査した結果は以下のとおりです。・「懸賞焼」「懸賞焼本舗」について、詳細な記述のある資料は確認できませんでした。・地域の新聞「いわき民報」「常磐...
- いわき総合-地域７９６
  
  いわき市立いわき総合図書館
  
  作成日2025/05/25
  
  更新日2025/07/09
  
  質問
  
  八杯汁（のっぺい汁）のルーツを知りたいのですが、調べていただけますでしょうか。
  
  回答
  
  　当館所蔵資料を調査した結果、以下の資料に、八杯汁（のっぺい汁）のルーツについて記載がありましたが、さまざまな説があり、明確なものは確認できませんでした。 ...
- 静岡県-静県図-19-001
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2019/02/08
  
  更新日2025/06/17
  
  質問
  
  『婦女新聞』昭和14年1月29日の記事「全女学生の制服を決定　静岡県で」に、静岡県では県下の高等女学校の制服をセーラー服に統一することになり近く規定として告示す...
  
  回答
  
  『静岡県公報』昭和14年3月31日第3446号に次のような告示がありました。静岡県告示第293号静岡県立中等学校女生徒ノ服装ニ関スル規程左ノ通定ム ...
- 静岡県-静県図-13-004
  
  静岡県立中央図書館
  
  作成日2013/05/22
  
  更新日2025/06/13
  
  質問
  
  山梨では、お盆の時に安倍川もちをお供えして食べるが、静岡市内ではしないのか？
  
  回答
  
  当館所蔵の郷土料理や盆行事についての資料を調べましたが、静岡市また静岡県内でお盆に安倍川もちを供えて食べるという習慣についての記述は確認できませんでした。
- 広県図2024024
  
  広島県立図書館
  
  作成日2024/09/13
  
  更新日2025/03/28
  
  質問
  
  魚のフナを使った広島県の郷土料理はあるか。
  
  回答
  
  フナの郷土料理について、関連の記述がある資料は次のとおりです。　『淡水魚　料理の手引』広島県農地経済部／編、広島、1965【H59/H732-5】　　p...
- 県立長野-24-212
  
  県立長野図書館
  
  作成日2025/02/20
  
  更新日2025/03/22
  
  質問
  
  蕎麦切りの発祥は信濃国本山宿と聞いた。その当時、どんな蕎麦つゆで食べていたのか知りたい。
  
  回答
  
  蕎麦切りの発祥に伴い、その時にどのような味付けでたべたのか明確に記されたものは確認できなかった。　参考として次の資料を紹介した。・『塩尻市誌第2巻歴史』塩尻市...
- Y001-20250130
  
  吉川市立図書館
  
  作成日2024/09/08
  
  更新日2025/03/03
  
  質問
  
  吉川の郷土・伝統料理で、淡水魚の鮒に関連した資料・レシピがあれば知りたい。
  
  回答
  
  ○鮒をはじめとする川魚について言及している資料…①❻○具体的な料理名のある資料…❷❸（甘露煮）・❺（アライ・ヌタ・てんぷら）・❻（甘露煮・オツケのだし）○吉川市...
- 伊勢崎-005
  
  伊勢崎市図書館
  
  作成日2018/01/22
  
  更新日2025/01/10
  
  質問
  
  焼きまんじゅうについて書かれている資料を知りたい。
  
  回答
  
  伊勢崎市図書館で所蔵している資料を確認したところ、下記の資料に記述があった。参考資料（１）ｐ.17（p.3-113）　伊勢崎名物やきまんじゅうの由来　渡...
- 水戸見2019-002
  
  水戸市立中央図書館
  
  作成日2018/12/26
  
  更新日2024/12/19
  
  質問
  
  芋串について知りたい。
  
  回答
  
  『聞き書きふるさとの家庭料理　14』p27に、いもぐしの記述がある（カラー写真あり）。『大宮町史』p744　「正月の行事」の中に、芋串の記述がある。『い...
- 9000042737
  
  山梨県立図書館
  
  作成日2023/10/20
  
  更新日2024/12/14
  
  質問
  
  山梨県の郷土食「ほうとう(餺飥)」の起源について書かれた図書を紹介してほしい。また、賈思勰(かしきょう)の「斉民要術」や慈覚大師円仁の「入唐求法巡礼」等に「餺...
  
  回答
  
  　ほうとうなどの日本の麺類の起源は中国で、賈思勰（かしきょう）の『斉民要術』(北魏時代・6世紀)に餺飥の調理方法が書かれている。また、日本人によるもっ...
- 県立長野-24-153
  
  県立長野図書館
  
  作成日2024/08/25
  
  更新日2024/12/01
  
  質問
  
  長野県のフナを使った郷土料理を作りたい。
  
  回答
  
  次の資料に、すずめ焼き、ふなこく、甘露煮、鮒ずしの調理方法の記載が確認できた。・『聞き書長野の食事日本の食生活全集 20』農山漁村文化協会 1986【N...
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